Замразяване на ябълки за зимата у дома: правила и лайфхакове

Запазването на плодове и зеленчуци за бъдеща употреба е важна част от подготовката за зимата. Всяка домакиня се стреми да осигури на семейството си вкусни и здравословни домашно приготвени продукти през цялата година. Замразяването предлага богатство от възможности за съхранение на плодове и зеленчуци. Като следвате простите препоръки, описани в тази статия, можете да зарадвате любимите си хора с вкусни десерти и печива, използвайки замразени ябълки.

Можете ли да замразите ябълки?

Плодовете се консервират за зимата по различни начини, един от които е замразяването. Когато са спазени определени технологични изисквания, замразяването е доста ефективен метод за съхранение. Неправилните практики на замразяване обаче могат да доведат до загуба на хранителни свойства и дори до разваляне.

Правилното замразяване запазва до 90% от витамините в ябълките и спомага за запазването на всички техни полезни свойства.

Защо да замразяваме ябълки?

Замразените плодове позволяват на домашните готвачи да приготвят разнообразни десерти и компоти през цялата година, особено през зимата, когато обичайното ни градинско изобилие е сезонно недостъпно. Използването на такива плодове е достъпно, удобно и екологично. Освен това, към края на зимата, когато се наблюдава значителен дефицит на витамини, дори зимните сортове пресни ябълки започват да губят витамините си. полезни свойства, което не може да се каже за замразените плодове. Когато са изложени на студ, те запазват целия си витаминен потенциал, което ги прави отличен имуностимулатор в края на зимата и началото на пролетта.

Кои сортове са най-подходящи?

Всеки сладко-кисели сортове плодове са подходящи за замразяване. След замразяване и размразяване, някои сортове значително променят вкуса и текстурата си. Ето защо, ако е необходимо да запазите формата на замразените резени плодове, най-добре е да използвате сортове като Джонатан, Антоновка, Сноу Калвин, Синап, Кутузовец и други късни сортове.

Необходима температура

Пресните ябълки се замразяват по два метода: сух и шоков.

При първия метод плодовете се обработват студено на два етапа:

1. Нарязаните плодове се поставят върху тави и след това се поставят във фризер с температура най-малко -23 градуса. ^О за 2–3 часа.
2. Замразените парчета се прехвърлят в обикновен фризер, където се съхраняват при температура най-малко -18 °C.

Вторият метод включва ултрабързо замразяване на резени плодове в торбички, използвайки настройката „Бързо замразяване“. Тези плодови консерви могат да се съхраняват замразени около 10 месеца.

Срок на годност на замразени ябълки

Ако се спазват всички инструкции за съхранение, замразените ябълки могат да се съхраняват във фризера до новия сезон, запазвайки вкуса, хранителните си стойности и ползите за здравето. Освен това, срокът на годност зависи от метода и начина на замразяване. Например при -18°C ^О Плодовете могат да се съхраняват до 9 месеца. Плодовете, третирани със захарен сироп, имат подобен срок на годност. Пюрираните плодове могат да се съхраняват до 3 месеца. Ако фризерът ви не е много мощен, срокът на годност на плодовете е приблизително 90 дни.

Най-дълъг срок на годност имат продуктите, които са предварително накиснати в разтвора.

Как да замразите ябълки за зимата във фризера

Има няколко метода за замразяване в домашни условия, в зависимост от бъдещата употреба на продукта:

• изцяло;
• резени;
• под формата на пюре;
• в захарен сироп;
• в лимонена киселина;
• в захар с лимон.

Цели ябълки

Замразените цели ябълки запазват вкуса си до шест месеца във фризера. За да сте сигурни, че плодовете са подходящи за кулинарна употреба, следвайте тези указания за замразяване:

1. Избраните плодове се измиват и сушат, а сърцевината се отстранява с помощта на специално устройство.
2. Приготвените плодове се потапят в разтвор на аскорбинова киселина (1,5 g киселина на 50 g вода) за 3-4 минути.
3. Сушените ябълки се поставят в специални торбички, предназначени за замразяване, след като предварително се отстрани въздухът от тях.
4. Торбичките с плодове се поставят във фризера.

На парчета

Замразяването на резени се извършва на няколко етапа:

1. Измитите и изсушени плодове се нарязват на филийки, като се отстраняват сърцевината и дръжките.
2. Нарязаните ябълки се подреждат на един слой върху тави и след това се поставят във фризера за 2-3 часа.
3. Замразените филийки се изваждат внимателно от тавата и се опаковат в подготвени контейнери (контейнери или торбички), подредени на малки порции.
4. Контейнерът е плътно затворен, за да се предотврати навлизането на въздух и влага.
5. Контейнерите с празни места се поставят във фризера.

Приготвяне на пюре

Любителите на домашно приготвени ябълки могат да консервират плодовете за бъдеща употреба като пюре. За целта измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на произволно оформени резени, като отстраните дръжките и сърцевината. Получената смес се оставя да къкри 15-20 минути на слаб огън. Охладете получената смес, след което я пасирайте в блендер. Сложете ябълковото пюре в буркани или пластмасови контейнери. Съхранявайте в хладилник.

Замразяване на цяло

Ако планирате да печете ябълки във фурна, можете да ги замразите цели за зимата. За целта отстранете сърцевината на чисти, избрани ябълки, накиснете ги в разтвор на аскорбинова киселина за няколко минути и след това ги поставете в херметически затворени торбички за съхранение. Поставете целите замразени ябълки във фризера.

В захарен сироп

За да се удължи срокът на годност на замразените ябълки, се препоръчва допълнително да се обработят със захарен сироп.

1. Измитите плодове се нарязват на филийки с произволна форма, сърцевината със семките се отстранява.
2. Пригответе сироп от 750 г вода и 450 г захар с добавяне на 1500 г аскорбинова киселина.
3. Резените плодове се накисват в студен сироп за 24 часа.
4. Захаросаните парчета се заливат с вряла вода или се бланшират, след което се поставят върху тави за печене и се охлаждат при ниски температури.
5. Препаратите се поставят в торбички и се затварят херметически, след като се отстрани излишният въздух.
6. Съхранявайте във фризера.

В лимонена киселина

Лимонената киселина е добър консервант, който насърчава по-дълъг срок на годност. За да замразите ябълки за зимата в лимонена киселина, следвайте тези стъпки:

1. Измийте и подсушете плодовете, нарежете ги на четвъртинки, като внимателно отстраните дръжката и сърцевината.
2. Подготвените четвъртинки се нарязват на филийки с приблизително еднаква дебелина.
3. Пригответе разтвор на лимонена киселина в размер на 5 г прах на 1 литър вода.
4. Резените плодове се потапят в получения разтвор за 15-20 минути, след което се подсушават върху кухненска хартия.
5. Филийките се подреждат върху тава (лима за печене) на един слой, така че да не се докосват една до друга.
6. Заготовките се поставят във фризера, настроен на режим на бързо замразяване за 3 часа.
7. Замразените резени се поставят в торбички или контейнери, които са внимателно завързани (затворени), за да се предотврати навлизането на въздух вътре.
8. Допълнителното съхранение се извършва във фризер.

В захар с лимон

Замразените по този начин плодове могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват като пълнеж за сладки печива. Почистените ябълки се нарязват на резени, потапят се в смес, приготвена от 1 чаша захар и сока на 2 лимона, и се разбъркват внимателно. Плодовете се поставят в контейнери и се съхраняват във фризер, където могат да се съхраняват около година.

Замразените ябълки са вкусен и здравословен продукт. Когато са замразени правилно, те запазват хранителните си свойства през цялата година. Този метод за съхранение на плодове е удобен, достъпен и лесен за приготвяне. Той ви позволява да разнообразите ежедневната си диета през студения сезон и да я снабдите с важни витамини.