Manzanas encurtidas: beneficios y perjuicios de un manjar ruso

Composición y contenido calórico

Las manzanas encurtidas son una receta popular que consiste en remojar la fruta en mosto y dejarla fermentar. El valor nutricional de las manzanas encurtidas depende de su variedad.

La mayoría de las veces se utiliza Antonovka para este propósito, por lo que el valor nutricional generalmente se calcula en base a ello.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas remojadas?

Gracias a su composición única, enriquecida con vitaminas, minerales y fibra, las manzanas encurtidas tienen muchas propiedades beneficiosas.

Beneficio general

El consumo regular de este producto tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas vitales clave del organismo. En concreto:

1. Circulatorio – limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos, regular la coagulación sanguínea.
2. Digestivo – normalización del peristaltismo intestinal, prevención de la aparición de microflora patógena en el tracto gastrointestinal y estimulación del desarrollo de la microflora sana.
3. Inmune – Proporciona un efecto inmunoestimulante. Las manzanas encurtidas contienen mucha más vitamina C que la fruta fresca, lo que garantiza que el cuerpo absorba completamente el ácido ascórbico.
4. CardiovascularLos flavonoides presentes en la composición tienen efectos antioxidantes y tónicos. Por ejemplo, la quercetina reduce la síntesis de histamina, lo que mejora la absorción de elementos beneficiosos y retrasa la aparición de cambios corporales relacionados con la edad.
5. Nervioso – Las vitaminas B reducen los niveles de estrés, normalizan el sistema nervioso y estimulan la función cerebral.
6. Músculoesquelético – El calcio contenido en el producto previene el desarrollo de la osteoporosis y bloquea los cambios relacionados con la edad en los órganos musculoesqueléticos.
7. Visual – La prestación de funciones visuales se consigue mediante un impacto complejo en el cuerpo humano.

Para mujeres

Las manzanas encurtidas son sumamente beneficiosas para las mujeres. Contienen ingredientes especiales que ayudan a eliminar diversas imperfecciones de la piel, suavizar las arrugas y prolongar su aspecto juvenil. El consumo regular de manzanas encurtidas ayuda a restaurar el tono natural de la piel, reducir la inflamación y mejorar su estado general. La presencia de ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre los órganos reproductivos, aumentando significativamente las posibilidades de tener un bebé sano.

Para hombres

Según los expertos, consumir manzanas remojadas con regularidad mejora la potencia sexual y normaliza la función reproductiva. Además, los ingredientes de este producto reponen la energía perdida durante el día.

¡Importante! Los componentes beneficiosos de las manzanas remojadas fortalecen los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, reduciendo significativamente el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.

Durante el embarazo

Comer manzanas remojadas durante el embarazo previene la anemia, especialmente peligrosa para el feto. Las sustancias beneficiosas del producto ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y reducen la gravedad de las náuseas matutinas. El ácido fólico garantiza el desarrollo saludable del bebé.

Durante la lactancia materna

Comer manzanas remojadas durante la lactancia promueve la función gastrointestinal normal y ayuda a prevenir la disbiosis. A pesar de sus beneficios, no debe introducirse en la dieta hasta los tres meses después del nacimiento. La primera porción debe ser muy pequeña para poder evaluar la respuesta del bebé.

Al perder peso

El bajo contenido calórico de las manzanas remojadas las hace ideales para dietas o para mantener el peso. Además, gracias a su fibra dietética, estimulan la digestión y el metabolismo, y depuran los intestinos.

Para la diabetes mellitus

Según los expertos, las manzanas encurtidas ayudan a reponer vitaminas y minerales en el organismo durante el desarrollo de la diabetes tipo II. Sin embargo, antes de incorporar este producto a su dieta, consulte con un médico.

Daños y contraindicaciones

A pesar de los importantes beneficios de las manzanas remojadas, su consumo inadecuado puede provocar graves problemas, como exacerbación de ciertas enfermedades, diarrea, hinchazón severa, etc.

Las contraindicaciones del producto incluyen:

• La intolerancia individual es la causa de las alergias y del edema de Quincke;
• aumento de la acidez estomacal;
• úlcera de estómago;
• litiasis urinaria;
• colitis;
• la presencia de patologías crónicas propensas a exacerbarse.

Cómo almacenar correctamente las manzanas remojadas

Para un correcto almacenamiento de las frutas encurtidas es necesario seguir varias recomendaciones:

• utilizar únicamente recipientes de vidrio, esmalte o madera previamente esterilizados (no se permite el almacenamiento en recipientes de hierro o plástico);
• almacenar el producto en un lugar fresco (a una temperatura de + 4 a + 6 °C);
• eliminación periódica de la espuma formada en la superficie de la salmuera;
• Desinfección semanal de la opresión (al baño maría o tratándola con agua hirviendo).

¿Qué variedades de manzanas elegir para encurtir?

Las siguientes variedades se consideran óptimas para remojar:

Cómo hacer manzanas encurtidas: instrucciones paso a paso

Hay muchas recetas de manzanas encurtidas: con mostaza, con miel, con repollo, con harina de centeno, con bayas de serbal, etc. La opción más popular es utilizar un barril de madera.

La receta incluye los siguientes componentes:

• manzanas – 5 kg;
• miel – 130 g;
• agua – 4,5 l;
• sal – 60 g;
• canela, clavo, hojas de cerezo (al gusto).

Secuencia de acciones:

1. Coloque una capa de hojas de cerezo (prelavadas) en el fondo del barril.
2. Coloque las manzanas encima.
3. Para preparar la marinada, disuelva la miel y la sal en agua hirviendo.
4. Añade especias.
5. Vierta la marinada enfriada en el barril con las manzanas.
6. Aplique presión y coloque la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Las frutas preparadas según esta receta tendrán un sabor y aroma únicos.

Las manzanas encurtidas son un postre delicioso, adorado tanto por adultos como por niños. Consumidas correctamente, este producto aporta enormes beneficios para la salud.