Kako kod kuće održati jabuke svježima za zimu

Kažu da jedenje jedne jabuke dnevno može pomoći u zaštiti od mnogih bolesti. Istina je. Zrele jabuke sadrže esencijalne sastojke koji pomažu tijelu da ostane zdravo. Nakon obilne žetve, želite uživati ​​u njima svježima što je dulje moguće. Danas ćemo razgovarati o tome kako sačuvati svježe jabuke kod kuće, o konzervama i odgovarajućim uvjetima skladištenja.

Priprema jabuka za skladištenje

Kasne i srednje kasne sorte jabuka najbolje su za dugotrajno skladištenje. U optimalnim uvjetima, plod može trajati do proljeća.

Plodove treba brati sa stabala, uključujući i stabljike, po suhom vremenu. Urod se pažljivo stavlja u pripremljene posude.

Otpale jabuke su najvjerojatnije prezrele, oštećene ili trule. Nisu prikladne za dugotrajno skladištenje i treba ih odmah upotrijebiti.

Plodovi se pažljivo sortiraju. Oštećeni, bolesni i prezreli plodovi se uklanjaju. Za skladištenje treba odabrati čvrste, zdrave plodove s čvrstom korom.

Različite jabuke imaju različite rokove trajanja, stoga odvojite sorte. To olakšava određivanje koje će se prve pokvariti i koje treba prve konzumirati.

Metode dugotrajnog skladištenja jabuka

Kako održati jabuke svježima za zimu? Podrum ili podrum su savršeni za to.

Optimalni uvjeti skladištenja u podrumu

Temperatura u prostoriji trebala bi varirati između -1°C i +3°C. Na toj temperaturi etilen koji se oslobađa iz ploda otpuštat će se sporije, a berba će trajati dulje.

Prikladna vlažnost za skladištenje treba biti između 85-95%.

Priprema prostorija

Podrum u kojem će se čuvati voće mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

1. Visina podruma treba biti najmanje 2,3 m. Ako je prostorija preniska, na stropu će se stvarati kondenzacija, što će utjecati na vlažnost i u konačnici na rok trajanja voća.
2. Pod u podrumu ne može biti betoniran, mora biti drveni ili od opeke.
3. Zidovi bi trebali biti bijeljenje Otopina vapna. Ako je prostorija vlažna, treba je tamo staviti kalijev klorid; ova tvar može apsorbirati višak vlage.
4. Zidovi podruma moraju se dezinficirati krečenjem svježe gašenim vapnom (jedan i pol kilogram) pomiješanim s bakreni sulfat (150 grama) i tekućina (10 l).
5. Prostor mora imati prirodnu ili prisilnu ventilaciju.

Kako dulje održati jabuke svježima u podrumu? Za to upotrijebite sljedeće posude:

• drvene kutije;
• kartonske kutije;
• rešetkaste plastične škrinje;
• police.

Jabuke se mogu pojedinačno zamotati u papir ili posuti suhim riječnim pijeskom.

Ako voće skladištite u kutijama, nemojte ga samo istresti, već ga složite u redove. Prilikom skladištenja na policama, jabuke pospite nauljenim strugotinama.

Također je moguće pohraniti urod u plastičnoj foliji. Da biste to učinili, stavite dva sloja folije u kutiju, jedan duž duljine kutije, a drugi po širini. Posložite jabuke u ravnomjernom sloju. Zatim stavite foliju na vrh, pokrivajući gornje plodove.

Hladno skladištenje

Jabuke se brže kvare u hladnjaku nego kada se čuvaju u podrumu. Za sigurno skladištenje slijedite ove smjernice:

1. Ubrano voće mora se staviti u kutiju za voće unutar 12 sati od sakupljanja.
2. Kupljene jabuke treba odmah uskladištiti.
3. Nije potrebno prati voće prije stavljanja u frižider.
4. Preporučuje se pakiranje različitih sorti u vrećice.
5. Svaka jabuka može biti zamotana u pergament.

Skladištenje u stanu

Kako čuvati svježe jabuke u stanu tijekom zime? U tu svrhu možete napraviti posebnu izoliranu kutiju.

Uzmite dvije kutije različitih veličina, uključujući malo pjene ili druge izolacije (pjena, vata, piljevina). Stavite manju kutiju u veću, ispunjavajući prazninu izolacijom. Zatim stavite pjenu i jabuke u manju kutiju i pokrijte je. Pokrijte je pjenom i vaš "zimski stan" za voće je spreman. Sada se voće neće smrznuti. Izolirana kutija može se postaviti na ostakljeni balkon.

Dodatne metode za očuvanje svježine jabuka

Sada razgovarajmo o mogućim metodama skladištenja jabuka kod kuće.

Sušenje jabuka

Drugi način konzerviranja svježih jabuka je korištenje drugačije metode. Iako će okus sušenih jabuka biti drugačiji, ako se pravilno osuše, one zadržavaju svoj prirodni okus. korisna svojstva.

Rok trajanja sušenih jabuka je prilično dug (do 35 mjeseci) s maksimalnom vlažnošću do 50%.

Suhi proizvodi se skladište:

• u suhim staklenim posudama;
• u platnenim vrećama;
• u papirnatim vrećicama.

Čuvanje: Bilo koji kuhinjski ormarić. Prije sušenja operite jabuke i narežite ih na male komadiće.

Koji je ispravan način? suho:

1. Prirodno sušenje (na otvorenom, ali u laganoj sjeni) – komade stavite na ravnu površinu ili ih objesite na konopac, prekrijte gazom kako biste spriječili ulazak insekata. Vrijeme sušenja je otprilike 20–30 dana. Idealni raspon temperature je između 20°C i 25°C.
2. Sušite voće u pećnici 5–8 sati. Početna temperatura treba biti najmanje 40 °C (104 °F) tijekom tri sata. Vrata pećnice ostavite malo otvorena kako bi vlaga isparila. Zatim povećajte temperaturu na 60–70 °C (140–158 °F).
3. Postavite ciklus sušilice prema opremi. Ova je metoda prilično brza jer možete istovremeno napuniti nekoliko ladica.

Zamrzavanje jabuka

Zamrzivač možete koristiti za pohranu voća. Međutim, voće neće ostati cijelo u zamrzivaču; potrebno ga je pravilno pripremiti:

• oprati pod tekućom vodom;
• osušite na ručniku;
• izrežite jezgru sa sjemenkama;
• voće narežite na komadiće;
• staviti u plastične vrećice.

Zatim postavite temperaturu zamrzivača na -22°C i zamrznite voće tri sata. Nakon toga povisite temperaturu na -18°C. Na taj će način voće trajati dvanaest mjeseci.

Da jabuke dulje ne izgube okus svježina, preporučuje se čuvanje na hladnim mjestima. Često su niže temperature dovoljne da voće ostane svježe nekoliko tjedana, ali ako poduzmete neke dodatne mjere, možete produžiti rok trajanja na nekoliko mjeseci.