Kako pravilno čuvati jabuke u hladnjaku: pravila za očuvanje blagodati voća

Jabuke su bogate vitaminima i mikroelementima. Želite uživati ​​u njihovoj aromi i ispuniti svoje tijelo zdravljem tijekom cijele godine. Da biste to postigli, voće držite u hladnjaku. Ako se nepravilno skladišti, voće gubi okus. korisna svojstvaOvaj članak će objasniti različite načine skladištenja jabuka i kako ih pravilno skladištiti.

Možete li čuvati jabuke u hladnjaku?

Hladnjak može stvoriti povoljne uvjete za skladištenje proizvoda. Ovo je isplativa i praktična metoda. Na rok trajanja jabuka utjecat će:

1. RaznolikostZimski plodovi traju dulje.
2. Temperatura i vlažnostOptimalni uvjeti skladištenja: +1…+5°C, relativna vlažnost zraka 95%. Na temperaturama iznad +12°C sve sorte postaju neupotrebljive.
3. Stupanj zrelostiBerba za skladištenje se bere kada jabuke prvi put padnu. Nezreli plodovi će se čuvati nekoliko mjeseci na optimalnim temperaturama, dok prezreli plodovi pokvare se u roku od dva tjedna.

Temperatura skladištenja jabuka

Sorta utječe na temperaturu skladištenja:

• jesenske vrste dobro se čuvaju na 0 °C;
• zimske sorte vole temperature od 0 °C i nešto više;
• Ljetne sorte se ne skladište dugo.

Ne možete postaviti temperaturu ispod navedenih vrijednosti, jer će se voće smrznuti i njegov okus će se promijeniti.

Koliko dugo se može čuvati?

Na sobnoj temperaturi (18…23 °C), rok trajanja voća određen je sortom:

• ljetne sorte traju 2-4 tjedna;
• jesenske sorte - do 2 mjeseca;
• zimske sorte - 4-7 mjeseci.

Kvaliteta skladištenja ovisi o sorti, veličini, uvjetima skladištenja i vremenu berbe. Srednje velike zimske sorte imaju dulji rok trajanja. Upotreba dušičnih gnojiva smanjuje gustoću pulpe i rok trajanja. Visoke temperature ili prekomjerna vlaga tijekom razdoblja zrenja negativno utječu na kvalitetu skladištenja.

Kako pravilno čuvati jabuke u hladnjaku

Bez smrzavanja

Potrebno je pridržavati se pravila za žetvu i temperaturnog režima u hladnjaku:

1. Jabuke se odmah iz trgovine stavljaju u hladnjak, a nakon berbe unutar 24 sata;
2. Plodovi se beru po suhom vremenu, bez uklanjanja peteljki.
3. Najbolja temperatura skladištenja je +1…+3 °C uz vlažnost zraka od 85–90%;
4. Jabuke se čuvaju u odjeljku za povrće.

Za dugotrajno skladištenje, jabuke toplinski obradite na 30°C tijekom 3-4 dana. Ovaj tretman uklanja etilen iz pulpe jabuke, poboljšavajući kvalitetu skladištenja.

Zamrznuto

Zamrznite voće cijelo ili narezano na kriške. Zadržava svoju nutritivnu vrijednost do devet mjeseci. Niže temperature blagotvorno utječu na vitamine. Za zamrzavanje stavite zrelo, neoštećeno voće u zamrzivač. Unaprijed pripremite sljedeće sastojke:

• sortirano, oprano, položeno na ručnik da se osuši;
• čvrsto pakirano u vrećice ili druge posude u malim porcijama;
• uklanjaju se radi zamrzavanja.

Pokvareno voće se čisti od truleži, sjemenke, stavljeno u zasebnu vrećicu. Upotrijebiti odmah. Odmrznuto voće ne smije se ponovno zamrzavati; treba ga konzumirati odjednom.

Narezano

Koliko dugo traju narezane jabuke? Neotvorene se ne smiju čuvati dulje od 12 sati. Kako biste zaštitili komadiće od oksidacije, posudu pokrijte plastičnom folijom. Kriške se na ovaj način mogu čuvati 24 sata.

Zamrznite narezano voće. Da biste to učinili:

• operite i uklonite jezgru;
• zdrobljen na potrebnu veličinu;
• raširiti labavo u jednom sloju na suhoj drvenoj dasci ili pladnju;
• zamrznuti 2-3 sata na temperaturi od -20 °C;
• kriške se stavljaju u vrećice;
• stavljeno u zamrzivač.

Smrznuti komadi mogu se čuvati do godinu dana.

Naribano

Metode spremanja su sljedeće:

• Smjesu od jabuka čuvajte u hladnjaku u posudi s poklopcem. Rok trajanja je 24 sata.
• Za produljenje roka trajanja na 5 dana, dodajte 2 čajne žličice soka i 4 žlice šećera na 1 kg mase.
• Zamrznite bez dodataka.

Pečeno

Voće se peče u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Može se čuvati u hladnjaku 2 dana. Ohlađeno voće se stavlja u posude i pokriva poklopcem.

Nakon dva dana kvaliteta proizvoda se pogoršava.

Kako pakirati jabuke

Voće se pakira na sljedeći način:

• prethodno ohladiti kako bi se spriječila kondenzacija;
• porcije težine 1–5 kg omotane su prozirnom folijom ili papirom, u foliji se izrađuju rupe za ulazak zraka;
• stavljeno u plastične vrećice težine od 1 do 3 kg;
• pakirane jabuke stavljaju se u male kutije;
• Kutije se postavljaju na police hladnjaka.

Ne miješajte sorte u jednom pakiranju.

Koje sorte je najbolje odabrati?

Hlađenje ima jedan nedostatak: ograničenu količinu voća koja se može pohraniti. Rok trajanja ovisi o načinu obrade. Voće se može čuvati cijelo, narezano, smrznuto, naribano ili pečeno. Pečeno voće je korisno za kronični zatvor, dok je svježe voće dobro za gastritis, kolitis i nedostatak vitamina. Regulira krvni tlak i ima malo kalorija. Odaberite način obrade prema svojim preferencijama.