Jak fermentovat jablečné listy na čaj

Listy jabloně jsou skutečnou pokladnicí minerálů, esenciálních olejů, mikro- a makroprvků. Ale jak maximalizovat jejich blahodárné účinky? schnout Mnoho lidí zná byliny do čaje, ale víte něco o fermentaci? Pojďme to zjistit!

Je nutné fermentovat listy jabloní a proč?

Jablečný list je vhodný k přípravě odvarů, nálevů a čajů. I když není tak populární jako černý nebo zelený čaj, pokud se naučíte, jak ho připravovat fermentací, budete překvapeni jeho novou chutí. Nejde ale jen o chuť – má i pozitivní stránku.

Pouhých 100 gramů jablečných listů obsahuje ohromujících 400 mg vitamínu C, jednoho z nejdůležitějších mikroživin, který pomáhá člověku hojit popáleniny a rány, posilovat dásně a kapiláry, produkovat protilátky a zlepšovat vstřebávání vápníku v těle.

Kromě vitamínu C listy obsahují fosfor, mangan, měď, hliník, zinek, molybden, železo, stejně jako cenné aminokyseliny (saponiny, kumariny, fytoncidy, flavonoidy, kyselinu asparagovou a glutamovou) a antioxidanty (které aktivně bojují proti rakovinným buňkám a předčasnému stárnutí). Přidané do čaje, listy lépe než pilulky pomáhají v boji proti nachlazení a podzimní depresi.

Jaký je rozdíl mezi fermentací a sušením?

Fermentované listy nejenže vydrží déle, ale po louhování mají také bohatší aroma a barvu. Tento proces má však i nevýhodu: délku fermentace. Na rozdíl od sušení, které vyžaduje pouze rozprostření listů a občasné protřepání, může proces trvat i několik dní.

Fermentované suroviny jsou mnohem bohatší na probiotika (zdravé bakterie), které mají pozitivní vliv na lidský imunitní systém a trávicí systém.

Jak doma fermentovat jablečné listy na čaj s podrobnými pokyny

Nejlepší doba pro sklizeň listů k fermentaci je na jaře: hned poté, co stromy dokvetou a začínají se tvořit pupeny. V této době jsou listové čepele křehké a plné šťávy. Zdravé, nepoškozené listy jsou vhodné ke zpracování. Řapíky se ihned odstraňují.

Jak sušit listy jabloně

1. Sebraný materiál se rozloží na čistý povrch, přikryje se čistou gázou nebo kusem lehké bavlněné látky a nechá se několik hodin (4–6) schnout v místnosti.
2. Listy se poté rozdrtí a umístí do skleněných nádob nebo nádob potažených silnou vrstvou smaltu. Umístěte je do teplé místnosti nebo ven (nezáleží na tom kam, hlavně aby se teplota pohybovala mezi 25 a 27 stupni Celsia).
3. Pokud necháváte sklenice venku, zakryjte otvory gázou, abyste je ochránili před prachem a mouchami.

Kvašení bude pokračovat několik dní: dokud listy nezmění barvu ze zelené na zlatohnědou a kyselá vůně se nezmění na medovou.

Poté lze listy sušit buď v elektrické sušičce (při 45 stupních Celsia), nebo venku pod přístřeškem. Listy pravidelně otáčejte.

Jak zmrazit jablečné listy

1. Čisté, suché listy se nasypou do plastového sáčku, sáček se pevně zaváže a umístí na parapet - blíže ke slunci.
2. Na noc Sáček se schová v mrazáku. Dělá se to 3 dny a 2 noci po sobě.
3. Poté se listy zkroutí v mlýnku na maso a suší se na miskách.

Hotové listy zhnědnou, ale neztratí svou vůni.

Jak skladovat fermentované jablečné listy

Připravené listy lze skladovat až rok na suchém a tmavém místě. Vhodnou nádobou je skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víkem.

Recept na fermentovaný čaj z jablečných listů

Fermentované listy se louhují stejným způsobem jako běžný čaj. Mohou se míchat s jinými sušenými bylinkami, bobulemi a listy. Zde je několik receptů:

1. 10 dílů jahodových listů, 4 díly jabloňových listů a 2 díly máty a třezalky tečkované. Velkou lžící směs zalijte vroucí vodou (200 ml) a nechte 10 minut louhovat.
2. Jednu čajovou lžičku sušené máty a dvě čajové lžičky jablečných listů zalijte šálkem vroucí vody a nechte louhovat pod pokličkou 10 minut. Tento čaj nejenže uhasí žízeň, ale také podporuje funkci trávicího traktu a má protizánětlivé vlastnosti.
   Smíchejte stejné díly jablečných listů a sušených listů tymiánu a zalijte vroucí vodou. Pravidelná konzumace tohoto nápoje pomáhá v boji proti anémii.
3. Zalijte dvě lžíce malin a stejné množství jablečných listů dvěma šálky vroucí vody. Nechte louhovat v termosce asi 6-8 hodin. Tento nápoj je vynikající při nachlazení: zvyšuje pocení, snižuje horečku a má regenerační účinek.

Závěr

Čaj z fermentovaných jablečných listů je mnohem chutnější, aromatičtější a příjemnější na pohled než čaj ze sušených listů. Doporučujeme vám proto, abyste si od svého obvyklého černého nebo zeleného čaje dali pauzu a vyzkoušeli něco nového.