Come conservare le mele fresche per l'inverno in casa

Si dice che mangiare una mela al giorno possa aiutare a proteggere da molte malattie. È vero. Le mele mature contengono componenti essenziali che aiutano l'organismo a rimanere sano. Dopo un raccolto abbondante, si desidera gustarle fresche il più a lungo possibile. Oggi parleremo di come conservare le mele fresche in casa, di conserve e di come conservarle correttamente.

Preparazione delle mele per la conservazione

Le varietà di mele tardive e medio-tardive sono le più adatte alla conservazione a lungo termine. In condizioni ottimali, i frutti possono durare fino alla primavera.

I frutti devono essere raccolti dagli alberi, steli compresi, con tempo asciutto. Il raccolto viene poi accuratamente riposto in appositi contenitori.

Le mele cadute sono molto probabilmente troppo mature, danneggiate o marce. Non sono adatte alla conservazione a lungo termine e devono essere consumate immediatamente.

I frutti vengono accuratamente selezionati. I frutti danneggiati, malati e troppo maturi vengono rimossi. Per la conservazione, è opportuno selezionare frutti sodi e sani, con la buccia ben tesa.

Le mele hanno una durata di conservazione diversa, quindi è opportuno separare le varietà. In questo modo sarà più facile capire quali si rovineranno per prime e quali dovrebbero essere consumate per prime.

Metodi per la conservazione a lungo termine delle mele

Come conservare le mele fresche per l'inverno? Una cantina o un seminterrato sono perfetti.

Condizioni di conservazione ottimali nel seminterrato

La temperatura ambiente dovrebbe oscillare tra -1°C e +3°C. A questa temperatura, l'etilene rilasciato dal frutto verrà rilasciato più lentamente e il raccolto durerà più a lungo.

L'umidità adatta per la conservazione dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 95%.

Preparazione dei locali

La cantina in cui verrà conservata la frutta deve soddisfare i seguenti requisiti:

1. L'altezza della cantina dovrebbe essere di almeno 2,3 m. Se la stanza è troppo bassa, si formerà condensa sul soffitto, che influirà sull'umidità e, di conseguenza, sulla conservabilità della frutta.
2. Il pavimento del seminterrato non può essere in cemento, ma in legno o mattoni.
3. Le pareti dovrebbero essere imbiancare Soluzione di calce. Se la stanza è umida, è opportuno utilizzare cloruro di potassio; questa sostanza può assorbire l'umidità in eccesso.
4. Le pareti del seminterrato devono essere disinfettate mediante imbiancatura con calce fresca spenta (un chilo e mezzo) mescolata con solfato di rame (150 grammi) e liquido (10 l).
5. La stanza deve essere dotata di ventilazione naturale o forzata.

Come mantenere le mele fresche più a lungo in cantina? Per farlo, utilizzate i seguenti contenitori:

• scatole di legno;
• scatole di cartone;
• bauli di plastica a traliccio;
• scaffalature.

Le mele possono essere avvolte singolarmente nella carta o cosparse di sabbia di fiume asciutta.

Se conservate la frutta in cassette, non svuotatela e basta, ma disponetela in file. Se la conservate su scaffali, cospargete le mele con scaglie d'olio.

È anche possibile conservare il raccolto in pellicola di plastica. Per farlo, posizionare due strati di pellicola nella scatola, uno nel senso della lunghezza e uno nel senso della larghezza. Disporre le mele in uno strato uniforme. Quindi coprire con la pellicola, coprendo i frutti più alti.

Conservazione a freddo

Le mele si deteriorano più velocemente in frigorifero rispetto a quando vengono conservate in cantina. Per una conservazione sicura, segui queste linee guida:

1. I frutti raccolti devono essere riposti nell'apposita cassetta entro 12 ore dalla raccolta.
2. Le mele acquistate devono essere conservate immediatamente.
3. Non è necessario lavare la frutta prima di metterla in frigo.
4. Si consiglia di confezionare le diverse varietà in sacchetti.
5. Ogni mela può essere avvolta nella carta da forno.

Deposito in un appartamento

Come conservare le mele fresche in casa durante l'inverno? Puoi realizzare un'apposita scatola isolante a questo scopo.

Prendete due scatole di dimensioni diverse, con un po' di schiuma o altro materiale isolante (schiuma, cotone idrofilo, segatura). Posizionate la scatola più piccola dentro quella più grande, riempiendo lo spazio con l'isolante. Quindi, mettete la schiuma e le mele nella scatola più piccola e copritela. Coprite con la schiuma e il vostro "appartamento invernale" per la frutta è pronto. Ora la frutta non gelerà. La scatola isolata può essere posizionata su un balcone vetrato.

Metodi aggiuntivi per mantenere fresche le mele

Ora parliamo dei possibili metodi per conservare le mele in casa.

Essiccazione delle mele

Un altro modo per conservare le mele fresche è utilizzare un metodo diverso. Mentre il sapore delle mele essiccate sarà diverso, se essiccate correttamente, mantengono il loro sapore naturale. proprietà utili.

La durata di conservazione delle mele essiccate è piuttosto lunga (fino a 35 mesi) con un'umidità massima che può arrivare al 50%.

I prodotti secchi vengono conservati:

• in barattoli di vetro asciutti;
• in sacchi di tela;
• in sacchetti di carta.

Conservazione: in qualsiasi mobile da cucina. Prima di asciugarle, lavare le mele e tagliarle a pezzetti.

Qual è il modo corretto? Asciutto:

1. Essiccazione naturale (all'aperto, ma in ombra leggera): disporre i pezzi su una superficie piana o appenderli a una corda, coprendoli con una garza per evitare infestazioni da insetti. Il tempo di essiccazione è di circa 20-30 giorni. La temperatura ideale è compresa tra 20 °C e 25 °C.
2. Lasciare essiccare la frutta in forno per 5-8 ore. La temperatura iniziale dovrebbe essere di almeno 40 °C (104 °F) per tre ore. Lasciare lo sportello del forno leggermente socchiuso per consentire all'umidità di evaporare. Quindi aumentare la temperatura a 60-70 °C (140-158 °F).
3. Impostare il ciclo dell'asciugatrice in base all'attrezzatura. Questo metodo è piuttosto veloce, poiché consente di caricare più vassoi contemporaneamente.

Congelare le mele

È possibile utilizzare il congelatore per conservare la frutta. Tuttavia, non è possibile conservarla intera nel congelatore; è necessario prepararla correttamente:

• lavare sotto l'acqua corrente;
• asciugare su un asciugamano;
• tagliare il torsolo con i semi;
• tagliare la frutta a pezzi;
• mettere in sacchetti di plastica.

Successivamente, impostate la temperatura del congelatore a -22 °C e congelate la frutta per tre ore. Quindi, aumentate la temperatura a -18 °C. In questo modo, la frutta durerà per dodici mesi.

Per evitare che le mele perdano il loro sapore più a lungo freschezzaSi consiglia di conservarli in luoghi freschi. Spesso, temperature più basse sono sufficienti a mantenere la frutta fresca per diverse settimane, ma con alcuni accorgimenti aggiuntivi è possibile prolungarne la durata di conservazione a diversi mesi.