Мариновани ябълки: ползите и вредите от руски деликатес

Състав и калорийно съдържание

Маринованите ябълки са популярна рецепта, която включва накисване на плодовете в мъст и ферментация. Хранителната стойност на маринованите ябълки зависи от техния сорт.

Най-често за тази цел се използва Антоновка, така че хранителната стойност обикновено се изчислява въз основа на нея.

Какви са ползите от накиснатите ябълки?

Поради уникалния си състав, обогатен с витамини, минерали и фибри, маринованите ябълки имат много полезни свойства.

Обща полза

Редовната консумация на този продукт има благоприятен ефект върху всички ключови жизненоважни системи на тялото. По-конкретно:

1. Кръвоносна система – почистване и укрепване на кръвоносните съдове, регулиране на кръвосъсирването.
2. Храносмилателна – нормализиране на чревната перисталтика, предотвратяване на появата на патогенна микрофлора в стомашно-чревния тракт и стимулиране на развитието на здрава микрофлора.
3. Имунен – осигурява имуностимулиращ ефект. Маринованите ябълки съдържат много повече витамин С от пресните плодове, което гарантира, че тялото усвоява напълно аскорбиновата киселина.
4. Сърдечно-съдовиФлавоноидите, присъстващи в състава, имат антиоксидантно и тонизиращо действие. Например, кверцетинът намалява синтеза на хистамин, което подобрява усвояването на полезните елементи и забавя началото на свързаните с възрастта промени в организма.
5. Нервен – Витамините от група В намаляват нивата на стрес, нормализират нервната система и стимулират мозъчната функция.
6. Мускулно-скелетна система – калцият, съдържащ се в продукта, предотвратява развитието на остеопороза и блокира свързаните с възрастта промени в опорно-двигателния апарат.
7. Визуално – осигуряването на зрителните функции се постига чрез комплексно въздействие върху човешкото тяло.

За жени

Маринованите ябълки са изключително полезни за жените. Те съдържат специални съставки, които спомагат за премахването на различни несъвършенства по кожата, изглаждането на бръчките и удължаването на младежкия вид на кожата. Редовната консумация на мариновани ябълки помага за възстановяване на естествения тонус на кожата, намаляване на възпаленията и подобряване на цялостното ѝ състояние. Наличието на фолиева киселина има благоприятен ефект върху репродуктивните органи, като значително увеличава шансовете за раждане на здраво бебе.

За мъже

Според експерти, редовната консумация на накиснати ябълки подобрява потентността и нормализира репродуктивната функция. Освен това, съставките в този продукт възстановяват загубената през деня енергия.

Важно! Полезните компоненти, съдържащи се в накиснатите ябълки, укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, като значително намаляват риска от инфаркти и инсулти.

По време на бременност

Консумацията на накиснати ябълки по време на бременност предотвратява анемията, която е особено опасна за плода. Полезните вещества в продукта спомагат за отстраняването на излишните течности от тялото и намаляват тежестта на сутрешното гадене. Фолиевата киселина осигурява здравословното развитие на бебето.

При кърмене

Консумацията на накиснати ябълки по време на кърмене насърчава нормалната стомашно-чревна функция и помага за предотвратяване на дисбиоза. Въпреки ползите от продукта, той не трябва да се въвежда в диетата до три месеца след раждането. Първата порция трябва да е много малка, за да може да се тества реакцията на бебето.

При отслабване

Ниското съдържание на калории в накиснатите ябълки ги прави подходящи за диети или поддържане на тегло. Освен това, благодарение на диетичните си фибри, те стимулират храносмилането и метаболизма и прочистват червата.

За захарен диабет

Според експерти, маринованите ябълки помагат за попълване на витамините и минералите в организма по време на развитието на диабет тип II. Преди да въведете този продукт в диетата си обаче, консултирайте се с лекар.

Вреда и противопоказания

Въпреки значителните ползи от накиснатите ябълки, неправилната им консумация може да причини сериозни проблеми, като обостряне на някои заболявания, диария, силно подуване и т.н.

Противопоказанията за продукта включват:

• индивидуалната непоносимост е причина за алергии и оток на Куинке;
• повишена стомашна киселинност;
• стомашна язва;
• уролитиаза;
• колит;
• наличието на хронични патологии, склонни към обостряне.

Как правилно да съхраняваме накиснати ябълки

Правилното съхранение на мариновани плодове изисква спазването на няколко препоръки:

• използвайте само предварително стерилизирани стъклени, емайлирани или дървени контейнери (съхранението в железни или пластмасови контейнери не е разрешено);
• съхранение на продукта на хладно място (при температура от +4 до +6 °C);
• периодично отстраняване на образуваната пяна на повърхността на саламурата;
• седмична дезинфекция на потисничеството (на водна баня или чрез третиране с вряща вода).

Кои сортове ябълки да изберете за мариноване?

Следните сортове се считат за оптимални за накисване:

Как да си направим мариновани ябълки: инструкции стъпка по стъпка

Има много рецепти за мариновани ябълки: с горчица, с мед, със зеле, с ръжено брашно, с плодове от офика и др. Най-популярният вариант е използването на дървена бъчва.

Рецептата включва следните компоненти:

• ябълки – 5 кг;
• мед – 130 г;
• вода – 4,5 л;
• сол – 60 г;
• канела, карамфил, черешови листа (на вкус).

Последователност от действия:

1. Поставете слой от черешови листа (предварително измити) на дъното на бъчвата.
2. Поставете ябълките отгоре.
3. За да приготвите маринатата, разтворете меда и солта във вряща вода.
4. Добавете подправки.
5. Изсипете охладената марината в бъчвата с ябълки.
6. Притиснете и поставете детайла на хладно място.

Плодовете, приготвени по тази рецепта, ще имат уникален вкус и аромат.

Маринованите ябълки са прекрасен десерт, обичан както от възрастни, така и от деца. Когато се консумира правилно, този продукт осигурява огромни ползи за здравето.