Kako fermentirati listove jabuke za čaj

Listovi jabuke prava su riznica minerala, eteričnih ulja, mikro- i makroelemenata. Ali kako možete maksimalno iskoristiti njihove koristi? suho Mnogi ljudi znaju za bilje za čaj, ali znate li za fermentaciju? Hajdemo saznati!

Je li potrebno fermentirati lišće jabuke i zašto?

List jabuke pogodan je za pripremu dekokata, infuzija i čajeva. Iako nije toliko popularan kao crni ili zeleni čaj, ako naučite kako ga pripremiti fermentacijom, iznenadit ćete se njegovim novim okusom. Ali nije samo okus - ima i pozitivnu stranu.

Samo 100 grama listova jabuke sadrži čak 400 mg vitamina C, jednog od najvažnijih mikronutrijenata koji pomaže čovjeku zacijeliti opekline i rane, ojačati desni i kapilare, proizvesti antitijela i poboljšati apsorpciju kalcija u tijelu.

Osim vitamina C, listovi sadrže fosfor, mangan, bakar, aluminij, cink, molibden, željezo, kao i vrijedne aminokiseline (saponini, kumarini, fitoncidi, flavonoidi, asparaginska i glutaminska kiselina) i antioksidansi (koji se aktivno bore protiv stanica raka i preranog starenja). Dodani u čaj, listovi su bolji od tableta u borbi protiv prehlade i jesenske depresije.

Koja je razlika između fermentacije i sušenja?

Fermentirano lišće ne samo da dulje traje, već ima i bogatiju aromu i boju kada se skuha. Međutim, postoji i mana ovog procesa: duljina fermentacije. Proces može trajati nekoliko dana, za razliku od sušenja, koje jednostavno zahtijeva raširivanje lišća i povremeno protresanje.

Fermentirane sirovine su puno bogatije probioticima (zdravim bakterijama) koji pozitivno utječu na ljudski imunološki sustav i probavni sustav.

Kako fermentirati listove jabuke za čaj kod kuće s detaljnim uputama

Najbolje vrijeme za berbu lišća za fermentaciju je u proljeće: odmah nakon što drveće završi s cvjetanjem i pupoljci se tek počinju formirati. U to vrijeme, lisne ploče su nježne i pune sokova. Zdravi, neoštećeni listovi prikladni su za preradu. Peteljke se odmah uklanjaju.

Kako sušiti lišće jabuke

1. Sakupljeni materijal se položi na čistu površinu, prekrije čistom gazom ili komadom lagane pamučne tkanine i ostavi da se suši nekoliko sati (4-6) u prostoriji.
2. Listovi se zatim usitne i stavljaju u staklene posude ili posude premazane debelim slojem emajla. Stavite ih u toplu prostoriju ili van (nije važno gdje, sve dok je temperatura između 25 i 27 stupnjeva Celzija).
3. Ako staklenke ostavljate vani, rupe prekrijte gazom kako biste ih zaštitili od prašine i muha.

Fermentacija će trajati nekoliko dana: dok listovi ne postanu zelene i zlatnosmeđe, a kiselkasta aroma se ne promijeni u med.

Nakon toga, listovi se mogu sušiti ili u električnoj sušilici (na 45 stupnjeva Celzija) ili na otvorenom pod zaklonom. Povremeno okrećite listove.

Kako zamrznuti lišće jabuke

1. Čisto, suho lišće se ulije u plastičnu vrećicu, vrećica se čvrsto veže i stavlja na prozorsku dasku - bliže suncu.
2. Na noć Vrećica se skriva u zamrzivaču. To se radi 3 dana i 2 noći zaredom.
3. Zatim se listovi uvijaju u mlincu za meso i suše na pladnjevima.

Gotovi listovi postaju smeđi, ali ne gube aromu.

Kako čuvati fermentirane listove jabuke

Pripremljeni listovi mogu se čuvati do godinu dana na suhom i tamnom mjestu. Prikladna posuda je staklena posuda s dobro zatvorenim poklopcem.

Recept za čaj od fermentiranog lista jabuke

Fermentirani listovi se kuhaju na isti način kao i obični čaj. Mogu se miješati s drugim sušenim biljem, bobicama i listovima. Evo nekoliko recepata:

1. 10 dijelova listova jagode, 4 dijela listova jabuke i 2 dijela metvice i gospine trave. Prelijte veliku žlicu smjese kipućom vodom (200 ml) i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Jednu čajnu žličicu suhe metvice i dvije čajne žličice listova jabuke prelijte šalicom kipuće vode i ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta. Ovaj čaj ne samo da gasi žeđ, već i podržava gastrointestinalnu funkciju i ima protuupalna svojstva.
   Pomiješajte jednake dijelove listova jabuke i sušenih listova timijana i prelijte kipućom vodom. Redovita konzumacija ovog napitka pomaže u borbi protiv anemije.
3. Prelijte dvije šalice kipuće vode preko nekoliko žlica malina i iste količine listova jabuke. Ostavite da odstoji u termosici oko 6-8 sati. Ovaj napitak je izvrstan za prehladu: povećava znojenje, snižava temperaturu i ima regenerirajući učinak.

Zaključak

Čaj od fermentiranih listova jabuke puno je ukusniji, aromatičniji i ugodniji oku od čaja od suhog lišća. Stoga vam preporučujemo da napravite pauzu od svog uobičajenog crnog ili zelenog čaja i isprobate nešto novo.