Sušení jablek na vzduchu na slunci i ve stínu
Sušené ovoce V zimě se jedí místo čerstvých jablek. Obsahují glukózu, sacharidy a vitamíny. Tato přírodní pochoutka nahrazuje dezerty a svačiny, tlumí chuť k jídlu a pomáhá hubnout. Konzervované ovoce se používá k výrobě kompotů, polévek a náplní do koláčů. Pro ovoce nejsou vyžadovány žádné zvláštní skladovací podmínky. Při přípravě sušeného ovoce je důležité dodržovat pokyny uvedené v tomto článku.
Obsah
Sušení jablek na vzduchu doma
Jablka jsou mezi zahrádkáři běžným ovocem. Existuje několik způsobů, jak je uchovat do zimy sušením doma:
- Na bateriiUsušte malé množství ovoce. Na radiátor položte tenkou desku překližky nebo jiného materiálu. Šířka desky by měla být 1,5krát větší než šířka radiátoru. Na připravený povrch položte plátky jablek a občas promíchejte.
- Na vlákněTenké plátky jablek se navléknou na provázek, rovnoměrně rozloží a zavěsí na teplém a suchém místě v kuchyni. Teplý vzduch stoupá v místnosti. Připravené plátky se upevní ke stropu. Sušení trvá jeden a půl až dva týdny.
Kusy se jednou denně přemisťují, aby se neslepily.
Po usušení se hmotnost ovoce desetinásobně sníží a vitamíny se zachovají po dobu jednoho roku i déle.
Lze sušit jablka na slunci?
Toto je stará a osvědčená metoda konzervace potravin. Ovoce se sklízí v oblastech s horkým a suchým počasím. Jablka schnou 4–6 dní. ale jasné slunce ničí některé vitamínyVečer se ovoce přinese dovnitř. Vysoká vlhkost v noci je pro sušení ovoce škodlivá. Hotové sušené ovoce se přemístí do suché, větrané místnosti k dosušení.
Výhody
Lidé se snaží získat vitamíny jak v létě, tak v zimě. Aby toho dosáhli, dělají si zásoby ovoce na zimu. Výhody sušení ovoce oproti jiným metodám konzervace:
- zdravotní přínosy;
- ekonomická a cenově dostupná výroba;
- žádné tepelné ošetření, které ničí vitamíny;
- žádné konzervační látky během sušení;
- úspora energie;
- schopnost připravit velké množství jablek;
- dlouhodobé skladování.
Nedostatky
Nevýhody sušených polotovarů jsou následující:
- sušené ovoce je třeba chránit před mouchami;
- závislost na počasí;
- přenos sušení v interiéru noc kvůli vysoké vlhkosti;
- dlouhý proces.
Po nakrájení se jablka na 10 minut ponoří do solného roztoku. Tím se kousky obalí jemnými krystalky soli. Ty je ochrání před oxidací a napadením mouchami, včelami a vosami během sušení. Sůl se před konzumací smyje.
Které ovoce je nejlepší vybrat?
Schnout Můžete použít všechny odrůdy, ale nejchutnější příprava bude dosažena, pokud budou suroviny:
- střední nebo velká velikost s tenkou slupkou a malým jádrem;
- žádné známky nemoci;
- zralý;
- se sladkokyselou chutí, středně hustou dužinou.
Nejlepší druhy pro sušení:
Letní odrůdy s kyselou chutí se používají k výrobě vysoce kvalitního sušeného ovoce. Zimní odrůdy, které dozrály a spadly na zem, se suší. Ty, které jsou výrazně poškozeny nárazem, se nepoužívají. Sezónní deště mohou narušit zpracování zimních a podzimních odrůd.
Sladká jablka nejsou vhodná k sušení. Po usušení ztrácejí chuť.
Jak krájet jablka pro sušení na slunci
Nekvalitní, mírně shnilá jablka s červími dírami lze použít k sušenému ovoci, ale je nutné je nejprve oříznout. Ovoce se krájí na malé porce. Nakrájené plátky rychle oxidují a tmavnou, čímž ztrácejí svůj prodejní vzhled. Surovina se krájí na jednotné kousky o tloušťce maximálně 5 mm. Pokud se ovoce má použít na náplň do koláčů, odstraní se jádřinec jablka. Kupované ovoce se loupe; ovoce ze zahrady se neloupe.
Jak sušit jablka venku
Sušení jablek venku je snadné. Nevyžaduje složitou přípravu. Můžete připravit velké množství sušeného ovoce najednou. Umístěte suroviny:
- na slunci;
- ve stínu.
Plody jsou rozloženy v altánu, na střeše stodoly, garáže nebo balkonu.
Na slunci
Takto se ovoce suší v létě nebo v oblastech s horkým a suchým podnebím. Na podzim se počet teplých dnů snižuje a jablka nemají čas uschnout. Příprava surovin:
- Omyté ovoce bez poškození nebo červích děr se nakrájí na tenké plátky.
- Kousky položte na plech na pečení, mřížku nebo je svažte v jedné vrstvě. Mezi jednotlivými kusy nechte mezeru.
- Vršek zakryjte gázou, abyste jej ochránili před mouchami a prachem.
- Suroviny se umístí do dobře osvětleného, větraného prostoru a pravidelně se obracejí pro lepší sušení ze všech stran.
- Chraňte před vlhkostí a deštěm.
- V noci a za oblačného počasí se přemisťují dovnitř.
Produkt schne za 4–6 dní.
Ve stínu
Jablka se suší ve stínu. Vyberte si dobře větrané místo v altánu nebo na půdě. Sušené ovoce sušené ve stínu je zdravější než jablka sušená na slunci, ale jeho příprava trvá déle. Sušení ve stínu se nejlépe provádí při vysokých teplotách a nízké vlhkosti.
Kusy potřebují cirkulaci vzduchu, proto se přes den obracejí a v noci se přenášejí dovnitř. Sušené ovoce je připraveno ke skladování za 7–10 dní.
Jak zkontrolovat připravenost
Doporučení ohledně počtu dnů sušení jsou relativní. Doba sklizně je ovlivněna:
- odrůda;
- povětrnostní podmínky: teplota a vlhkost.
Letní odrůdy schnou rychleji než zimní odrůdy. Znaky, podle kterých se posuzuje připravenost produktu:
- ztmavnutí kůže;
- suchá dužina, nelepivá;
- při stisknutí prstem se dužina nerozprostírá do stran;
- plátky jsou elastické, ne křehké.
Přesušené ovoce obsahuje méně vitamínů. Barva dužniny neznamená zralost. Letní ovoce je světlejší, zimní tmavší. Ošetření jablek v solném roztoku před sušením jejich barvu zesvětlí. Sušené ovoce je měkké, pružné a nelepí se k sobě. Slupka získává nahnědlý odstín.
Z kbelíku jablek se vyrobí kilogram sušeného ovoce.
Místo a způsob sklizně se volí na základě vašich možností a preferencí. Každá metoda má své výhody a nevýhody. V každém případě, dodržením správného postupu přípravy a sušení získáte vysoce kvalitní sušené ovoce a budete si moci pochutnat na lahodných kompotech, želízkách a plněných koláčích po celou zimu.
