Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě: Jak rychle připravit sušené ovoce na zimu
Jedním z nejpohodlnějších způsobů, jak připravit jablka na zimu, je sušení, což nejen zajišťuje dlouhodobé skladování připravených surovin, ale také zachovává většinu jejich prospěšných složek. Jedinou nevýhodou tohoto postupu byla vždy jeho doba, ale použití mikrovlnné trouby proces vaření výrazně urychluje.
Obsah
Můžete sušit jablka v mikrovlnné troubě?
Přestože se tento způsob sušení nakrájených jablek používá mnohem méně často než zavěšení suroviny venku nebo v troubě, příprava zdravého a na vitamíny bohatého dezertu v mikrovlnné troubě je docela přijatelná.
Výhody a nevýhody
Sušené ovoce v mikrovlnné troubě má oproti tradičnějším metodám sezónní konzervace několik jasných výhod. Mezi ně patří:
- rychlost provedení;
- přístupnost;
- není třeba kupovat další vybavení;
- minimalizace nákladů na pracovní sílu.
Významnou výhodou použití mikrovlnné trouby v domácích podmínkách k přípravě sušených jablek je absence tvorby tepla během zpracování surovin.
Metoda má však i řadu zjevných nevýhod. Konkrétně:
- Pokud nesprávně vypočítáte čas a výkon mikrovlnné trouby, můžete produkt zničit;
- výdaj velkého množství energie;
- malé množství surovin zpracovávaných současně.
Existují určité obavy ohledně kvality sušeného ovoce získaného zpracováním v elektrické peci, protože vliv ultravysokofrekvenčních vln na povahu odpařování kapaliny z dužiny není dosud plně objasněn.
Moderní výzkum plně potvrzuje, že zpracování jablek tímto způsobem nečiní konečný produkt škodlivým ani nebezpečným pro zdraví. Takové intenzivní zahřívání však může negativně ovlivnit prospěšné složky dužiny.
Která jablka je nejlepší vybrat?
Pro výrobu sušeného ovoce jsou vhodné letní i podzimní odrůdy jablek. Hlavním kritériem pro výběr jablek je zralost, ale bez známek přezrálosti. Bezchybná kvalita není nutná, poškozená nebo červivá místa lze během přípravy jednoduše oříznout.
Je povoleno používat spadané ovoce k výrobě sušeného ovoce.
Pro získání sušeného ovoce s vynikající chutí se doporučuje používat sladkokyselé a kyselé odrůdy jablek, protože pouze sladké budou produkovat nevýrazný produkt. Zvýšená šťavnatost také není pro surovinu prospěšná, protože tato vlastnost snižuje objem konečného produktu. Naopak, čím více sušiny je v dužině jablek, tím více sušeného ovoce získáte.
Pozdě zrající odrůdy jablek se nejlépe konzumují čerstvé, než sušené. Mají extrémně dlouhou trvanlivost a můžete si je vychutnávat téměř celou zimu.
Nejlepší sušené fazole pocházejí z následujících odrůd:
- Vzpomínka na Isaeva;
- Pipin;
- Sláva vítězům.
Divoké maso se také výborně hodí k sušení.
Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě
Před sušením v mikrovlnné troubě jablka řádně připravte. Jablka omyjte a rozložte je v jedné vrstvě na utěrku, aby mohla okapat přebytečná tekutina.
Voda na povrchu ovoce pouze prodlouží proces sušení, což při použití mikrovlnné trouby zvýší spotřebu energie.
Jablka není třeba loupat, protože jsou pokladnicí vitamínů a minerálů. Slupka navíc pomáhá zachovat celistvost sušeného ovoce a zajišťuje krásný, esteticky příjemný vzhled. Nezapomeňte ovoce zkontrolovat, zda není poškozené, a veškerá taková místa odstranit. Doporučuje se také namočit nakrájené ovoce do mírně solného roztoku (ne více než 10 g na 1 litr vody). Tím se zabrání ztmavnutí ovoce během sušení, prodlouží se jeho trvanlivost a odradí hmyz, který se snaží požírat vaše zásoby potravin. Doba namáčení by neměla přesáhnout 5 minut.
Namočené ovoce se nejprve znovu suší a teprve poté se odesílá do mikrovlnné trouby k hlavnímu zpracování.
Jak krájet jablka na sušení
Jakmile jablka omyjete, osušíte a zbavíte je vad, můžete je začít krájet. Pokud jste je nenamočili do solného roztoku, nedoporučuje se připravovat porce větší, než se vejdou najednou do mikrovlnné trouby. Ztmavlá a zvětralá dužina bude mít nevzhledný vzhled.
Jablka na sušení by měla být nakrájena na plátky ne tenčí než 3 mm, jinak získáte krekry, které nejsou vhodné ke konzumaci.
Tvar a velikost kousků jablek nejsou důležité a závisí na osobních preferencích. Nezapomeňte z budoucího sušeného ovoce odstranit semínka.
Jak dlouho schnout?
Hlavním kritériem, které je třeba při sušení jablek dodržovat, je, aby se hotový plátek dal ohnout, ale ne zlomit. Doba vaření v mikrovlnné troubě přímo závisí na množství vloženého ovoce, šťavnatosti ovoce a tloušťce plátku.
Během první fáze nastavte časovač na 3 minuty. To bude stačit k tomu, aby ovoce nevyschlo. Po vypnutí trouby zkontrolujte připravenost ovoce a podle toho, jak blízko je konečné zralosti, určete dobu trvání další fáze. Ta by také neměla překročit 3 minuty.
Pokud se plátky jablek po prvním ošetření zdají být mírně suché, doporučuje se provádět další cykly po dobu maximálně 30 sekund.
Při jaké teplotě
V mikrovlnné troubě není možné nastavit teplotu; místo toho je k dispozici funkce regulace výkonu. Pro výběr vhodného nastavení je proto důležité pochopit teplotní rozsah, kterého mohou ingredience dosáhnout v závislosti na nastavení. Pro vaření sušeného ovoce se doporučuje používat nastavení, která jsou pouze o 1–2 stupně vyšší než minimum.
Zatímco maximální výkon (800–1000 W) ohřeje jídlo přibližně o 100 °C, nízký výkon (100 W) jej ohřeje pouze o 15–20 °C. Většina domácích kuchařů dává přednost nastavení výkonu na 200 W a kontroluje proces vaření prodlužováním doby působení vln.
