Hogyan és hol tároljuk a szárított almát otthon
Az ősz az illatos almák évszaka, melyek változatosságukkal és ízeikkel csábítanak. Néha lehetetlen mindet megkóstolni, ezért nagyszerű megoldás, ha szárított formában tartjuk őket télire. Ráadásul egy egészséges és finom desszertről van szó, amelyet könnyű élvezni anélkül, hogy az alakunkra is hatással lennénk.
Tartalom
Milyen almafajtákat érdemes választani aszaláshoz?
Aszaláshoz közepes és kis méretű gyümölcsöket ajánlott választani. A nagyobbakat érdemes azonnal elfogyasztani, vagy frissen felhasználni főzéshez. Ez sokkal hatékonyabb, mivel a nagyobb almák szárítása lényegesen több hulladékot eredményez, ami nagyon nem praktikus.
A legvonzóbb tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsök:
- kis vetőmagláda;
- vékony bőr.
Az aszalásra szánt alma kiválasztásakor figyelembe kell venni az ízüket és a pép szárazanyag-tartalmát is. A magas szárazanyag-tartalom nagyobb mennyiségű aszalt gyümölcsöt eredményez, az előbbi pedig kiváló ízt kölcsönöz az almanak.
Az édes alma nem alkalmas aszalásra, mert az általuk előállított termék teljesen íztelen.
A szárításhoz legjobban alkalmas almafajták:
Ezek édes-savanyú fajták, amelyek ősszel érnek. Késői (téli) fajták szárított gyümölcsök Rendkívül ritkák. Általában csak jó minőségű lehullott almákat használnak. Azonban a nyári almákat is gyakran szárítják, akárcsak a vadalmákat.
Az alma megfelelő szárításának alapvető követelményei
Szüret előtt a kiválasztott almákat alaposan meg kell mosni, és a legkényelmesebb formára kell vágni: szeletekre, félbe vagy cikkekre. Ezután egyszerűen ki kell tenni őket száradni. Az eredmény a hagyományos szárítás terméke.
A kész édességek, függetlenül a főzési módtól, jelentősen sötétednek.
A szárított gyümölcsök előállításának egy fejlettebb módszere az összetört gyümölcs előzetes áztatása 1%-os konyhasóoldatban. Ez a kezelés legfeljebb 5 percig tart. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a szárított gyümölcs megőrizze természetes világos színét.
Még semlegesebb, természetesebb hatású termék eléréséhez az almák 10 perces kénes füstölése segíthet. Fogyasztás előtt az így kezelt almákat forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
Az áztatás és a füstölés mellett a kiválasztott gyümölcsöket a következő eljárásoknak kell alávetni:
- távolítsa el a maghüvelyeket;
- távolítsa el az összes sérült területet.
Ezután jön a vágás, és közvetlenül szárításA leggyakoribb módszerek a következők:
- a napon;
- a sütőben;
- elektromos szárítógépben;
- a mikrohullámú sütőben.
A szeletelt almákat egy cérnára is felfűzheted, és egy jól szellőző erkélyre akaszthatod a napsütéses oldalon.
Hogyan tároljuk a szárított almát otthon
A kész perec tárolásához fontos a megfelelő edény kiválasztása, hogy az édes és egészséges termék megőrizze jótékony tulajdonságait. Több lehetőség is rendelkezésre áll, mindegyiknek megvannak a maga előnyei, amelyek segítenek a legjobb kiválasztásában.
Zsákokban
A szárított almákat jól, és ami a legfontosabb, hosszú ideig tárolják sűrű szövetzsákokban. Ennek az anyagnak a legfontosabb jellemzője, hogy könnyen lélegzik és blokkolja a káros napsugarakat.
Ezek a zacskók nagyon könnyen elkészíthetők otthon, és többször is újra felhasználhatók. A zacskókban történő szárítás ellenáll a penésznek és a nedvességnek.
Dobozokban
Az aszalt alma tárolásának egy másik megfizethető módja a kartondobozok. Ezeket ki kell lyukasztani a légáramlás biztosítása érdekében. Túl nagy edények használata nem ajánlott, mert ha kártevők lepik el az aszalt gyümölcsöt, vagy akár egyetlen szelet is megpenészedik, az egész termés gyorsan megromlik. szárított alma adagokban kell felszolgálni.
Zsákokban
A papírzacskók egy másik nagyszerű lehetőség a szárított áruk problémamentes téli tárolására. Ez az anyag kiváló légáramlást biztosít, és korlátozza a napsugárzásnak való kitettséget. Ezeket a zacskókat fehérítetlen papírlapokból is elkészítheted.
Bankokban
A szárított gyümölcsök nejlonfedeles üvegekben is tárolhatók. Ezeket a tartályokat a legjobb pincében tárolni. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a légáramlás hiánya, ami rothadáshoz vezethet. Ennek elkerülése érdekében ajánlott az üveg falát papírral bélelni, és lyukakat fúrni a fedélbe.
Meddig áll el az aszalt alma?
Az aszalt gyümölcsök eltarthatósága számos tényezőtől függ, beleértve a páratartalmat, a légáramlást és a napfénytől való védelmet. A legtöbb ilyen probléma azonban könnyen megoldható a megfelelő tárolóedényekkel. Az aszalt almák nagyon sokáig, akár évekig is tárolhatók. A legjobb azonban a következő betakarítás előtt felhasználni őket, hogy a következő télre friss adagot készíthessünk ebből az egészséges csemegéből.
Hogyan védjük meg a szárított almát a kártevőktől
Az aszalt alma tárolásának egyik legnagyobb problémája a késztermék penészgombákkal való fertőzése vagy rovarkártevők megjelenése.
Lepkéktől
Ha a kamrádat, ahol a télire szánt szárított élelmiszereket tárolod, megtámadták az étkezési molyok, amelyek már számos petét leraktak, akkor meg kell szabadulnod az élelmiszerkészletek nagy részétől. Ebben az esetben a gabonaféléket, lisztet, gabonaféléket, tésztát és a szárított élelmiszereket ki kell dobni. Ha a helyzet kevésbé vészes, az élelmiszereket hőkezeléssel is megmentheted. Öntsd ki az almaszeleteket a dobozokból, válaszd ki a romlottakat, és helyezd az egészségeseket egy sütőlapra egy rétegben. Ezután melegítsd elő a sütőt 60-70°C-ra, és szárítsd az almákat körülbelül 30 percig.
Az ételmoly lárvái sem tolerálják az alacsony hőmérsékletet. Hagyja az összes aszalt gyümölcsöt fél órára az erkélyen, vagy legfeljebb 24 órára tegye a hűtőszekrény polcaira.
Gombáktól és penésztől
A penész megjelenése azt jelzi, hogy az egészséges finomságokat nem megfelelően tárolták. A megjelenéséhez vezető hibák a következők:
- műanyag zacskókba helyezése;
- nedvesség behatolása a tartályba;
- az egyes darabok rossz szárítása.
Penészesedés esetén a terméket teljesen el kell távolítani. Minőségét fagyasztással vagy mosással nem lehet visszaállítani. Az ilyen lekvárok fogyasztása káros lehet az egészségre.
Más kártevőktől
Sok rovar egyáltalán nem bír elviselni bizonyos illatokat, amelyek az emberi szaglás számára tökéletesen elfogadhatóak. A közelben elhelyezett babérlevél, akácvirág, oregánó vagy levendula segít megelőzni a kártevők támadásait az aszalt almákon. Jó ötlet szárított citrusfélék héját is ugyanarra a területre helyezni.
A lényeg az, hogy külön tartsuk őket, és ne szárított gyümölcsökkel teli tartályokban, hogy az utóbbiak ne kerüljenek idegen aromákba.
A szárított alma gazdag tápanyagokban, B-vitaminokat, jódot, magnéziumot, káliumot tartalmaz, vas, valamint természetes pektint. A megfelelő szárítási és tárolási eljárások biztosítják, hogy almából hosszú ideig különféle ételeket készíthessen.
