Ξήρανση μήλων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο: Κοπή σε φέτες, θερμοκρασία και χρόνος
Ανησυχώντας για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού τους συστήματος κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι άνθρωποι έχουν μάθει να συντηρούν φρούτα και λαχανικά για μελλοντική χρήση. Προσπαθώντας να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, οι ιδιοκτήτες σπιτιών καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους συντήρησης και οι οικιακές συσκευές τους βοηθούν. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τους ηλεκτρικούς αφυγραντήρες και πώς να παράγετε γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες μιας αγαπημένης χειμωνιάτικης λιχουδιάς: τα αποξηραμένα μήλα.
Περιεχόμενο
Προετοιμασία μήλων για ξήρανση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για να επιτύχουν ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν, βοηθάει να γνωρίζουν μερικά κόλπα. Ακόμα και οι πιο απλές εργασίες έχουν τις δικές τους αποχρώσεις. Η ξήρανση μήλων σε έναν οικιακό ηλεκτρικό αφυγραντήρα δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σωστή επιλογή πρώτων υλών, η βέλτιστη θερμοκρασία και ο χρόνος ξήρανσης εγγυώνται αποξηραμένα μήλα υψηλής ποιότητας, πλούσια σε βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.
Ποια φρούτα είναι καλύτερα να επιλέξω;
Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη για ξήρανση σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Ωστόσο, οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συχνά προτιμούν γλυκόξινες φθινοπωρινές ποικιλίεςΤα Antonovka, Aport και Pepin χαρακτηρίζονται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση τους αλλά και από την υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία του πολτού τους. Αυτό το τελευταίο χαρακτηριστικό διασφαλίζει ότι μετά την ξήρανση, τα κομμάτια των φρούτων διατηρούν το σχήμα, τη γεύση και το άρωμά τους, καθιστώντας τα την ιδανική επιλογή για ένα τέλειο φρούτο. ξήρανση έχει ελκυστική εμφάνιση.
Όσον αφορά τα γλυκά καλοκαιρινά μήλα, η εξάτμιση της ζάχαρης καθιστά την ξήρανση λιγότερο ελκυστική και χάνει τη γεύση τους. Οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν επίσης να υποστούν επεξεργασία σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά η απόκτηση του τελικού προϊόντος απαιτεί περισσότερο χρόνο και ενέργεια, καθώς η πυκνή, σφιχτή σάρκα του καρπού αντέχει πιο αργά στις υψηλές θερμοκρασίες.
Για την ξήρανση, επιλέξτε χειμερινά μήλα που έχουν πέσει από το δέντρο μόνα τους και δεν έχουν υποστεί σημαντικές μηχανικές βλάβες.
Μόλις επιλεγεί η ποικιλία, ξεκινά η διαδικασία επιλογής των καρπών. Προτιμώνται τα ώριμα, μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους μήλα, καθώς κόβονται πιο εύκολα. Μικρές ζημιές στη φλούδα και οι ρηχές σκουληκότρυπες αφαιρούνται με μαχαίρι και οι υπόλοιποι καρποί χρησιμοποιούνται για ξήρανση.
Τα μήλα με σημάδια σήψης, βαθιές σκουληκότρυπες και σημαντικές μηχανικές βλάβες δεν συνιστώνται για χειμερινή αποθήκευση.
Πώς να κόψετε μήλα για ξήρανση
Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν πριν από την κοπή. μια ειδική συσκευή χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του πυρήνα Εναλλακτικά, κόψτε το μήλο σε τέταρτα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε το φρούτο σε τυχαία σχήματα. Το συνιστώμενο πάχος των φετών είναι 5–7 χιλιοστά.
Οι πολύ λεπτές φέτες θα στεγνώσουν κάτω από τη θερμότητα και θα μετατραπούν σε μια άγευστη μεμβράνη. Το στέγνωμα των χοντρών φετών απαιτεί πολύ χρόνο και καταναλώνει πολύ ηλεκτρικό ρεύμα.
Ορισμένες νοικοκυρές ξεφλουδίζουν τα μήλα εκ των προτέρων, καθώς η φλούδα γίνεται πολύ σκληρή όταν αποξηραθεί. Ωστόσο, έχοντας κατά νου ότι η φλούδα περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην ξεφλουδίζετε τα μήλα πριν τα στεγνώσετε. Εξαίρεση αποτελούν οι μικρές ατέλειες, οι οποίες αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Θερμοκρασία και χρόνος
Οι παρασκευασμένες φέτες μήλου τοποθετούνται στα κόσκινα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου σε ένα λεπτό στρώμα.
Δεν συνιστάται η πολύ σφιχτή συσκευασία των μήλων, διαφορετικά η ελεύθερη κυκλοφορία του θερμού αέρα μεταξύ τους θα διαταραχθεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε παραβίαση της τεχνολογίας και πιθανή αλλοίωση του προϊόντος.
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχει ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 65 έως 70 °C, αλλάζοντας περιοδικά (κάθε 2 ώρες) τα ταψιά για ομοιόμορφο μαγείρεμα σε όλη τη διάρκεια 8–10 ώρεςΟ χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από διάφορους παράγοντες: την υφή της πρώτης ύλης, το πάχος των φετών και το μοντέλο του αφυγραντήρα. Επομένως, ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να προσδιοριστεί μέσω δοκιμής και λάθους σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.
Πώς να επιλέξετε τη λειτουργία ξήρανσης για μήλα σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα
Οι περισσότεροι οικιακοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες είναι εξοπλισμένοι με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας που σας επιτρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη ρύθμιση θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, για την αποξήρανση μήλων Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι κυμαίνεται μεταξύ 65 και 75 °C.Σε αυτή τη θερμοκρασία συμβαίνει ένα θερμικό φαινόμενο παρόμοιο με τη φυσική ξήρανση, επιτρέποντας στον καρπό να διατηρήσει όλα τα ευεργετικά του συστατικά.
Είναι επίσης δυνατή η ξήρανση σε υψηλότερες θερμοκρασίες (+100… +110 °C). Χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι ποιοτικά διαφορετικό: οι φέτες μήλου θα αποκτήσουν ένα σκούρο, τραγανό χρώμα και η γεύση και χρήσιμες ιδιότητες μπορεί να αλλάξει προς αρνητική κατεύθυνση.
Εάν ο σχεδιασμός του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου δεν περιλαμβάνει ελεγκτή θερμοκρασίας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες με τη μορφή εικόνων που βρίσκονται στο σώμα του και να επιλέξετε τη θέση του ελεγκτή που ταιριάζει με την εικόνα των φρούτων, ιδίως των μήλων.
Πώς να στεγνώσετε μήλα σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα: Οδηγίες βήμα προς βήμα
Η συνιστώμενη ακολουθία ενεργειών για την ξήρανση μήλων σε οικιακό ηλεκτρικό αφυγραντήρα:
- Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους χωρίς σήψη ή σημαντικά ελαττώματα της φλούδας.
- Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν, στη συνέχεια αφαιρούνται οι πυρήνες μαζί με τους λοβούς των σπόρων.
- Τα μήλα κόβονται σε φέτες (κύκλους) ίσου πάχους, περίπου μισού εκατοστού.
- Τοποθετήστε τις φέτες στους δίσκους στεγνώματος σε μία στρώση, έτσι ώστε να μην εφάπτονται στενά μεταξύ τους.
- Οι γεμισμένες παλέτες τοποθετούνται στο στεγνωτήριο.
- Επιλέξτε και ρυθμίστε τη λειτουργία θερμοκρασίας, καθώς και τον χρονοδιακόπτη (εάν υπάρχει).
- Κατά τη λειτουργία του στεγνωτηρίου, οι άνω και κάτω δίσκοι εναλλάσσονται περιοδικά, τοποθετώντας τα ελαφρύτερα μήλα στο κάτω μέρος της μονάδας.
- Η ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων ελέγχεται με βάση την εμφάνισή τους και την κατάσταση του πολτού (δεν απελευθερώνεται χυμός).
- Μόλις ολοκληρωθεί η ξήρανση, ανοίγει το καπάκι της συσκευής και οι δίσκοι αδειάζουν από τις φέτες μήλου.
- Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να κρυώσουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε γυάλινα δοχεία ή σακούλες από φυσικό ύφασμα.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Η αποξήρανση μήλων σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος συντήρησης, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μια σημαντική ποσότητα αυτού του υγιεινού προϊόντος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής για τον άνθρωπο, καθώς όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μήλα διατηρούνται πλήρως μετά την επεξεργασία. Η τήρηση των παραπάνω συστάσεων θα σας βοηθήσει όχι μόνο να προετοιμάσετε αλλά και να διατηρήσετε τα αποξηραμένα μήλα μέχρι την επόμενη σεζόν φρέσκων φρούτων.
