Congelar manzanas para el invierno en casa: reglas y trucos

Conservar frutas y verduras para su uso posterior es fundamental para prepararse para el invierno. Toda ama de casa se esfuerza por ofrecer a su familia productos caseros deliciosos y saludables durante todo el año. La congelación ofrece una gran variedad de opciones para almacenar frutas y verduras. Siguiendo las sencillas recomendaciones de este artículo, podrá deleitar a sus seres queridos con deliciosos postres y repostería con manzanas congeladas.

¿Se pueden congelar las manzanas?

La fruta se conserva para el invierno de diversas maneras, una de ellas es la congelación. Cuando se cumplen ciertos requisitos tecnológicos, la congelación es un método de almacenamiento bastante eficaz. Sin embargo, las prácticas de congelación inadecuadas pueden provocar la pérdida de propiedades nutricionales e incluso su deterioro.

Una congelación adecuada conserva hasta el 90% de las vitaminas de las manzanas y ayuda a conservar todas sus propiedades beneficiosas.

¿Por qué congelar manzanas?

La fruta congelada permite a los aficionados a la cocina preparar una variedad de postres y compotas durante todo el año, especialmente en invierno, cuando la abundancia habitual de nuestra huerta no está disponible. Usar estas frutas es asequible, práctico y ecológico. Además, hacia el final del invierno, cuando se produce una deficiencia significativa de vitaminas, incluso las variedades de manzanas frescas de invierno empiezan a perder sus vitaminas. propiedades útiles, lo cual no se puede decir de la fruta congelada. Al exponerse al frío, conservan todo su potencial vitamínico, lo que las convierte en un excelente refuerzo inmunitario a finales del invierno y principios de la primavera.

¿Qué variedades son las más adecuadas?

Cualquier variedad de fruta agridulce es apta para congelar. Tras la congelación y descongelación, algunas variedades cambian significativamente su sabor y textura. Por lo tanto, si necesita conservar la forma de las rodajas de fruta congelada, es mejor usar variedades como Jonathan, Antonovka, Nieve Calvin, Sinap, Kutuzovets y otras variedades tardías.

Temperatura requerida

Las manzanas frescas se congelan utilizando dos métodos de congelación: seco y de choque.

En el primer método, la fruta se trata con frío en dos etapas:

1. Las frutas cortadas se colocan en bandejas y luego se colocan en un congelador con una temperatura de al menos -23 ^Oh durante 2-3 horas.
2. Las piezas congeladas se transfieren a un congelador convencional, donde se conservan a una temperatura de al menos -18 °C.

El segundo método consiste en congelar ultrarrápidamente rodajas de fruta en bolsas con la función "Congelación rápida". Estas conservas de fruta pueden conservarse congeladas durante unos 10 meses.

Vida útil de las manzanas congeladas

Si se siguen todas las instrucciones de almacenamiento, las manzanas congeladas pueden conservarse en el congelador hasta la nueva temporada, conservando su sabor, nutrición y beneficios para la salud. Además, la vida útil depende del método de congelación. Por ejemplo, a -18 °C. ^Oh Las frutas se pueden conservar hasta 9 meses. Las frutas tratadas con jarabe de azúcar tienen una vida útil similar. La fruta en puré se puede conservar hasta 3 meses. Si su congelador no es muy potente, la fruta se conserva aproximadamente 90 días.

La vida útil más larga es para los productos que están previamente remojados en la solución.

Cómo congelar manzanas para el invierno en el congelador.

Existen varios métodos de congelación casera, dependiendo del uso futuro del producto:

• enteramente;
• rebanadas;
• en forma de puré;
• en almíbar de azúcar;
• en ácido cítrico;
• en azúcar con limón.

manzanas enteras

Las manzanas enteras congeladas conservan su sabor hasta seis meses en el congelador. Para garantizar que la fruta sea apta para uso culinario, siga estas instrucciones de congelación:

1. Las frutas seleccionadas se lavan y se secan, y se les quita el corazón mediante un dispositivo especial.
2. Las frutas preparadas se sumergen en una solución de ácido ascórbico (1,5 g de ácido por 50 g de agua) durante 3-4 minutos.
3. Las manzanas secas se colocan en bolsas especiales destinadas a la congelación, después de haberles quitado previamente el aire.
4. Las bolsas de fruta se colocan en el congelador.

En rodajas

La congelación en lonchas se realiza en varias etapas:

1. Los frutos lavados y secos se cortan en rodajas, quitándoles el corazón y los tallos.
2. Las manzanas cortadas se colocan en una sola capa en bandejas y luego se colocan en el congelador durante 2 a 3 horas.
3. Las rodajas congeladas se retiran con cuidado de la bandeja y se envasan en recipientes preparados (contenedores o bolsas), dispuestas en pequeñas porciones.
4. El contenedor está bien cerrado para evitar que entre aire y humedad.
5. Los contenedores con espacios en blanco se colocan en el congelador.

Preparando puré

Los amantes de la manzana casera pueden conservarla para usarla más adelante como puré. Para ello, laven las manzanas, pélelas y córtelas en rodajas de formas aleatorias, retirando los tallos y el corazón. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 15-20 minutos. Enfríen la mezcla resultante y luego tritúrenla en una licuadora. Viertan el puré de manzana en frascos o recipientes de plástico. Consérvenlo en refrigerador.

Congelación entera

Si planea hornear manzanas, puede congelarlas enteras para el invierno. Para ello, retire el corazón de manzanas limpias seleccionadas, sumérjalas en una solución de ácido ascórbico durante unos minutos y luego guárdelas en bolsas herméticas. Guarde las manzanas enteras congeladas en el congelador.

En almíbar de azúcar

Para prolongar la vida útil de las manzanas congeladas, se recomienda tratarlas adicionalmente con jarabe de azúcar.

1. Las frutas lavadas se cortan en rodajas de cualquier forma, se les quita el corazón con las semillas.
2. Preparar un jarabe con 750 g de agua y 450 g de azúcar con la adición de 1500 g de ácido ascórbico.
3. Las rodajas de fruta se sumergen en almíbar frío durante 24 horas.
4. Los trozos confitados se rocían con agua hirviendo o se blanquean, luego se colocan en bandejas para hornear y se enfrían a bajas temperaturas.
5. Las preparaciones se colocan en bolsas y se sellan herméticamente, después de eliminar el exceso de aire.
6. Conservar en el congelador.

En ácido cítrico

El ácido cítrico es un buen conservante que prolonga su vida útil. Para congelar manzanas durante el invierno en ácido cítrico, siga estos pasos:

1. Lavar y secar la fruta, cortarla en cuartos, retirando con cuidado el tallo y el corazón.
2. Los cuartos preparados se cortan en rodajas de aproximadamente el mismo grosor.
3. Preparar una solución de ácido cítrico a razón de 5 g de polvo por 1 litro de agua.
4. Las rodajas de fruta se sumergen en la solución resultante durante 15 a 20 minutos, después se secan sobre una toalla de papel.
5. Las rodajas se disponen en una bandeja (bandeja para hornear) en una sola capa para que no se toquen entre sí.
6. Los espacios en blanco se colocan en el congelador, configurado en modo de congelación rápida durante 3 horas.
7. Las rodajas congeladas se colocan en bolsas o recipientes, que se atan (cierran) cuidadosamente para evitar que entre aire en su interior.
8. El almacenamiento posterior se realiza en el congelador.

En azúcar con limón

La fruta congelada de esta manera se puede comer sola o como relleno para pasteles. Se cortan manzanas limpias en rodajas, se sumergen en una mezcla hecha con una taza de azúcar y el jugo de dos limones, y se mezclan suavemente. La fruta se coloca en recipientes y se guarda en el congelador, donde puede conservarse hasta un año.

Las manzanas congeladas son un producto sabroso y saludable. Congeladas correctamente, conservan sus propiedades nutricionales durante todo el año. Este método de conservación de la fruta es práctico, económico y fácil de preparar. Permite añadir variedad a la dieta diaria durante la temporada de frío y aportarle vitaminas esenciales.