Как да ферментираме ябълкови листа за чай

Листата на ябълковото дърво са истинска съкровищница от минерали, етерични масла, микро- и макроелементи. Но как можете да увеличите максимално ползите? сух Много хора знаят за билките за чай, но знаете ли за ферментацията? Нека разберем!

Необходимо ли е да се ферментират листата на ябълковото дърво и защо?

Ябълковият лист е подходящ за приготвяне на отвари, запарки и чайове. Въпреки че не е толкова популярен, колкото черния или зеления чай, ако се научите как да го приготвяте чрез ферментация, ще се изненадате от новия му вкус. Но не е само вкусът – той има и положителна страна.

Само 100 грама ябълкови листа съдържат цели 400 мг витамин С, един от най-важните микроелементи, който помага на човек да лекува изгаряния и рани, да укрепва венците и капилярите, да произвежда антитела и да подобрява усвояването на калций в организма.

В допълнение към витамин С, листата съдържат фосфор, манган, мед, алуминий, цинк, молибден, желязо, както и ценни аминокиселини (сапонини, кумарини, фитонциди, флавоноиди, аспарагинова и глутаминова киселини) и антиоксиданти (които активно се борят с раковите клетки и преждевременното стареене). Добавени към чай, листата са по-добри от хапчетата в борбата с настинките и есенната депресия.

Каква е разликата между ферментацията и сушенето?

Ферментиралите листа не само издържат по-дълго, но и имат по-богат аромат и цвят, когато се запарят. Този процес обаче има и недостатък: продължителността на ферментацията. Процесът може да отнеме няколко дни, за разлика от сушенето, което изисква просто разпръскване на листата и разклащането им от време на време.

Ферментиралите суровини са много по-богати на пробиотици (здравословни бактерии), които имат положителен ефект върху имунната система и храносмилателната система на човека.

Как да ферментирате ябълкови листа за чай у дома с инструкции стъпка по стъпка

Най-доброто време за събиране на листа за ферментация е през пролетта: веднага след като дърветата са приключили с цъфтежа и пъпките тепърва започват да се образуват. По това време листните остриета са нежни и пълни със сокове. Здравите, невредими листа са подходящи за преработка. Дръжките се отстраняват веднага.

Как да изсушим листата на ябълковото дърво

1. Събраният материал се разстила върху чиста повърхност, покрива се с чиста марля или парче лек памучен плат и се оставя да изсъхне няколко часа (4–6) в помещението.
2. След това листата се смилат и се поставят в стъклени буркани или контейнери, покрити с дебел слой емайл. Поставете ги в топла стая или навън (няма значение къде, стига температурата да е между 25 и 27 градуса по Целзий).
3. Ако оставяте бурканите навън, покрийте отворите с марля, за да ги предпазите от прах и мухи.

Ферментацията ще продължи няколко дни: докато листата станат зелени и станат златистокафяви, а тръпчивият аромат се промени на меден.

След това листата могат да се сушат или в електрическа сушилня (при 45 градуса по Целзий), или на открито под навес. Обръщайте листата периодично.

Как да замразите листата на ябълката

1. Чистите, сухи листа се изсипват в найлонов плик, пликът се завързва плътно и се поставя на перваза на прозореца - по-близо до слънцето.
2. Включено нощ Торбичката се скрива във фризера. Това се прави 3 дни и 2 нощи подред.
3. След това листата се усукват в месомелачка и се сушат върху тави.

Готовите листа стават кафяви, но не губят аромата си.

Как да съхраняваме ферментирали ябълкови листа

Приготвените листа могат да се съхраняват до една година на сухо и тъмно място. Подходящ съд е стъклен буркан с плътно прилепващ капак.

Рецепта за чай от ферментирали ябълкови листа

Ферментиралите листа се приготвят по същия начин като обикновения чай. Могат да се смесват с други сушени билки, плодове и листа. Ето няколко рецепти:

1. 10 части листа от ягода, 4 части листа от ябълка и по 2 части мента и жълт кантарион. Залейте голяма лъжица от сместа с вряща вода (200 мл) и я оставете да се запари за 10 минути.
2. Запарете една чаена лъжичка сушена мента и две чаени лъжички ябълкови листа в чаша вряща вода и оставете да се запари, покрито, за 10 минути. Този чай не само утолява жаждата, но и подпомага стомашно-чревната функция и има противовъзпалителни свойства.
   Смесете равни части ябълкови листа и сушени листа от мащерка и ги залейте с вряща вода. Редовната консумация на тази напитка помага в борбата с анемията.
3. Залейте няколко супени лъжици малини и същото количество ябълкови листа с две чаши вряла вода. Оставете да се запари в термос за около 6-8 часа. Тази напитка е отлична при настинки: повишава изпотяването, понижава температурата и има регенериращ ефект.

Заключение

Чаят, приготвен от ферментирали ябълкови листа, е много по-вкусен, по-ароматен и по-приятен за окото от чая, приготвен от сушени листа. Затова ви препоръчваме да си починете от обичайния си черен или зелен чай и да опитате нещо ново.