Sušení jablek v elektrické sušičce: Krájení, teplota a čas
Lidé se v chladném období, kteří se obávají posílení svého imunitního systému, naučili konzervovat ovoce a zeleninu pro budoucí použití. Ve snaze zachovat co nejvíce živin a vitamínů se majitelé domů uchylují k různým metodám konzervace a domácí spotřebiče jim v tom pomáhají. Tento článek se bude zabývat elektrickými sušičkami a tím, jak rychle a efektivně vyrobit velké množství oblíbené zimní pochoutky: sušených jablek.
Obsah
Příprava jablek k sušení v elektrické sušičce
Zkušené hospodyňky vědí, že k dosažení výživného a zdravého produktu je dobré znát několik triků. I ty nejjednodušší úkony mají své vlastní nuance. Sušení jablek v elektrické sušičce pro domácnost není výjimkou. Správný výběr surovin, optimální teplota a doba sušení zaručují vysoce kvalitní sušená jablka bohatá na vitamíny, mikro- a makroživiny.
Které ovoce je nejlepší vybrat?
Jakákoli odrůda jablek je vhodná k sušení v elektrické sušičce. Zkušení domácí kuchaři však často preferují sladkokyselé podzimní odrůdyAntonovka, Aport a Pepin se vyznačují nejen příjemnou chutí, ale také vysokým obsahem sušiny v dužině. Právě tato vlastnost zajišťuje, že si po usušení segmenty plodu zachovají svůj tvar, chuť a vůni, což z nich činí ideální volbu pro dokonalý ovocný kousek. sušení má atraktivní vzhled.
U sladkých letních jablek je odpařování cukru méně atraktivní při sušení a ztrácí chuť. Zimní odrůdy lze také zpracovat v elektrické sušičce, ale získání hotového produktu vyžaduje více času a energie, protože hustá, pevná dužina ovoce pomaleji odolává vysokým teplotám.
K sušení vybírejte zimní jablka, která sama opadla ze stromu a nemají výrazné mechanické poškození.
Jakmile je odrůda vybrána, začíná proces výběru plodů. Přednost se dává zralým, středně velkým až velkým jablkům, protože se snáze krájejí. Drobné poškození slupky a mělké díry po červích dírách se odstraní nožem a zbývající plody se použijí k sušení.
Jablka se známkami hniloby, hlubokými červotoči a značným mechanickým poškozením se nedoporučují pro zimní skladování.
Jak krájet jablka na sušení
Vybrané plody se před krájením důkladně omyjí a osuší. k odstranění jádra se používá speciální zařízení Nebo jablko rozkrojte ostrým nožem na čtvrtky. Poté ovoce nakrájejte na libovolné tvary. Doporučená tloušťka plátků je 5–7 mm.
Příliš tenké plátky vlivem tepla vyschnou a vytvoří bezchutný film. Sušení silných plátků trvá dlouho a spotřebovává hodně elektřiny.
Některé hospodyňky jablka před sušením loupou, protože slupka po usušení příliš ztvrdne. Odborníci na výživu však radí jablka před sušením neloupat, protože slupka obsahuje nejvíce vitamínů. Výjimkou jsou drobné nedokonalosti, které se odstraňují ostrým nožem.
Teplota a čas
Připravené plátky jablek se rozloží na síta elektrické sušičky v jedné tenké vrstvě.
Nedoporučuje se balit jablka příliš těsně, jinak bude narušena volná cirkulace horkého vzduchu mezi nimi, což povede k porušení technologie a možnému znehodnocení produktu.
Elektrická sušička je nastavena na teplotu 65 až 70 °C., pravidelně (každé 2 hodiny) měníme plechy pro rovnoměrné propečení 8–10 hodinDoba vaření je určena řadou faktorů: šťavnatostí suroviny, tloušťkou plátků a modelem sušičky. Optimální dobu vaření lze proto v každém konkrétním případě určit metodou pokus-omyl.
Jak zvolit režim sušení jablek v elektrické sušičce
Většina domácích elektrických sušiček je vybavena regulátorem teploty, který umožňuje zvolit optimální nastavení teploty. Například pro sušení jablek Za nejoptimálnější teplotu se považuje teplota mezi 65 a 75 °C.Právě při této teplotě dochází k tepelnému efektu podobnému přirozenému sušení, díky kterému si ovoce zachová všechny své prospěšné složky.
Sušení při vyšších teplotách (+100… +110 °C) je také možné. Trvá to mnohem kratší dobu, ale hotový produkt bude kvalitativně odlišný: plátky jablek získají tmavou, křupavou barvu a chuť a užitečné vlastnosti se může změnit negativním směrem.
Pokud konstrukce elektrické sušičky neobsahuje regulátor teploty, doporučuje se použít pokyny ve formě obrázků umístěných na jejím těle a zvolit polohu regulátoru, která odpovídá obrázku ovoce, zejména jablek.
Jak sušit jablka v elektrické sušičce: Podrobné pokyny
Doporučený postup sušení jablek v domácí elektrické sušičce:
- Vyberte středně velké plody bez hniloby nebo výrazných vad slupky.
- Plody se omyjí pod tekoucí vodou a osuší, poté se odstraní jádřince spolu se semennými lusky.
- Jablka se nakrájejí na plátky (kolečka) o stejné tloušťce, přibližně půl centimetru.
- Plátky položte na sušicí tácy v jedné vrstvě tak, aby k sobě těsně nepřiléhaly.
- Naplněné palety se umístí do sušičky.
- Vyberte a nastavte teplotní režim a také časovač (pokud existuje).
- Během provozu sušičky se horní a spodní misky pravidelně vyměňují, přičemž lehčí jablka se umisťují na spodní část jednotky.
- Připravenost sušeného ovoce se kontroluje na základě jeho vzhledu a stavu dužiny (neuvolňuje se šťáva).
- Jakmile je sušení dokončeno, otevře se víko zařízení a misky se vyprázdní od plátků jablek.
- Nechte sušené ovoce vychladnout a poté ho přendejte do skleněných nádob nebo sáčků z přírodní látky.
- Obrobek skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.
Sušení jablek v elektrické sušičce je rychlá a efektivní metoda konzervace, která vám umožňuje vytvořit si značné množství tohoto zdravého produktu v krátkém čase. Tato metoda je navíc šetrná k životnímu prostředí a bezpečná pro člověka, protože všechny vitamíny a živiny obsažené v jablkách jsou po zpracování plně zachovány. Dodržování výše uvedených doporučení vám pomůže nejen připravit, ale i uchovat sušená jablka až do další sezóny čerstvého ovoce.
