Πώς να στεγνώσετε μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων: Πώς να φτιάξετε γρήγορα αποξηραμένα φρούτα για τον χειμώνα
Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για να προετοιμάσετε μήλα για το χειμώνα είναι ξήρανση, η οποία όχι μόνο διασφαλίζει τη μακροχρόνια αποθήκευση των παρασκευασμένων συστατικών, αλλά διατηρεί και τα περισσότερα από τα ευεργετικά τους συστατικά. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας ήταν πάντα ο χρόνος που απαιτείται, αλλά η χρήση φούρνου μικροκυμάτων επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Περιεχόμενο
Μπορείτε να στεγνώσετε μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων;
Αν και αυτή η μέθοδος ξήρανσης κομμένων μήλων χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από το να κρεμάτε την πρώτη ύλη σε εξωτερικούς χώρους ή σε φούρνο, η προετοιμασία ενός υγιεινού και πλούσιου σε βιταμίνες επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αρκετά αποδεκτή.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το μαγείρεμα αποξηραμένων φρούτων στον φούρνο μικροκυμάτων έχει πολλά σαφή πλεονεκτήματα σε σχέση με τις πιο παραδοσιακές εποχιακές μεθόδους συντήρησης. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ταχύτητα εκτέλεσης·
- προσιτότητα;
- δεν χρειάζεται να αγοράσετε επιπλέον εξοπλισμό.
- ελαχιστοποίηση του κόστους εργασίας.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της χρήσης φούρνου μικροκυμάτων στο σπίτι για την παρασκευή αποξηραμένων μήλων είναι η απουσία παραγωγής θερμότητας κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών.
Ωστόσο, η μέθοδος έχει επίσης ορισμένα προφανή μειονεκτήματα. Συγκεκριμένα:
- Εάν υπολογίσετε εσφαλμένα τον χρόνο και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων, μπορείτε να καταστρέψετε το προϊόν.
- κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ενέργειας ·
- μικρός όγκος πρώτων υλών που υποβάλλονται σε ταυτόχρονη επεξεργασία.
Υπάρχουν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την ποιότητα των αποξηραμένων φρούτων που λαμβάνονται μέσω της επεξεργασίας σε ηλεκτρικό φούρνο, καθώς η επίδραση των κυμάτων εξαιρετικά υψηλής συχνότητας στη φύση της εξάτμισης του υγρού από τον πολτό δεν έχει ακόμη κατανοηθεί πλήρως.
Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει πλήρως ότι η επεξεργασία των μήλων με αυτόν τον τρόπο δεν καθιστά το τελικό προϊόν επιβλαβές ή επικίνδυνο για την υγεία. Ωστόσο, μια τέτοια έντονη θέρμανση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα ευεργετικά συστατικά του πολτού.
Ποια μήλα είναι καλύτερα να επιλέξω;
Τόσο οι καλοκαιρινές όσο και οι φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Το κύριο κριτήριο για την επιλογή μήλων είναι η ωριμότητα, αλλά χωρίς σημάδια υπερωριμότητας. Η άψογη ποιότητα δεν είναι απαραίτητη, καθώς οι κατεστραμμένες ή σκουληκιασμένες περιοχές μπορούν απλώς να αφαιρεθούν κατά την προετοιμασία.
Επιτρέπεται η χρήση πεσμένων φρούτων για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων.
Για να αποκτήσετε αποξηραμένα φρούτα με εξαιρετική γεύση, συνιστάται η χρήση γλυκόξινων και ξινίλας ποικιλιών μήλων, καθώς μόνο οι γλυκές ποικιλίες παράγουν ένα άγευστο προϊόν. Η αυξημένη χυμώδης υφή επίσης δεν είναι ωφέλιμη για την πρώτη ύλη, καθώς αυτή η ιδιότητα μειώνει τον όγκο του τελικού προϊόντος. Αντίθετα, όσο περισσότερη ξηρή ουσία υπάρχει στον πολτό μήλου, τόσο περισσότερα αποξηραμένα φρούτα θα πάρετε.
Οι ποικιλίες μήλων που ωριμάζουν αργά είναι καλύτερο να τρώγονται φρέσκες παρά αποξηραμένες. Έχουν εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να απολαύονται σχεδόν όλο τον χειμώνα.
Τα καλύτερα αποξηραμένα φασόλια προέρχονται από τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Μνήμη του Ισαέφ.
- Είδος μήλου;
- Δόξα στους Νικητές.
Το άγριο κρέας είναι επίσης εξαιρετικό για ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Πριν από το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων, προετοιμάστε σωστά τα μήλα. Πλύνετε τα μήλα και στη συνέχεια απλώστε τα σε μία στρώση πάνω σε μια πετσέτα για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού.
Το νερό στην επιφάνεια των φρούτων θα παρατείνει μόνο τη διαδικασία ξήρανσης, γεγονός που θα αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας κατά τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα μήλα, καθώς αποτελούν θησαυρό βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, η φλούδα βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας των αποξηραμένων φρούτων και εξασφαλίζει μια όμορφη, αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα φρούτα για τυχόν ζημιές και έχετε αφαιρέσει τυχόν τέτοιες περιοχές. Συνιστάται επίσης να μουλιάζετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα ελαφρύ διάλυμα αλατιού (όχι περισσότερο από 10 γρ. ανά 1 λίτρο νερού). Αυτό θα αποτρέψει το σκούρο χρώμα των φρούτων κατά την ξήρανση, θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους και θα απωθήσει τα έντομα που επιδιώκουν να φάνε τα τρόφιμα σας. Ο χρόνος μουλιάσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.
Τα εμποτισμένα φρούτα ξηραίνονται ξανά και μόνο στη συνέχεια αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων για την κύρια επεξεργασία.
Πώς να κόψετε μήλα για ξήρανση
Μόλις τα μήλα πλυθούν, στεγνώσουν και δεν έχουν ατέλειες, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε σε φέτες. Εκτός αν τα έχετε μουλιάσει σε διάλυμα αλατιού, δεν συνιστάται να ετοιμάζετε μερίδες μεγαλύτερες από αυτές που χωράνε στον φούρνο μικροκυμάτων ταυτόχρονα. Η σκουρόχρωμη και φθαρμένη σάρκα θα έχει ένα αντιαισθητικό αποτέλεσμα.
Τα μήλα για ξήρανση πρέπει να κόβονται σε φέτες όχι λεπτότερες από 3 mm, διαφορετικά θα έχετε κράκερ που είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.
Το σχήμα και το μέγεθος των κομματιών μήλου δεν έχουν σημασία και εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να στεγνώσει;
Το κύριο κριτήριο που πρέπει να ακολουθείτε κατά την ξήρανση μήλων είναι η τελική φέτα να μπορεί να λυγίσει αλλά όχι να σπάσει. Ο χρόνος μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται άμεσα από τον όγκο των φρούτων που έχετε τοποθετήσει, τη ζουμερότητα των φρούτων και το πάχος της φέτας.
Κατά τη διάρκεια του πρώτου σταδίου, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 3 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να αποτρέψετε το στέγνωμα των φρούτων. Αφού σβήσετε τον φούρνο, ελέγξτε την ετοιμότητα των φρούτων και, με βάση το πόσο κοντά είναι στην τελική ετοιμότητα, καθορίστε τη διάρκεια του επόμενου σταδίου. Αυτή επίσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 λεπτά.
Εάν οι φέτες μήλου φαίνονται ελαφρώς ξερές μετά την πρώτη επεξεργασία, συνιστάται να κάνετε τους επόμενους κύκλους για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
Σε ποια θερμοκρασία
Δεν είναι δυνατό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε φούρνο μικροκυμάτων. Αντίθετα, υπάρχει μια λειτουργία ελέγχου ισχύος. Επομένως, για να επιλέξετε την κατάλληλη ρύθμιση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε το εύρος θερμοκρασίας στο οποίο μπορούν να φτάσουν τα υλικά ανάλογα με τη ρύθμιση. Για το μαγείρεμα αποξηραμένων φρούτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρυθμίσεις που είναι μόνο 1-2 βήματα υψηλότερες από το ελάχιστο.
Ενώ η μέγιστη ισχύς (800–1000 W) θερμαίνει το φαγητό κατά περίπου 100°C, η χαμηλή ισχύς (100 W) το θερμαίνει μόνο κατά 15–20°C. Οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι προτιμούν να ρυθμίζουν την ισχύ στα 200 W και να ελέγχουν τη διαδικασία μαγειρέματος αυξάνοντας τον χρόνο έκθεσης των κυμάτων.
