Secado de manzanas en secadora eléctrica: corte, temperatura y tiempo
Preocupados por fortalecer su sistema inmunológico durante la temporada de frío, las personas han aprendido a conservar frutas y verduras para su uso posterior. Para conservar la mayor cantidad posible de nutrientes y vitaminas, los propietarios recurren a diversos métodos de conservación, y los electrodomésticos les ayudan. Este artículo hablará sobre los deshidratadores eléctricos y cómo producir de forma rápida y eficiente grandes cantidades de un apreciado manjar invernal: las manzanas deshidratadas.
Contenido
Preparación de manzanas para secarlas en una secadora eléctrica.
Las amas de casa con experiencia saben que para lograr un producto nutritivo y saludable, es útil conocer algunos trucos. Incluso las tareas más sencillas tienen sus propios matices. Secar manzanas en un deshidratador eléctrico doméstico no es una excepción. La correcta selección de las materias primas, la temperatura óptima y el tiempo de secado garantizan manzanas deshidratadas de alta calidad, ricas en vitaminas, micronutrientes y macronutrientes.
¿Qué frutas es mejor elegir?
Cualquier variedad de manzana es apta para secar en un deshidratador eléctrico. Sin embargo, los cocineros caseros experimentados suelen preferir... variedades agridulces de otoñoAntonovka, Aport y Pepin se caracterizan no solo por su agradable sabor, sino también por el alto contenido de materia seca de su pulpa. Esta última característica garantiza que, tras el secado, los gajos de fruta conserven su forma, sabor y aroma, convirtiéndolos en la opción ideal para una fruta perfecta. el secado Tiene una apariencia atractiva.
En cuanto a las manzanas dulces de verano, la evaporación del azúcar hace que el secado sea menos atractivo y pierde su sabor. Las variedades de invierno también pueden procesarse en una secadora eléctrica, pero obtener el producto final requiere más tiempo y energía, ya que su pulpa densa y firme tarda más en soportar las altas temperaturas.
Para secarlas, seleccione manzanas de invierno que hayan caído del árbol por sí solas y que no presenten daños mecánicos importantes.
Una vez seleccionada la variedad, comienza el proceso de selección de la fruta. Se da preferencia a las manzanas maduras, de tamaño mediano a grande, ya que son más fáciles de cortar. Los pequeños daños en la piel y las oquedades superficiales se eliminan con un cuchillo, y la fruta restante se utiliza para el secado.
Las manzanas con signos de podredumbre, agujeros de gusano profundos y daños mecánicos importantes no se recomiendan para el almacenamiento en invierno.
Cómo cortar manzanas para secarlas
Las frutas seleccionadas se lavan y secan completamente antes de cortarlas. Se utiliza un dispositivo especial para extraer el núcleo. Como alternativa, corte la manzana en cuartos con un cuchillo afilado. Luego, corte la fruta en rodajas de cualquier tamaño. El grosor recomendado de las rodajas es de 5 a 7 mm.
Las rebanadas demasiado finas se secarán con el calor y formarán una película insípida. Secar rebanadas gruesas lleva mucho tiempo y consume mucha electricidad.
Algunas personas pelan las manzanas antes de secarlas, ya que la cáscara se endurece demasiado al secarlas. Sin embargo, teniendo en cuenta que la cáscara es la que contiene más vitaminas, los nutricionistas aconsejan no pelarlas antes de secarlas. La excepción son las pequeñas imperfecciones, que se eliminan con un cuchillo afilado.
Temperatura y tiempo
Las rodajas de manzana preparadas se colocan en los tamices de un secador eléctrico en una capa fina.
No se recomienda empaquetar las manzanas demasiado apretadas, de lo contrario se interrumpirá la libre circulación de aire caliente entre ellas, lo que provocará una violación de la tecnología y un posible deterioro del producto.
La secadora eléctrica está ajustada a una temperatura de 65 a 70 °C., cambiando periódicamente (cada 2 horas) las bandejas para una cocción uniforme. 8–10 horasEl tiempo de cocción depende de diversos factores: la jugosidad de la materia prima, el grosor de las rebanadas y el modelo del deshidratador. Por lo tanto, el tiempo de cocción óptimo se puede determinar mediante ensayo y error en cada caso específico.
Cómo elegir el modo de secado de manzanas en un deshidratador eléctrico
La mayoría de los deshidratadores eléctricos domésticos están equipados con un controlador de temperatura que permite seleccionar la temperatura óptima. Por ejemplo, para secar manzanas. Se considera que la temperatura más óptima está entre 65 y 75 °C.Es a esta temperatura que se produce un efecto térmico similar al secado natural, permitiendo que la fruta conserve todos sus componentes beneficiosos.
También es posible secar a temperaturas más altas (+100… +110 °C). Requiere mucho menos tiempo, pero el producto final será cualitativamente diferente: las rodajas de manzana adquirirán un color oscuro y crujiente, y el sabor y propiedades útiles Puede cambiar en una dirección negativa.
Si el diseño de la secadora eléctrica no incluye un controlador de temperatura, se recomienda utilizar las indicaciones en forma de imágenes ubicadas en su cuerpo y seleccionar la posición del controlador que coincida con la imagen de la fruta, en particular las manzanas.
Cómo secar manzanas en un deshidratador eléctrico: instrucciones paso a paso
La secuencia de acciones recomendada para secar manzanas en un deshidratador eléctrico doméstico:
- Seleccionar frutos de tamaño mediano sin podredumbre ni defectos importantes en la piel.
- Los frutos se lavan con agua corriente y se secan, luego se quitan los corazones junto con las vainas de semillas.
- Las manzanas se cortan en rodajas (círculos) de igual grosor, aproximadamente medio centímetro.
- Coloque las rodajas en las bandejas de secado en una sola capa para que no queden demasiado juntas.
- Los palets llenos se colocan en la secadora.
- Seleccione y configure el modo de temperatura, así como el temporizador (si lo hay).
- Durante el funcionamiento del secador, las bandejas superior e inferior se intercambian periódicamente, colocando las manzanas más claras en la parte inferior de la unidad.
- La preparación de la fruta seca se comprueba en función de su aspecto y el estado de la pulpa (no se desprende jugo).
- Una vez finalizado el secado, se abre la tapa del aparato y se vacían las bandejas de rodajas de manzana.
- Deje que la fruta seca se enfríe y luego transfiérala a recipientes de vidrio o bolsas de tela natural.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar seco, oscuro y fresco.
Desecar manzanas en un deshidratador eléctrico es un método rápido y eficiente de conservación, que permite obtener una cantidad considerable de este saludable producto en poco tiempo. Además, este método es ecológico y seguro para las personas, ya que todas las vitaminas y nutrientes que contienen las manzanas se conservan completamente después del procesamiento. Seguir las recomendaciones anteriores le ayudará no solo a preparar, sino también a conservar las manzanas deshidratadas hasta la próxima temporada de fruta fresca.
