Jak krásně nakrájet jablka na stůl: 22 nápadů

Vytvoření jakéhokoli pokrmu je jako vytvoření malého, jedinečného mistrovského díla. I to nejjednodušší jablko lze nakrájet tak mistrovsky, že si vaši hosté jistě budou myslet, že jste čarodějka. Jak tedy toto ovoce servírovat na svátečním stole? Jak můžete obyčejným plátkům jablek dodat trochu „domácí magie“? O tom a dalších věcech si povíme níže.

Správný výběr ovoce

Umělecké řezbářství ovoce a zeleniny se nazývá carving. Tato umělecká forma vznikla v Thajsku a do Ruska se dostala spolu se základy a pokrmy asijské kuchyně. Profesionální mistři řezbářství dokáží zdánlivě proměnit jakékoli ovoce v miniaturní mistrovské dílo, ale začátečníci s malými nebo žádnými zkušenostmi by přesto měli k výběru surovin přistupovat opatrněji.

Nejjednodušší je začít s jablky. Jejich středně poddajná, středně hustá dužina je ideální pro vytváření zajímavých dekorativních prvků do uzenin, salátů, předkrmů, dezertů a dalších pokrmů. Jablka navíc patří pro ruské spotřebitele k nejdostupnějším druhům ovoce, a proto se objevují téměř na každém svátečním stole a hojně se používají v kuchyni.

Ale ne každé jablko se hodí k vyřezávání vzorů a vytváření ovocných figurek. Pokud nemáte mnoho zkušeností s vyřezáváním (nebo vůbec žádné), je nejlepší vybrat zralá, velká a tvrdá jablka.

Pokud chcete, aby vaše krájení bylo co nejzářivější a nejšťavnatější, zkuste vytvořit kompozici s různými odrůdami jablek. Například následující odrůdy se k sobě dobře hodí:

• Jablka Red Delicious jsou velká a červená, s lesklou, téměř lesklou slupkou;
• plody odrůdy Ginger Gold se zlatou slupkou;
• Jasná a šťavnatá Granny Smith zvýrazní kompozici svým sytým zeleným odstínem.

Jak udržet dužinu bílou

Jedním z nejdůležitějších bodů, na které většina nezkušených mistrů řezbářství zapomíná, je zranitelná jablečná dužina. nedokáže si dlouho udržet svůj sněhobílý odstínJen pár minut po řezu si všimnete, že jádro začíná tmavnout. Nevzhledný hnědý odstín vašich ovocných plátků pravděpodobně vašemu aranžmá nedodá na kouzlu.

Aby dužina jablek zůstala co nejdéle bílá, použijte několik jednoduchých triků:

1. Ovoce můžete pokapat čerstvě vymačkanou citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávou (s tou druhou buďte opatrní, protože může zbarvit dužinu do oranžova).
2. Namočte největší jablka do roztoku citrusové šťávy. Rozpusťte 1 čajovou lžičku citrusové šťávy ve sklenici vody a poté jablka namočte na několik minut do roztoku.
3. Ovoce můžete namáčet v citrusové limonádě.
4. Slaný roztok je dobrý pro zachování přirozené barvy dužiny jablek. Stačí špetka soli na litr vody. Jablka nechte v roztoku pět minut, poté je vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Pro zachování čerstvosti ovoce můžete použít kyselinu citronovou nebo askorbovou. Nakrájená jablka posypte práškem dle vlastního výběru (nebo směsí obou). Prášek z ovoce není třeba odstraňovat.

Zajímavé variace krájení jablek na sváteční stůl

Nástroje pro vytváření řezů

Samozřejmě je klíčové vybrat si správné ovoce a předem ho připravit. Úspěch však do značné míry závisí na výběru správných nástrojů pro tvorbu figurek.

V závislosti na tom, jak přesně plánujete jablka krájet, si vyberete nože.

Pro složitější řezbářské techniky si profesionálové vybírají následující typy nožů:

• Thajské a srpkové nože používají téměř všichni řemeslníci jako své hlavní nástroje;
• drážky, složité květinové vzory a další složité vzory se nejlépe řežou noži s čepelemi různých tvarů (od kulatých po obdélníkové);
• Jádro a dužina by měly být odstraněny pomocí speciálních lžiček různých velikostí.

Pokud s řezbářstvím ovoce začínáte, zvolte pro první kousek běžný stolní nůž. Na rozdíl od kuchyňských nožů je flexibilnější a snáze se s ním pracuje.

Nápady na krásné aranžování plátků jablek

Jakmile se rozhodnete pro ovoce a nástroje, můžete začít tvořit mistrovská díla. Pokud vás množství nápadů zahlcuje, zkuste začít s něčím relativně jednoduchým. Postupem času získáte dovednosti a budete schopni vytvářet složitější a propracovanější vzory.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších způsobů, jak krájet jablka na sváteční stůl.

Vystřihněte růži

Mnoho lidí si myslí, že vyrobit růži z jablka je těžké. Ve skutečnosti je ale tato metoda řezání jednou z nejjednodušších:

1. Vyberte několik velkých, pevných plodů bez vad.
2. Některá jablka nakrájejte na kulaté plátky, každý o tloušťce maximálně 2 mm. Zbývající ovoce jednoduše rozkrojte napůl.
3. Výsledné „okvětní lístky“ posypte limetkovou nebo citronovou šťávou a poté je začněte aranžovat na talíři.
4. Nejprve překryjte větší plátky (položte jednu řadu na druhou).
5. Umístěte půlky jablek blíže ke středu růže.
6. Spodní část předchozí řady opatrně uzavřete řadou následující.
7. Jádro růže vytvořte z několika tenkých plátků srolovaných do rolády.

Jakmile je dezert hotový, znovu ho pokapejte citronovou šťávou, aby plátky nezhnědly. Těsně před podáváním posypte růži moučkovým cukrem. Díky tomu budou okvětní lístky jablek sametovější a jemnější.

Jablečné okvětní lístky

Takzvané řezání okvětních lístků je považováno za nejuniverzálnější ze všech, protože je samo o sobě krásné a originální a navíc je základem pro složitější kompozice (například proměna okvětních lístků ve hvězdu nebo nádhernou labuť).

Řezání okvětních lístků z jablek je snadné:

1. Vezměte velké, pevné a šťavnaté jablko, důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte.
2. Ovoce podél osy rozkrojte na čtyři stejné části. Odstraňte jádro semenaPokud plánujete v budoucnu proměnit postavu v labuť, budete potřebovat dvě čtvrtiny.
3. Vezměte si čtvrt dolaru, ustupte 3 mm od okrajů a začněte vyřezávat pět rohů (od největšího po nejmenší). Opakujte se všemi čtvrtinami.
4. Jakmile jsou všechny čtvrtky nakrájené, začněte je sestavovat do dvou okvětních lístků. Vložte rohy vhodné velikosti jeden do druhého. Nezapomeňte nechat 5–7 mm od okraje.
5. Spojte obě poloviny k sobě pomocí oříznutých okrajů.

Jablečný motýl

Jak vystřihnout motýla z jablka:

1. Nejprve odkrojte segment z pevného, ​​velkého plodu, který má asi třetinu jeho objemu. Při krájení nezapomeňte zahrnout i jádro a stopku.
2. Z výsledného podílu odstraňte celou vnitřní část a ponechte pouze roh o tloušťce přibližně 3–5 mm.
3. Z rohu vystřihněte křídla a rozdělte stonek jablka na dvě části, čímž vytvoříte tykadla.
4. To je vše, váš motýl je připraven k podávání.

Půvabná labuť

Není tak těžké vytvořit krásnou labuť z jablek:

1. Vyberte pevné, velké jablko správného tvaru.
2. Rozkrojte to napůl.
3. Každou polovinu rozkrojte na další dva kusy, abyste měli 4 stejné plátky.
4. Odstraňte jádro.
5. Vezměte jednu čtvrtinu a položte ji řeznou stranou dolů, 5 mm od okraje. Nyní podélně řezte pod úhlem 90 stupňů. Dávejte pozor, abyste nožem neprořízli jablko celé.
6. Otočte plátek a udělejte podobný řez na druhé straně. Nyní budete mít menší plátek. Vyjměte ho ze čtvrtky.
7. Tuto posloupnost akcí opakujte s novou čtvrtkou.
8. Výsledkem by měly být čtyři stejné kusy (pokud bylo jablko velké, pak možná i více).
9. Nyní začněte sestavovat hotové díly. Vezměte největší kus a položte na něj druhý kus, přičemž jej odsuňte asi o 10 mm od okrajů prvního.
10. Třetí a čtvrtý díl umístěte přesně jako předchozí, tj. s odsazením. Toto bude první křídlo labutě.
11. Druhé křídlo ptáka je vyrobeno stejným způsobem.
12. Hotové plátky je třeba pokapat citronovou nebo limetkovou šťávou a opatrně položit na talíř.
13. Ze zbývající čtvrtiny vystřihněte krk (klenutý proužek široký 5 mm) a vložte ho mezi křídla.

Křídla labutě jsou vyřezána technikou „okvětních lístků“, která byla popsána výše, takže z okvětních lístků jablek můžete vždy udělat elegantního ptáka nebo například velkolepou hvězdu.

Jablečný vánoční stromeček

Vánoční stromeček vyřezaný z jablek bude během svátků zvláštní radostí pro děti i dospělé. Bude nádhernou dekorací slavnostního vánočního nebo novoročního stolu:

1. Nasbírejte několik velkých, pevných jablek (nejlépe různých barev), hrozny, dlouhou mrkev a několik párátek. Veškeré ovoce a zeleninu důkladně omyjte a osušte.
2. Jablka nakrájejte na kostičky. Každá kostička by měla být silná 10 až 15 mm. Plátky pokapejte citronovou šťávou.
3. Odstraňte stopky z hroznů.
4. Začněte sestavovat základnu budoucího vánočního stromku: odřízněte spodní část velkého jablka, aby bylo stabilní.
5. Do spodní části mrkve zapíchněte párátka a pomocí nich ji spojte se základem jablka. To bude stonek.
6. Nyní navlékněte kostičky jablek a hrozny na párátka. Střídejte barvy ovoce, abyste vytvořili zářivou aranžmá.
7. Výsledné ovocné špízy zapíchněte do základny stromu a poté postupně stejným způsobem stoupejte až k vrcholu kmene stromu.
8. To je vše, váš ovocný strom je připravený, můžete ho podávat na stole.

I ten nejjednodušší pokrm lze připravit nebo prezentovat způsobem, který se vyrovná těm nejvybranějším kulinářským mistrovským dílům světa. Například obyčejné jablko můžete nakrájet na květinu, labuť nebo hvězdu, vytvořit z něj složitou kompozici přidáním dalšího ovoce a proměnit ho v něco úžasného a neobvyklého. Klíčem je vaše fantazie a dodržování jednoduchých pokynů.