Πώς να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για τον χειμώνα στο σπίτι
Λένε ότι η κατανάλωση ενός μήλου την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από πολλές ασθένειες. Είναι αλήθεια. Τα ώριμα μήλα περιέχουν απαραίτητα συστατικά που βοηθούν το σώμα να παραμένει υγιές. Μετά από μια άφθονη συγκομιδή, θέλετε να τα απολαμβάνετε φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σήμερα, θα συζητήσουμε πώς να συντηρείτε φρέσκα μήλα στο σπίτι, τις κονσέρβες και τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
Περιεχόμενο
Προετοιμασία μήλων για αποθήκευση
Οι ποικιλίες μήλων όψιμης και μέσης-όψιμης ωρίμανσης είναι οι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση. Υπό βέλτιστες συνθήκες, ο καρπός μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.
Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται από τα δέντρα, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών, σε ξηρό καιρό. Η συγκομιδή τοποθετείται προσεκτικά σε προετοιμασμένα δοχεία.
Κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να εστιάσετε στην αφαιρούμενη ωριμότητα, στην οποία τα φρούτα δεν αναπτύσσονται πλέον και μπορούν εύκολα να συλλεχθούν από τη μηλιά, και στην εσωτερική σπόροι ανοιχτό καφέ χρώμα.
Τα πεσμένα μήλα πιθανότατα είναι υπερώριμα, κατεστραμμένα ή σάπια. Δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως.
Τα φρούτα διαλέγονται προσεκτικά. Τα κατεστραμμένα, άρρωστα και υπερώριμα φρούτα απομακρύνονται. Για την αποθήκευση πρέπει να επιλέγονται σφιχτά, υγιή φρούτα με σφιχτή φλούδα.
Διαφορετικά μήλα έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, οπότε διαχωρίστε τις ποικιλίες. Αυτό διευκολύνει τον προσδιορισμό του ποια θα χαλάσουν πρώτα και ποια πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.
Δεν χρειάζεται να σκουπίζετε ή να πλένετε τα μήλα πριν τα αποθηκεύσετε για τον χειμώνα. Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο χρόνο.
Μέθοδοι μακροχρόνιας αποθήκευσης μήλων
Πώς να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για τον χειμώνα; Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό για αυτό.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης στο υπόγειο
Η θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ -1°C και +3°C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τα φρούτα θα απελευθερώνεται πιο αργά και η συγκομιδή θα διαρκέσει περισσότερο.
Η κατάλληλη υγρασία για αποθήκευση πρέπει να είναι μεταξύ 85-95%.
Προετοιμασία του χώρου
Το υπόγειο όπου θα αποθηκευτούν τα φρούτα πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- Το ύψος του κελαριού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,3 μ. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ χαμηλό, θα σχηματιστεί συμπύκνωση στην οροφή, η οποία θα επηρεάσει την υγρασία και τελικά τη διάρκεια ζωής των φρούτων.
- Το δάπεδο στο υπόγειο δεν μπορεί να σκυροδεθεί, πρέπει να είναι ξύλινο ή τούβλο.
- Οι τοίχοι θα πρέπει να είναι ασβεστόνερο Διάλυμα ασβέστη. Εάν το δωμάτιο είναι υγρό, πρέπει να τοποθετηθεί εκεί χλωριούχο κάλιο · αυτή η ουσία μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
- Οι τοίχοι του υπογείου πρέπει να απολυμαίνονται με ασβέστη με φρεσκοσβεσμένο ασβέστη (ενάμιση κιλό) αναμεμειγμένο με θειικό χαλκό (150 γραμμάρια) και υγρό (10 λίτρα).
- Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει φυσικό ή εξαναγκασμένο αερισμό.
Πώς να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για περισσότερο καιρό σε ένα υπόγειο; Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα δοχεία:
- ξύλινα κουτιά;
- κουτιά από χαρτόνι;
- πλαστικά κιβώτια από πλέγμα;
- υλικά διά ράφια.
Τα μήλα μπορούν να τυλιχθούν ξεχωριστά σε χαρτί ή να πασπαλιστούν με ξηρή άμμο ποταμού.
Αν αποθηκεύετε φρούτα σε κουτιά, μην τα αδειάζετε απλώς, αλλά τακτοποιήστε τα σε σειρές. Όταν τα αποθηκεύετε σε ράφια, πασπαλίστε τα μήλα με λαδωμένα ξύσματα.
Είναι επίσης δυνατή η αποθήκευση της σοδειάς σε πλαστική μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε δύο στρώσεις μεμβράνης στο κουτί, μία κατά μήκος του κουτιού και μία κατά πλάτος. Τοποθετήστε τα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μεμβράνη από πάνω, καλύπτοντας τα πάνω φρούτα.
Όταν αποθηκεύετε φρούτα σε υπόγειο ή κελάρι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι απαραίτητο να κάνετε μια απογραφή. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μήλα από κάθε δοχείο για να αποτρέψετε την εξάπλωση της σήψης σε υγιή δείγματα.
Ψυκτική αποθήκευση
Τα μήλα χαλάνε πιο γρήγορα στο ψυγείο παρά όταν φυλάσσονται στο υπόγειο. Για ασφαλή αποθήκευση, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
- Τα συλλεγόμενα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται στο κουτί με τα φρούτα εντός 12 ωρών από τη συλλογή.
- Τα αγορασμένα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται αμέσως.
- Δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα πριν τα τοποθετήσετε ψυγείο.
- Συνιστάται η συσκευασία διαφορετικών ποικιλιών σε σακούλες.
- Κάθε μήλο μπορεί να τυλιχτεί σε περγαμηνή.
Αποθήκευση σε διαμέρισμα
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μήλα στο διαμέρισμά σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα; Μπορείτε να φτιάξετε ένα ειδικό μονωμένο κουτί για αυτόν τον σκοπό.
Πάρτε δύο κουτιά διαφορετικών μεγεθών, συμπεριλαμβανομένου κάποιου αφρού ή άλλης μόνωσης (αφρός, βαμβάκι, πριονίδι). Τοποθετήστε το μικρότερο κουτί μέσα στο μεγαλύτερο, γεμίζοντας το κενό με μόνωση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον αφρό και τα μήλα στο μικρότερο κουτί και καλύψτε το. Καλύψτε το με αφρό και το "χειμερινό σας διαμέρισμα" για τα φρούτα είναι έτοιμο. Τώρα τα φρούτα δεν θα παγώσουν. Το μονωμένο κουτί μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπαλκόνι με τζάμι.
Πρόσθετες μέθοδοι για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα
Τώρα ας μιλήσουμε για πιθανές μεθόδους αποθήκευσης μήλων στο σπίτι.
Ξήρανση μήλων
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρέσκα μήλα είναι χρησιμοποιώντας μια διαφορετική μέθοδο. Ενώ η γεύση των αποξηραμένων μήλων θα είναι διαφορετική, αν αποξηρανθούν σωστά, διατηρούν τη φυσική τους γεύση. χρήσιμες ιδιότητες.
Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μήλων είναι αρκετά μεγάλη (έως 35 μήνες) με μέγιστη υγρασία έως και 50%.
Τα ξηρά προϊόντα αποθηκεύονται:
- σε στεγνά γυάλινα βάζα.
- σε τσάντες από καμβά.
- σε χάρτινες σακούλες.
Αποθήκευση: Σε οποιοδήποτε ντουλάπι κουζίνας. Πριν το στέγνωμα, πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος; ξηρός:
- Φυσική ξήρανση (σε εξωτερικό χώρο, αλλά σε ελαφριά σκιά) – τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επίπεδη επιφάνεια ή κρεμάστε τα σε ένα σπάγκο, καλύψτε τα με γάζα για να μην εισβάλουν έντομα. Ο χρόνος ξήρανσης είναι περίπου 20-30 ημέρες. Το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας είναι μεταξύ 20°C και 25°C.
- Στεγνώστε τα φρούτα στο φούρνο για 5-8 ώρες. Η αρχική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 40°C (104°F) για τρεις ώρες. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη για να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60-70°C (140-158°F).
- Ρυθμίστε τον κύκλο του στεγνωτηρίου ανάλογα με τον εξοπλισμό. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά γρήγορη, καθώς μπορείτε να φορτώνετε πολλά ταψιά ταυτόχρονα.
Τα μήλα θα στεγνώσουν πιο γρήγορα αν τοποθετηθούν σε μία στρώση.
Κατάψυξη μήλων
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη για να αποθηκεύσετε φρούτα. Ωστόσο, δεν θα διατηρήσει τα φρούτα ολόκληρα στην κατάψυξη. Θα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:
- πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- κόψτε τον πυρήνα με σπόρους.
- κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
- τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες.
Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία κατάψυξης στους -22°C και καταψύξτε τα φρούτα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους -18°C. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα θα διαρκέσουν για δώδεκα μήνες.
Για να μην χάσουν τα μήλα τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα φρεσκάδα, συνιστάται η αποθήκευσή τους σε δροσερά μέρη. Αρκετά συχνά, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες είναι αρκετές για να διατηρήσουν τα φρούτα φρέσκα για αρκετές εβδομάδες, αλλά αν λάβετε κάποια επιπλέον μέτρα, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους σε αρκετούς μήνες.
