Πώς να ζυμώσετε φύλλα μήλου για τσάι

Τα φύλλα της μηλιάς είναι ένας πραγματικός θησαυρός από μέταλλα, αιθέρια έλαια, μικρο- και μακροστοιχεία. Πώς όμως μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη; ξηρός Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα βότανα για το τσάι, αλλά εσείς γνωρίζετε για τη ζύμωση; Ας μάθουμε!

Είναι απαραίτητη η ζύμωση των φύλλων μηλιάς και γιατί;

Τα φύλλα μήλου είναι κατάλληλα για την παρασκευή αφεψημάτων, εγχυμάτων και τσαγιών. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο το μαύρο ή το πράσινο τσάι, αν μάθετε πώς να τα παρασκευάζετε μέσω ζύμωσης, θα εκπλαγείτε από τη νέα τους γεύση. Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση - έχει και μια θετική πλευρά.

Μόλις 100 γραμμάρια φύλλων μήλου περιέχουν 400 mg βιταμίνης C, ένα από τα πιο σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθά ένα άτομο να επουλώσει εγκαύματα και πληγές, να ενδυναμώσει τα ούλα και τα τριχοειδή αγγεία, να παράγει αντισώματα και να βελτιώσει την απορρόφηση ασβεστίου στο σώμα.

Εκτός από τη βιταμίνη C, τα φύλλα περιέχουν φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό, αλουμίνιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, σίδερο, καθώς και πολύτιμα αμινοξέα (σαπωνίνες, κουμαρίνες, φυτοντοκτόνα, φλαβονοειδή, ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ) και αντιοξειδωτικά (τα οποία καταπολεμούν ενεργά τα καρκινικά κύτταρα και την πρόωρη γήρανση). Προστιθέμενα στο τσάι, τα φύλλα είναι καλύτερα από τα χάπια στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της φθινοπωρινής μελαγχολίας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζύμωσης και ξήρανσης;

Τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση όχι μόνο διαρκούν περισσότερο, αλλά έχουν και πιο πλούσιο άρωμα και χρώμα όταν παρασκευάζονται. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα σε αυτή τη διαδικασία: η διάρκεια της ζύμωσης. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, σε αντίθεση με την ξήρανση, η οποία απαιτεί απλώς το άπλωμα των φύλλων και το ανακάτεμά τους περιστασιακά.

Οι πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο πλούσιες σε προβιοτικά (υγιή βακτήρια), τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα.

Πώς να ζυμώσετε φύλλα μήλου για τσάι στο σπίτι με οδηγίες βήμα προς βήμα

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των φύλλων για ζύμωση είναι η άνοιξη: αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ανθοφορίας των δέντρων και την έναρξη του σχηματισμού των μπουμπουκιών. Αυτή την εποχή, τα φύλλα είναι τρυφερά και γεμάτα χυμούς. Τα υγιή, άθικτα φύλλα είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Οι μίσχοι αφαιρούνται αμέσως.

Πώς να στεγνώσετε τα φύλλα της μηλιάς

1. Το συλλεγόμενο υλικό τοποθετείται σε καθαρή επιφάνεια, καλύπτεται με καθαρή γάζα ή ένα κομμάτι ελαφρού βαμβακερού υφάσματος και αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ώρες (4-6) σε ένα δωμάτιο.
2. Στη συνέχεια, τα φύλλα ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα ή δοχεία επικαλυμμένα με παχύ στρώμα σμάλτου. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο ή σε εξωτερικό χώρο (δεν έχει σημασία πού, αρκεί η θερμοκρασία να είναι μεταξύ 25 και 27 βαθμών Κελσίου).
3. Αν αφήσετε τα βάζα έξω, καλύψτε τις τρύπες με γάζα για να τα προστατεύσετε από τη σκόνη και τις μύγες.

Η ζύμωση θα συνεχιστεί για αρκετές ημέρες: μέχρι τα φύλλα να αλλάξουν χρώμα από πράσινο σε χρυσοκαφέ και το ξινό άρωμα να αλλάξει σε μέλι.

Μετά από αυτό, τα φύλλα μπορούν να αποξηρανθούν είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (στους 45 βαθμούς Κελσίου) είτε σε εξωτερικό χώρο κάτω από στέγαστρο. Γυρίζετε τα φύλλα περιοδικά.

Πώς να παγώσετε φύλλα μήλου

1. Καθαρά, στεγνά φύλλα χύνεται σε μια πλαστική σακούλα, η σακούλα δένεται σφιχτά και τοποθετείται στο περβάζι του παραθύρου - πιο κοντά στον ήλιο.
2. Επί νύχτα Η σακούλα είναι κρυμμένη στην κατάψυξη. Αυτό γίνεται για 3 ημέρες και 2 νύχτες στη σειρά.
3. Στη συνέχεια, τα φύλλα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος και στεγνώνουν σε δίσκους.

Τα τελικά φύλλα γίνονται καφέ, αλλά δεν χάνουν το άρωμά τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα μήλου που έχουν υποστεί ζύμωση

Τα παρασκευασμένα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Ένα κατάλληλο δοχείο είναι ένα γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά.

Συνταγή για τσάι από φύλλα μήλου που έχει υποστεί ζύμωση

Τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό τσάι. Μπορούν να αναμειχθούν με άλλα αποξηραμένα βότανα, μούρα και φύλλα. Ακολουθούν μερικές συνταγές:

1. 10 μέρη φύλλα φράουλας, 4 μέρη φύλλα μήλου και 2 μέρη δυόσμου και βαλσαμόχορτου. Ρίξτε βραστό νερό (200 ml) πάνω από μια μεγάλη κουταλιά του μείγματος και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.
2. Μουλιάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα και δύο κουταλάκια του γλυκού φύλλα μήλου σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε τα σκεπασμένα για 10 λεπτά. Αυτό το τσάι όχι μόνο σβήνει τη δίψα, αλλά υποστηρίζει επίσης τη γαστρεντερική λειτουργία και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
   Ανακατέψτε ίσα μέρη φύλλων μήλου και αποξηραμένων φύλλων θυμαριού και βουτήξτε τα σε βραστό νερό. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ροφήματος βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας.
3. Ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από μερικές κουταλιές της σούπας σμέουρα και την ίδια ποσότητα φύλλων μήλου. Αφήστε το να μουλιάσει σε ένα θερμός για περίπου 6-8 ώρες. Αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικό για τα κρυολογήματα: αυξάνει την εφίδρωση, μειώνει τον πυρετό και έχει αναζωογονητική δράση.

Σύναψη

Το τσάι που φτιάχνεται από φύλλα μήλου που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο ευχάριστο στο μάτι από το τσάι που φτιάχνεται από αποξηραμένα φύλλα. Σας προτείνουμε λοιπόν να κάνετε ένα διάλειμμα από το συνηθισμένο σας μαύρο ή πράσινο τσάι και να δοκιμάσετε κάτι νέο.