Secar manzanas en una freidora de aire: Deliciosas frutas secas en casa
El secado Las manzanas deshidratadas son una excelente manera de conservar una cosecha abundante y guardarlas para el invierno, cuando las deficiencias vitamínicas son especialmente evidentes. Se pueden usar para hacer compotas, productos horneados o simplemente para disfrutarlas como un capricho. Sin embargo, el proceso de secado natural puede tardar bastante. Para acelerarlo, puedes usar una freidora de aire.
Contenido
¿Se pueden secar manzanas en una freidora de aire?
Una freidora de aire es una excelente manera seco No solo bayas, sino también muchas otras frutas. Elimina la humedad de manera uniforme, lo que facilita y prolonga la conservación de las frutas deshidratadas. Las rebanadas resultantes tienen una buena consistencia y textura. Además, una freidora de aire reduce significativamente el tiempo de secado.
Beneficios del secado
La principal ventaja de usar una freidora de aire para secar fruta es la rapidez de preparación. Las rodajas están listas en tan solo una hora y media desde su colocación en el aparato. Sin embargo, este método también ofrece otras ventajas:
- La eliminación de la humedad se produce de manera uniforme, preservando así la textura de la fruta;
- Después del secado, las rodajas están completamente listas para el consumo y no requieren enjuague ni cocción al vapor;
- Las rodajas tienen un aspecto más atractivo en comparación con otros métodos;
- Se conservan todos los micro y macroelementos útiles, las vitaminas prácticamente no se destruyen.
Defectos
Como cualquier método, este proceso de recolección tiene sus inconvenientes:
- Se necesita tiempo para preparar las frutas;
- Al colocarlas en la parrilla, las rodajas no deben tocarse;
- No retirar las frutas mojadas.
¿Qué frutas son mejores para secar?
La fruta madura y de alta calidad es mejor para secarla al aire. Las frutas grandes se secan más lentamente, así que elija manzanas pequeñas o medianas con piel fina para conservas. Las variedades agridulces son las mejores; conservan su sabor por más tiempo. Las variedades dulces pierden su sabor.
Puedes utilizar no sólo manzanas arrancadas de las ramas, sino también manzanas caídas.
Las mejores variedades para este tipo de preparación son: Gala, Monte Fuji, Antonovka, Pimienta de azafrán, Buscar. Relleno blanco Queda un poco peor, las rodajas quedan poco estéticas y se pierde mucho el sabor.
Cómo secar manzanas en una freidora de aire
Secar manzanas en una freidora de aire suele ser sencillo, pero requiere ciertos pasos en la preparación de la fruta. Toda la fruta debe estar limpia. quitado el corazónAlgunas amas de casa abandonan el núcleo, pero utilizan tales frutos secos En la repostería esto no es deseable: la sensación de las semillas y los receptáculos de semillas en los dientes durante la cocción no es la más agradable.
Vale la pena recordar que los frutos pierden hasta el 90% de su volumen total, lo que hay que tener en cuenta durante la cosecha.
Para evitar que las manzanas se oxiden y oscurezcan, se pueden tratar adicionalmente con una solución salina al 1%. Para ello, disuelva 10 g de sal de mesa en 1 litro de agua limpia y sumerja las rodajas de manzana en la solución resultante durante 4-5 minutos.
La oxidación se puede evitar utilizando jugo de limón o una solución de ácido cítrico.Para ello, diluya el jugo de medio limón o una cucharadita de ácido cítrico en 100 ml de agua tibia hervida. Sumerja las rodajas de manzana en la solución resultante durante unos segundos, luego retírelas y deje que la mezcla se escurra o se seque con papel absorbente.
¿Qué modos debo configurar en mi freidora de aire?
Todos los modelos de freidoras de aire varían en tiempo de funcionamiento, ajustes de temperatura y velocidad del ventilador. Generalmente, todas las freidoras de aire tienen al menos tres velocidades de ventilador, que se pueden ajustar suavemente para un mejor control. La velocidad baja es adecuada para rebanadas finas.para evitar que se sequen. La velocidad media es la más óptima.En algunos modelos esto puede no ser suficiente y es necesario recurrir a la alta velocidad del ventilador, pero normalmente se utiliza exclusivamente para freír alimentos.
Tiempo y temperatura de secado de las manzanas.
La temperatura óptima de secado es de 120 °C (240 °F) a velocidad media del ventilador durante 30 minutos. Una temperatura de 100 °C (212 °F) a baja velocidad del ventilador es aceptable para un control más preciso del proceso de secado de la fruta deshidratada.
En promedio, dependiendo del modelo, la temperatura a la que se secan las frutas varía entre 95 y 120 grados, y el tiempo de funcionamiento varía entre 30-40 y 70-80 minutos.
Instrucciones de secado
Para obtener rodajas de manzana bonitas y de alta calidad, siga estas instrucciones:
- Lavar bien las manzanas y secoQuitar el corazón. No es necesario quitar la piel.
- Corte la fruta en rodajas finas o en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Las rodajas demasiado finas se secarán rápidamente y se endurecerán.
- Coloque las rodajas en los niveles de la freidora de aire de manera que no se toquen entre sí.
- Configure el modo requerido según la parrilla de aire.
- Tras el secado, evalúe los resultados. Las rodajas deben sentirse suaves y elásticas, pero firmes. Las manzanas poco secas pueden desarrollar moho fácilmente durante el almacenamiento.
- Si el proceso de secado no es suficiente y los frutos secos están claramente húmedos, se secan aún más a intervalos de 15 a 20 minutos para evitar que se sequen demasiado.
Es altamente indeseable colocar rodajas húmedas o mojadas en una freidora de aire, ya que esto ralentizará el proceso de secado y aumentará el riesgo de terminar con una fruta seca demasiado húmeda, que se enmohecerá fácilmente durante el almacenamiento.
Además, puedes espolvorear las manzanas con especias antes de colocarlas en la freidora de aire. Clavo de olor, canela, cilantro o una mezcla de ellos. Así, puedes crear un dulce aromático sin gastar mucho ni esforzarte.
En resumenPuedes secar manzanas en una freidora de aire; este método reduce significativamente el tiempo de preparación. Antes de guardarlas, asegúrate de lavarlas y quitarles el corazón. Para obtener rebanadas bonitas y atractivas, puedes tratarlas con una solución salina antes de guardarlas para evitar la oxidación y el oscurecimiento. Las rebanadas no deben ser ni demasiado gruesas ni demasiado finas; las primeras retendrán la humedad y no se conservarán bien, mientras que las segundas corren el riesgo de secarse demasiado y formar chips de manzana.
