Hogyan szárítsuk az almát a mikrohullámú sütőben: Hogyan készítsünk gyorsan aszalt gyümölcsöt télre
Az alma téli előkészítésének egyik legkényelmesebb módja a szárítás, ami nemcsak az elkészített hozzávalók hosszú távú tárolását biztosítja, hanem megőrzi azok hasznos összetevőinek nagy részét is. Ennek az eljárásnak az egyetlen hátránya mindig is az időigénye volt, de a mikrohullámú sütő használata jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.
Tartalom
Lehet almát szárítani a mikrohullámú sütőben?
Bár a szeletelt alma szárításának ezt a módszerét sokkal ritkábban használják, mint a nyersanyag szabadban vagy sütőben való felakasztása, az egészséges és vitaminokban gazdag desszert elkészítése a mikrohullámú sütőben meglehetősen elfogadható.
Előnyök és hátrányok
A mikrohullámú sütőben szárított gyümölcsök számos egyértelmű előnnyel rendelkeznek a hagyományosabb szezonális tartósítási módszerekkel szemben. Ezek a következők:
- a végrehajtás sebessége;
- megközelíthetőség;
- nincs szükség további felszerelés vásárlására;
- a munkaerőköltségek minimalizálása.
A szárított alma otthoni mikrohullámú sütőben történő elkészítésének egyik jelentős előnye a hőtermelés hiánya a nyersanyagok feldolgozása során.
A módszernek azonban számos nyilvánvaló hátránya is van. Nevezetesen:
- Ha helytelenül számítja ki a mikrohullámú sütő idejét és teljesítményét, tönkreteheti a terméket;
- nagy mennyiségű energiafelhasználás;
- kis mennyiségű nyersanyag feldolgozása egyidejűleg.
Bizonyos aggodalmak merülnek fel az elektromos sütőben történő feldolgozással nyert szárított gyümölcsök minőségével kapcsolatban, mivel az ultramagas frekvenciájú hullámoknak a pépből történő folyadékpárolgás jellegére gyakorolt hatása még nem teljesen ismert.
A modern kutatások teljes mértékben megerősítik, hogy az alma ilyen módon történő feldolgozása nem teszi a végterméket károssá vagy veszélyessé az egészségre. Az ilyen intenzív hőkezelés azonban negatívan befolyásolhatja a pép hasznos összetevőit.
Melyik almát érdemesebb választani?
Aszalt gyümölcs készítésére mind a nyári, mind az őszi almafajták alkalmasak. Az alma kiválasztásának fő kritériuma az érettség, de a túlérettség jelei nélkül. A tökéletes minőség nem szükséges, mivel a sérült vagy férges részeket az előkészítés során egyszerűen le lehet vágni.
A lehullott gyümölcsök szárított gyümölcsök készítéséhez használhatók.
A kiváló ízű aszalt gyümölcs előállításához édes-savanyú és savanykás almafajták használata ajánlott, mivel csak az édes fajták adnak ízetlen terméket. A fokozott lédússág sem előnyös az alapanyag számára, mivel ez a tulajdonság csökkenti a végtermék térfogatát. Fordítva, minél több szárazanyag van az almapépben, annál több aszalt gyümölcsöt kapunk.
A későn érő almafajtákat frissen, nem pedig szárítva érdemes fogyasztani. Rendkívül sokáig elállnak, és szinte egész télen élvezhetjük őket.
A legjobb szárított babok a következő fajtákból származnak:
- Isaev emléke;
- Pepin;
- Dicsőség a győzteseknek.
A vadhús szárításra is kiválóan alkalmas.
Hogyan szárítsuk az almát a mikrohullámú sütőben
Mikrohullámú sütőben történő szárítás előtt alaposan készítse elő az almákat. Mosd meg az almákat, majd terítsd ki őket egy rétegben egy törölközőre, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
A gyümölcs felszínén lévő víz csak meghosszabbítja a szárítási folyamatot, ami növeli az energiafogyasztást mikrohullámú sütő használata esetén.
Az almát nem kell meghámozni, mivel vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányája. Továbbá a héj segít megőrizni az aszalt gyümölcs épségét, és gyönyörű, esztétikus megjelenést biztosít. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a gyümölcsöt, hogy nincs-e rajta sérülés, és távolítsa el az ilyen részeket. Azt is javasoljuk, hogy a felaprított gyümölcsöt enyhe sóoldatba áztassa (legfeljebb 10 g / 1 liter víz). Ez megakadályozza, hogy a gyümölcs szárítás közben megsötétedjen, meghosszabbítja az eltarthatóságát, és elriasztja a rovarokat, amelyek az élelmiszerkészleteire próbálnak rátenni a fáradságot. Az áztatási idő nem haladhatja meg az 5 percet.
Az áztatott gyümölcsöket először újra szárítják, majd csak ezután küldik a mikrohullámú sütőbe a fő feldolgozáshoz.
Hogyan vágjuk fel az almát aszaláshoz
Miután az almákat megmostuk, megszárítottuk és hibátlanok lettek, elkezdhetjük szeletelni őket. Hacsak nem áztattuk be őket sóoldatba, nem ajánlott egyszerre nagyobb adagokat készíteni, mint amennyi elfér a mikrohullámú sütőben. A sötét és időjárásnak kitett hús csúnya eredményt fog eredményezni.
A szárításra szánt almákat legfeljebb 3 mm-es szeletekre kell vágni, különben fogyasztásra alkalmatlan kekszet kap.
Az almadarabok alakja és mérete nem számít, és a személyes preferenciáktól függ. Ne felejtsd el eltávolítani a magokat a leendő aszalt gyümölcsből.
Mennyi ideig kell száradni?
Az alma szárításakor a fő kritérium, hogy a kész szelet hajlítható, de nem törhető. A mikrohullámú sütőben való főzési idő közvetlenül függ a betöltött gyümölcs mennyiségétől, a gyümölcs lédússágától és a szelet vastagságától.
Az első szakaszban állítsa az időzítőt 3 percre. Ez elegendő lesz ahhoz, hogy a gyümölcs ne száradjon ki. A sütő kikapcsolása után ellenőrizze a gyümölcs készenlétét, és a végső készenléthez való közelség alapján határozza meg a következő szakasz időtartamát. Ez sem haladhatja meg a 3 percet.
Ha az almaszeletek az első kezelés után kissé kiszáradtak, ajánlott a további ciklusokat legfeljebb 30 másodpercig végezni.
Milyen hőmérsékleten
A mikrohullámú sütőben nem lehet beállítani a hőmérsékletet; ehelyett teljesítményszabályozó funkció van. Ezért a megfelelő beállítás kiválasztásához fontos megérteni, hogy az összetevők milyen hőmérsékleti tartományt érhetnek el a beállítástól függően. Aszalt gyümölcsök főzéséhez ajánlott olyan beállításokat használni, amelyek csak 1-2 fokozattal magasabbak a minimumnál.
Míg a maximális teljesítményszint (800–1000 W) körülbelül 100 °C-kal melegíti fel az ételt, az alacsony teljesítményszint (100 W) csak 15–20 °C-kal melegíti fel. A legtöbb otthoni szakács inkább 200 W-ra állítja a teljesítményt, és a hullámok expozíciós idejének növelésével szabályozza a főzési folyamatot.
