Μυστικά για την αποθήκευση μήλων για το χειμώνα σε κελάρι ή υπόγειο

Μια άφθονη συγκομιδή φρούτων φέρνει χαρά στους κηπουρούς. Τα φρέσκα μήλα από τον κήπο σας θα αναπληρώσουν τις βιταμίνες σας καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Δεν ξέρουν όλοι οι κηπουροί πώς να διατηρήσουν τη συγκομιδή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ακατάλληλη αποθήκευση θα οδηγήσει σε απώλειες, οι οποίες θα καταστρέψουν τη διάθεσή σας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μήλα στο κελάρι μέχρι την άνοιξη αν ακολουθήσετε τις συμβουλές μας. Αυτό το άρθρο θα σας παρέχει τις πληροφορίες που χρειάζεστε.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσω μήλα σε ένα κελάρι;

Το κελάρι είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση. Τα μήλα διατηρούνται φρεσκάδα Αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή, το κελάρι πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση: να καθαριστούν τα υπολείμματα, να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα και να εξασφαλιστεί ευνοϊκή θερμοκρασία και υγρασία.

Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα μήλα εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο κατά την αποθήκευση, το οποίο προκαλεί ταχύτερη ωρίμανση των καρπών. Τα επίπεδα αιθυλενίου θα πρέπει να μειωθούν και να επιλεγεί η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Η υψηλή υγρασία θα προστατεύσει τα φρούτα από το συρρίκνωμα και την ξήρανση. Τα μήλα αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασίες μεταξύ -1 και +4°C.^° C, υγρασία αέρα 85–95%.

Πότε να αποθηκεύετε μήλα

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία:

• οι χειμερινές ποικιλίες ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο και ωριμάζουν περαιτέρω κατά την αποθήκευση.
• τα καλοκαιρινά είδη συλλέγονται τον Ιούλιο-Αύγουστο·
• φθινοπωρινές ποικιλίες – τον ​​Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Οι χειμερινές και οι όψιμες ποικιλίες αφήνονται για μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι την άνοιξη.

Μετά τη συγκομιδή, τα ελαττωματικά δείγματα απορρίπτονται. Οι καρποί διατηρούνται σε κρύο μέρος για 2-3 εβδομάδες για την ανίχνευση τυχόν κρυφών ελαττωμάτων. Στη συνέχεια, ελέγχονται ξανά και μεταφέρονται για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία από -1 έως +4°C.^°.

Μέθοδοι αποθήκευσης μήλων στο κελάρι

Για την αποθήκευση μήλων χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:

• σε κουτιά;
• σε σακούλες·
• σε ράφια;
• σε χαρτί·
• στο έδαφος ή στην άμμο·
• σε σακούλες.

Στο έδαφος ή στην άμμο

Τα μήλα αποθηκεύονται στο έδαφος ή στην άμμο.

Σε σακούλες

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί που έχουν αρχίσει να χαλάνε απομακρύνονται εντός δύο εβδομάδων. Οι υγιείς καρποί τοποθετούνται σε σακούλες και δένονται με σπάγκο. Οι σακούλες διατηρούνται σε εσωτερικούς χώρους μέχρι να ξεκινήσει ο παγετός. Όταν οι θερμοκρασίες πέσουν στο μηδέν, οι σακούλες μεταφέρονται σε κελάρι ή υπόγειο. Τον Μάιο, η συγκομιδή αποθηκεύεται σε ψυγείο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσω μήλα σε ένα κελάρι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μήλων:

• τα φρούτα χύνονται σε κουτιά.
• κουτιά με φρούτα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα.
• δεμένο με σπάγκο από πάνω.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί την υγρασία. Τα φρούτα παραμένουν ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωριμάζουν γρήγορα, αλλά δεν μαραίνονται. Το πολυαιθυλένιο επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να περάσει και στο οξυγόνο να μπλοκάρει.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσω;

Οποιοδήποτε δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο για χειμερινή αποθήκευση, αλλά πρέπει να είναι καθαρό και ανθεκτικό.

Πώς να διατηρήσετε τα μήλα μέχρι την άνοιξη

Τα μήλα θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες:

1. Αποθηκεύστε την κατάλληλη ποικιλίαΔεν διατηρούν όλες οι ποικιλίες τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για πολύ. Οι καλοκαιρινές και φθινοπωρινές ποικιλίες διατηρούνται στο κελάρι για έως και δύο μήνες στους 0 βαθμούς Κελσίου. Οι χειμερινές ποικιλίες διατηρούνται για επτά μήνες στους 4 βαθμούς Κελσίου.^° Οι ξινες ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από τις γλυκές. Οι καρποί από δέντρα που καλλιεργούνται σε αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη διατηρούνται καλύτερα. Οι χειμερινές και οι όψιμες χειμερινές ποικιλίες είναι οι καλύτερες για αποθήκευση.
2. Σωστή συγκομιδήΜαζέψτε τους καρπούς, μαζί με τα κοτσάνια, σε καθαρό και ξηρό καιρό. Προστατέψτε τα από μηχανικές ζημιές. Ξεκινήστε τη συγκομιδή από τα χαμηλότερα κλαδιά. Τα μήλα που συλλέγονται από τις πιο ηλιόλουστες πλευρές της κορυφής του δέντρου έχουν την καλύτερη διάρκεια ζωής.
3. Ταξινόμηση μήλωνΕπιλέξτε υγιή φρούτα με κοτσάνια και φυσική κηρώδη επικάλυψη για αποθήκευση. Ταξινομήστε τα κατά μέγεθος και ποικιλία. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποικιλία, επομένως οι διαφορετικές ποικιλίες αποθηκεύονται σε ξεχωριστά κουτιά. Τα υπερώριμα μεγάλα μήλα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και εκπέμπουν αιθυλένιο. Αυτό το αέριο προάγει την ταχεία ωρίμανση των μικρότερων φρούτων. Τα μεσαίου μεγέθους, άθικτα μήλα αποθηκεύονται καλύτερα.

Πώς να αποθηκεύσετε με λαχανικά

Τα μήλα αποθηκεύονται σε ξεχωριστό δωμάτιο ή το υπόγειο χωρίζεται σε τμήματα. Κατά την αποθήκευση, ο καρπός απελευθερώνει έναν αέριο ρυθμιστή ανάπτυξης, την αιθανόλη, η οποία επιταχύνει την ωρίμανση. Ο καρπός απορροφά ξένες οσμές. Η αποθήκευσή τους με λαχανικά δεν συνιστάται:

• Οι πατάτες φυτρώνουν γρήγορα όταν φυτεύονται δίπλα σε μήλα, και τα μήλα αποκτούν αμυλώδη υφή από τις πατάτες.
• Η γειτνίαση με το λάχανο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα δίνει στα φρούτα μια δυσάρεστη οσμή.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Πριν από την εισαγωγή των φρούτων, το κελάρι προετοιμάζεται για αποθήκευση:

• ασβεστώστε τους τοίχους με κονίαμα θειικό χαλκό (προσθέστε 1,5 κιλά ασβέστη και 150 γραμμάρια θειικού χαλκού σε 10 λίτρα νερού).
• παρέχουν αερισμό·
• ελέγξτε τη στεγανοποίηση των τοίχων και των οροφών.
• Το ύψος του δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 μέτρα, τότε δεν συσσωρεύεται συμπύκνωση.

Η υπερβολική υγρασία μειώνεται με χλωριούχο κάλιο ή λεπτό ασβέστη. Το διάλυμα απλώνεται για να απορροφήσει την υγρασία.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;

Οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται:

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα

Τα φρούτα αντιμετωπίζονται κατά της σήψης και των ασθενειών:

• ένα πανί εμποτίζεται σε γλυκερίνη και τα φρούτα σκουπίζονται.
• διατηρείται για ένα λεπτό σε διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 4% και στη συνέχεια ξηραίνεται.
• βυθίστε σε διάλυμα αλκοόλης πρόπολης για λίγα δευτερόλεπτα.
• επεξεργασμένο με ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
• απολυμάνετε με υπεριώδη ακτινοβολία για 20-30 λεπτά.

Η σωστή συγκομιδή, η διαλογή των φρούτων πριν από την αποθήκευση, η δημιουργία κατάλληλων συνθηκών και η περιοδική απομάκρυνση του αλλοιωμένου ζωμού θα βοηθήσουν στη μείωση των απωλειών στο κελάρι. Μην ξεχνάτε την ανεπιθύμητη αποθήκευση κοντά σε λαχανικά. Η διατήρηση κατάλληλων συνθηκών θερμοκρασίας είναι ζωτικής σημασίας.