Secando manzanas al aire, al sol y a la sombra.
Frutos secos Se consumen en invierno en lugar de manzanas frescas. Contienen glucosa, carbohidratos y vitaminas. Este capricho natural sustituye postres y aperitivos, reduce el apetito y ayuda a perder peso. La fruta en conserva se utiliza para hacer compotas, gelatinas y rellenos de tartas. No requiere condiciones especiales de almacenamiento. Es importante seguir las pautas descritas en este artículo al preparar fruta deshidratada.
Contenido
Secar manzanas al aire en casa
Las manzanas son una fruta común entre los jardineros. Hay varias maneras de conservarlas hasta el invierno secándolas en casa:
- En la bateríaSeque una pequeña cantidad de fruta. Coloque una lámina delgada de madera contrachapada u otro material sobre el radiador. El ancho de la lámina debe ser 1,5 veces el ancho del radiador. Coloque rodajas de manzana sobre la superficie preparada, removiendo ocasionalmente.
- En un hiloSe ensartan finas rodajas de manzana en una cuerda, se distribuyen uniformemente y se cuelgan en un lugar cálido y seco de la cocina. El aire caliente sube por la habitación. Las rodajas preparadas se fijan al techo. El secado tarda entre una semana y media y dos semanas.
Las piezas se mueven una vez al día para evitar que se peguen.
Después del secado, el peso de la fruta se reduce diez veces y las vitaminas se conservan durante un año o más.
¿Se pueden secar las manzanas al sol?
Este es un método antiguo y probado para conservar alimentos. La fruta se cosecha en zonas de clima cálido y seco. Las manzanas se secan en 4-6 días. pero el sol brillante destruye algunas de las vitaminasPor la noche, la fruta se lleva al interior. La alta humedad nocturna perjudica el secado de la fruta. La fruta seca terminada se traslada a una sala seca y ventilada para su secado final.
Ventajas
La gente intenta obtener vitaminas tanto en verano como en invierno. Para lograrlo, almacenan fruta para el invierno. Las ventajas de deshidratar fruta frente a otros métodos de conservación:
- beneficios para la salud;
- producción económica y asequible;
- sin tratamiento térmico, que destruye las vitaminas;
- sin conservantes durante el secado;
- ahorro de energía;
- la capacidad de preparar grandes cantidades de manzanas;
- almacenamiento a largo plazo.
Defectos
Las desventajas de los espacios en blanco secados al aire son las siguientes:
- Las frutas secas deben protegerse de las moscas;
- dependencia del clima;
- traslado de secado al interior noche debido a la alta humedad;
- Un proceso largo.
Tras cortarlas, las manzanas se sumergen en una solución de sal durante 10 minutos. Esto las recubre con finos cristales de sal, que las protegen de la oxidación y del ataque de moscas, abejas y avispas durante el secado. La sal se retira antes de consumirlas.
¿Qué frutas es mejor elegir?
Seco Puedes utilizar todas las variedades, pero la preparación más deliciosa se obtendrá si las materias primas son:
- de tamaño mediano o grande, con piel fina y núcleo pequeño;
- no hay signos de enfermedad;
- maduro;
- De sabor agridulce, pulpa de densidad media.
Los mejores tipos para secar:
Las variedades de verano con sabor ácido producen frutos secos de alta calidad. Las variedades de invierno que han madurado y caído al suelo se secan. Las que presentan daños significativos por impacto no se utilizan. Las lluvias estacionales pueden interferir con el procesamiento de las variedades de invierno y otoño.
Las manzanas dulces no son aptas para deshidratar. Tras el secado, pierden su sabor.
Cómo cortar manzanas para secarlas al sol
Las manzanas de mala calidad, ligeramente podridas y con agujeros de gusano, se pueden usar como fruta deshidratada, pero primero deben pelarse. La fruta se corta en trozos pequeños. Las rodajas se oxidan y oscurecen rápidamente, perdiendo su aspecto comercial. La materia prima se corta en trozos uniformes de no más de 5 mm de grosor. Si se va a usar para rellenar tartas, se retira el corazón de la manzana. La fruta comprada se pela; la fruta del huerto no se pela.
Cómo secar manzanas al aire libre
Secar manzanas al aire libre es fácil. No requiere mucha preparación. Puedes preparar una gran cantidad de fruta deshidratada de una sola vez. Coloca la materia prima:
- en el sol;
- en la sombra.
Las frutas se colocan en un cenador, en el techo de un granero, en un garaje o en un balcón.
En el sol
Así es como se seca la fruta en verano o en zonas de clima cálido y seco. En otoño, los días cálidos disminuyen y las manzanas no tienen tiempo de secarse. Preparación de la materia prima:
- Las frutas lavadas sin daños ni agujeros de gusanos se cortan en rodajas finas.
- Coloque las piezas en una bandeja para hornear, rejillas de alambre o ensártelas en una sola capa. Deje espacio entre cada pieza.
- Cubre la parte superior con una gasa para protegerla de las moscas y el polvo.
- Las materias primas se colocan en un lugar bien iluminado y ventilado y se voltean periódicamente para un mejor secado por todos lados.
- Proteger de la humedad y la lluvia.
- Por la noche y cuando el tiempo está nublado se trasladan al interior.
El producto se seca en 4-6 días.
En las sombras
Las manzanas se secan a la sombra. Elija un lugar bien ventilado, como un cenador o un ático. La fruta seca a la sombra es más saludable que la seca al sol, pero su preparación lleva más tiempo. El secado a la sombra se realiza mejor a altas temperaturas y baja humedad.
Los trozos necesitan ventilación, por lo que se les da la vuelta durante el día y se guardan en el interior por la noche. El fruto seco está listo para almacenar en 7 a 10 días.
Cómo comprobar la preparación
Las recomendaciones sobre el número de días de secado son relativas. El momento de la cosecha depende de:
- variedad;
- Condiciones climáticas: temperatura y humedad.
Las variedades de verano se secan más rápido que las de invierno. Señales que permiten evaluar la madurez del producto:
- oscurecimiento de la piel;
- pulpa seca, sin pegajosidad;
- al presionarla con el dedo la pulpa no se extiende hacia los lados;
- Las rodajas son elásticas, no frágiles.
Las frutas deshidratadas contienen menos vitaminas. El color de la pulpa no indica su madurez. Las frutas de verano son más claras, mientras que las de invierno son más oscuras. Tratar las manzanas con una solución salina antes de secarlas aclara su color. Las frutas deshidratadas son suaves, flexibles y no se pegan entre sí. La piel adquiere un tono marrón.
Un cubo de manzanas produce un kilogramo de fruta seca.
La ubicación y el método de cosecha se eligen según tus capacidades y preferencias. Cada método tiene sus ventajas y desventajas. En cualquier caso, siguiendo el proceso de preparación y secado adecuado, obtendrás frutos secos de alta calidad y disfrutarás de deliciosas compotas, gelatinas y pasteles rellenos durante todo el invierno.
