Jak uchovat jablka čerstvá na zimu doma
Říká se, že konzumace jednoho jablka denně může pomoci chránit se před mnoha nemocemi. Je to pravda. Zralá jablka obsahují esenciální složky, které pomáhají tělu zůstat zdravým. Po bohaté úrodě si je chcete vychutnat čerstvé co nejdéle. Dnes si povíme o tom, jak doma uchovávat čerstvá jablka, o zavařeninách a vhodných skladovacích podmínkách.
Obsah
Příprava jablek ke skladování
Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pozdní a středně pozdní odrůdy jablek. Za optimálních podmínek mohou plody vydržet až do jara.
Plody by se měly sklízet ze stromů, včetně stonků, za suchého počasí. Sklizeň se pečlivě ukládá do připravených nádob.
Při sklizni byste se měli zaměřit na odnímatelnou zralost, kdy plody již nerostou a lze je z jabloně snadno sbírat, a na vnitřní semena světle hnědá barva.
Spadaná jablka jsou s největší pravděpodobností přezrálá, poškozená nebo shnilá. Nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování a měla by být okamžitě spotřebována.
Plody se pečlivě třídí. Poškozené, nemocné a přezrálé plody se odstraňují. Pro skladování by se měly vybírat pevné, zdravé plody s pevnou slupkou.
Různá jablka mají různou trvanlivost, proto odrůdy oddělte. Díky tomu je snazší určit, která se zkazí dříve a měla by být spotřebována jako první.
Jablka není třeba před zimním uskladněním otírat ani mýt. Díky tomu déle vydrží čerstvá.
Metody dlouhodobého skladování jablek
Jak uchovat jablka čerstvá na zimu? Sklep nebo sklep se k tomu perfektně hodí.
Optimální skladovací podmínky ve sklepě
Teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi -1 °C a +3 °C. Při této teplotě se ethylen uvolňovaný z plodů uvolní pomaleji a sklizeň vydrží déle.
Vhodná vlhkost vzduchu pro skladování by se měla pohybovat mezi 85-95 %.
Příprava prostor
Sklep, kde bude ovoce skladováno, musí splňovat následující požadavky:
- Výška sklepa by měla být alespoň 2,3 m. Pokud je místnost příliš nízká, bude se na stropě tvořit kondenzace, která ovlivní vlhkost a v konečném důsledku i trvanlivost ovoce.
- Podlaha ve sklepě nemůže být betonová, musí být dřevěná nebo cihlová.
- Stěny by měly být očistit Vápenný roztok. Pokud je místnost vlhká, měl by se tam umístit chlorid draselný; tato látka dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Stěny sklepa musí být dezinfikovány bílením čerstvě hašeným vápnem (jeden a půl kilogramu) smíchaným s síran měďnatý (150 gramů) a tekutina (10 l).
- Místnost musí mít přirozené nebo nucené větrání.
Jak uchovat jablka déle čerstvá ve sklepě? K tomu použijte následující nádoby:
- dřevěné bedny;
- kartonové krabice;
- mřížované plastové truhly;
- regály.
Jablka lze jednotlivě zabalit do papíru nebo posypat suchým říčním pískem.
Pokud skladujete ovoce v krabicích, nevysypávejte ho jen tak, ale uspořádejte ho do řad. Při skladování na regálech posypte jablka naolejovanými hoblinami.
Skladování úrody v plastové fólii je také možné. K tomu vložte do krabice dvě vrstvy fólie, jednu po délce krabice a jednu po šířce. Jablka rozložte v rovnoměrné vrstvě. Poté navrch položte fólii tak, aby zakryla vrchní plody.
Při zimním skladování ovoce ve sklepě je nezbytné provést inventuru. Za tímto účelem vyberte a odstraňte všechna zkažená jablka z každé nádoby, abyste zabránili šíření hniloby na zdravé exempláře.
Chladírenské skladování
Jablka se v lednici kazí rychleji než ve sklepě. Pro bezpečné skladování dodržujte tyto pokyny:
- Sesbírané ovoce musí být umístěno do bedny na ovoce do 12 hodin od sběru.
- Zakoupená jablka by měla být ihned uskladněna.
- Ovoce není nutné před vložením mýt. lednička.
- Doporučuje se balit různé odrůdy do sáčků.
- Každé jablko lze zabalit do pergamenu.
Úložný prostor v bytě
Jak skladovat čerstvá jablka v bytě přes zimu? Pro tento účel si můžete vyrobit speciální izolovanou krabici.
Vezměte dvě krabice různých velikostí a vložte do nich trochu pěny nebo jiné izolace (pěna, vata, piliny). Menší krabici vložte do větší a mezeru vyplňte izolací. Poté do menší krabice vložte pěnu a jablka a přikryjte ji. Zakryjte ji pěnou a váš „zimní byt“ pro ovoce je připraven. Ovoce nyní nemrzne. Izolovanou krabici lze umístit na prosklený balkon.
Další metody pro uchování čerstvých jablek
Nyní si promluvme o možných metodách skladování jablek doma.
Sušení jablek
Dalším způsobem, jak konzervovat čerstvá jablka, je použití jiné metody. Chuť sušených jablek se sice bude lišit, ale při správném usušení si zachovají svou přirozenou chuť. užitečné vlastnosti.
Trvanlivost sušených jablek je poměrně dlouhá (až 35 měsíců) s maximální vlhkostí až 50 %.
Suché produkty se skladují:
- v suchých skleněných nádobách;
- v plátěných taškách;
- v papírových sáčcích.
Skladování: Jakákoli kuchyňská skříňka. Před sušením jablka omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Jaký je správný způsob? schnout:
- Přirozené sušení (venku, ale ve světlém stínu) – kusy položte na rovnou plochu nebo je zavěste na provázek, přikryjte gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu. Doba schnutí je přibližně 20–30 dní. Ideální teplotní rozmezí je mezi 20 °C a 25 °C.
- Ovoce sušte v troubě 5–8 hodin. Počáteční teplota by měla být alespoň 40 °C po dobu tří hodin. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby se vlhkost mohla odpařit. Poté zvyšte teplotu na 60–70 °C.
- Nastavte cyklus sušičky podle vybavení. Tato metoda je poměrně rychlá, protože můžete naplnit několik zásobníků prádla najednou.
Jablka uschnou rychleji, pokud jsou naskládaná v jedné vrstvě.
Mrazící jablka
Mrazák můžete použít k uložení ovoce. Ovoce však v mrazáku neuchová celé; bude nutné ho správně připravit:
- omyjte pod tekoucí vodou;
- osušte na ručníku;
- vystřihněte jádro se semínky;
- nakrájejte ovoce na kousky;
- vložte do plastových sáčků.
Dále nastavte teplotu mrazničky na -22 °C a ovoce zmrazte na tři hodiny. Poté teplotu zvyšte na -18 °C. Takto ovoce vydrží dvanáct měsíců.
Aby jablka déle neztrácela svou chuť svěžest, doporučuje se skladovat je na chladných místech. Často stačí nižší teploty k udržení čerstvého ovoce po dobu několika týdnů, ale pokud podniknete další opatření, můžete trvanlivost prodloužit až na několik měsíců.
