Сушене на ябълки във фритюрник: Вкусни сушени плодове у дома
Сушене Сушените ябълки са чудесен начин да запазите голяма реколта и да ги запазите за зимата, когато недостигът на витамини е особено забележим. Сушените ябълки могат да се използват за приготвяне на компоти, печени изделия или просто да се консумират като лакомство. Естественият процес на сушене обаче може да отнеме много време. За да го ускорите, можете да използвате фритюрник с горещ въздух.
Съдържание
Можете ли да сушите ябълки във фритюрник?
Фритюрникът с горещ въздух е чудесен начин сух Не само горски плодове, но и много други плодове. Той премахва влагата равномерно, което прави сушените плодове по-лесни и по-дълготрайни за съхранение. Получените резени имат добра консистенция и текстура. Освен това, фритюрникът с горещ въздух значително намалява времето за сушене.
Ползи от сушенето
Основното предимство на използването на фритюрник с горещ въздух за сушене на плодове е скоростта на приготвяне. Резенчетата са готови само за час и половина след поставянето им в устройството. Този метод обаче има и няколко други предимства:
- отстраняването на влагата става равномерно, като по този начин се запазва текстурата на плода;
- След изсушаване, резените са напълно готови за консумация и не изискват изплакване или обработка с пара;
- резените имат по-привлекателен външен вид в сравнение с други методи;
- Всички полезни микро- и макроелементи се запазват, витамините почти не се унищожават.
Недостатъци
Както всеки метод, този процес на събиране на реколтата има своите недостатъци:
- отнема време за приготвяне на плодовете;
- когато се поставят на скара, резените не трябва да се докосват;
- Не отстранявайте мокрите плодове.
Кои плодове са най-подходящи за сушене?
Зрелите, висококачествени плодове са най-подходящи за сушене на въздух. Големите плодове съхнат по-бавно, така че изберете малки или средно големи ябълки с тънки кори за консервиране. Сладко-киселите сортове са най-подходящи; те запазват вкуса си по-дълго. Сладките сортове губят вкуса си.
Можете да използвате не само ябълки, откъснати от клоните, но и паднали.
Най-добрите сортове за този вид приготвяне са: Гала, Фуджи, Антоновка, Шафран пепин, Донеси. Бяла пломба Пасва малко по-зле, резените се оказват неестетични, а вкусовите качества се губят силно.
Как да сушим ябълки във фритюрник
Сушенето на ябълки във фритюрник с горещ въздух обикновено е лесно, но изисква определени стъпки при приготвянето на самите плодове. Всички плодове трябва да са чисти. сърцевинаНякои домакини оставят сърцевината, но използват такива сушени плодове при печене това е нежелателно - усещането за попадане на семена и семенни съдове върху зъбите в печени изделия не е най-приятното.
Струва си да се помни, че плодовете губят до 90% от общия си обем, което трябва да се вземе предвид при прибирането на реколтата.
За да се предотврати окисляването и потъмняването на ябълките, те могат да бъдат допълнително третирани с 1% физиологичен разтвор. За целта разтворете 10 г готварска сол в 1 литър чиста вода и накиснете резените ябълка в получения разтвор за 4-5 минути.
Окисляването може да се избегне с помощта на лимонов сок или разтвор на лимонена киселина.За целта разредете сока от 1/2 лимон или 1 чаена лъжичка лимонена киселина в 100 мл топла преварена вода. Поставете резенчетата ябълка в получения разтвор за няколко секунди, след което ги извадете и оставете сместа да се отцеди или подсушете с кухненска хартия.
Какви режими трябва да настроя на моя фритюрник с горещ въздух?
Всички модели фритюрници с горещ въздух се различават по време на работа, настройки на температурата и настройки на скоростта на вентилатора. Обикновено всички фритюрници с горещ въздух имат поне три скорости на вентилатора, които могат да се регулират плавно за по-добър контрол. Ниската скорост е подходяща за тънки филийкиза да се избегне изсъхването им. Средната скорост е най-оптималнатаПри някои модели това може да не е достатъчно и е необходимо да се прибегне до висока скорост на вентилатора, но обикновено се използва изключително за пържене на храни.
Време и температура на сушене на ябълки
Оптималната температура на сушене е 120°C (240°F) при средна скорост на вентилатора за 30 минути. Температура от 100°C (212°F) при ниска скорост на вентилатора е приемлива за по-прецизен контрол върху процеса на сушене на сушените плодове.
Средно, в зависимост от модела, температурата, при която се сушат плодовете, варира от 95 до 120 градуса, а времето за работа варира от 30–40 до 70–80 минути.
Инструкции за сушене
За да получите красиви и висококачествени резени ябълка, следвайте тези инструкции:
- Измийте добре ябълките и сух, отстранете сърцевината. Няма нужда да отстранявате кожата.
- Нарежете плодовете на тънки резени или кръгчета с дебелина не повече от 5 мм. Твърде тънките резени бързо ще изсъхнат и ще станат жилави.
- Поставете филийките върху нивата на фритюрника, така че да не се докосват една до друга.
- Задайте необходимия режим в зависимост от аерогрила.
- След изсушаване, оценете резултатите. Резените трябва да са меки и еластични на допир, но все пак твърди. Недостатъчно изсушените ябълки могат лесно да развият мухъл по време на съхранение.
- Ако процесът на сушене не е достатъчен и сушените плодове са видимо влажни, те се сушат допълнително на интервали от 15–20 минути, за да се избегне пресушаване.
Силно нежелателно е да поставяте мокри или влажни резени във фритюрник с горещ въздух, тъй като това ще забави процеса на сушене и ще увеличи риска от получаване на прекалено влажни сушени плодове, които лесно ще мухлясат по време на съхранение.
Освен това, можете да поръсите ябълките с подправки, преди да ги поставите във фритюрника. – карамфил, канела, кориандър или смес от тях. По този начин можете да създадете ароматно лакомство без много разходи или усилия.
В обобщениеМожете да сушите ябълки във фритюрник с горещ въздух – този метод значително намалява времето, необходимо за приготвяне на сушени плодове. Преди съхранение не забравяйте да измиете ябълките и да отстраните семките им. За да осигурите красиви и естетически приятни резени, можете да ги третирате със солен разтвор преди съхранение, за да предотвратите окисляването и покафеняването. Резените не трябва да са твърде дебели или твърде тънки – първите ще задържат влагата и няма да се съхраняват добре, докато вторите рискуват да пресушат и да образуват ябълкови парченца.
