Essiccazione delle mele in un essiccatore elettrico: taglio, temperatura e tempo

Preoccupate di rafforzare il proprio sistema immunitario durante la stagione fredda, le persone hanno imparato a conservare frutta e verdura per un uso futuro. Nel tentativo di preservare il maggior numero possibile di nutrienti e vitamine, i proprietari di casa ricorrono a vari metodi di conservazione, e gli elettrodomestici li aiutano. Questo articolo parlerà degli essiccatori elettrici e di come produrre in modo rapido ed efficiente grandi quantità di un'amata delizia invernale: le mele essiccate.

Preparazione delle mele per l'essiccazione in un essiccatore elettrico

Le casalinghe esperte sanno che per ottenere un prodotto nutriente e sano è utile conoscere qualche trucco. Anche i compiti più semplici hanno le loro sfumature. L'essiccazione delle mele in un essiccatore elettrico domestico non fa eccezione. La corretta selezione delle materie prime, la temperatura ottimale e il tempo di essiccazione garantiscono mele essiccate di alta qualità, ricche di vitamine, micronutrienti e macronutrienti.

Quali frutti è meglio scegliere?

Qualsiasi varietà di mela è adatta all'essiccazione in un essiccatore elettrico. Tuttavia, i cuochi casalinghi esperti spesso preferiscono varietà autunnali agrodolciAntonovka, Aport e Pepin si caratterizzano non solo per il loro sapore gradevole, ma anche per l'elevato contenuto di sostanza secca della polpa. È quest'ultima caratteristica che garantisce che, dopo l'essiccazione, gli spicchi di frutta mantengano forma, sapore e aroma, rendendoli la scelta perfetta per un frutto perfetto. essiccazione ha un aspetto attraente.

Per quanto riguarda le mele estive dolci, l'evaporazione dello zucchero rende l'essiccazione meno gradevole e ne perde il sapore. Anche le varietà invernali possono essere lavorate in un essiccatore elettrico, ma ottenere il prodotto finito richiede più tempo ed energia, poiché la polpa densa e soda del frutto resiste più lentamente alle alte temperature.

Una volta selezionata la varietà, inizia il processo di selezione dei frutti. Si dà la preferenza alle mele mature, di dimensioni medio-grandi, perché sono più facili da affettare. Eventuali piccoli danni alla buccia e piccoli fori di verme vengono rimossi con un coltello e la frutta rimanente viene utilizzata per l'essiccazione.

Come tagliare le mele per l'essiccazione

I frutti selezionati vengono accuratamente lavati e asciugati prima di essere tagliati. per rimuovere il nucleo si usa un dispositivo speciale In alternativa, tagliate la mela in quarti con un coltello affilato. Quindi, affettate il frutto in forme arbitrarie. Lo spessore consigliato delle fette è di 5-7 mm.

Alcune casalinghe sbucciano le mele prima di essiccarle, poiché la buccia diventa troppo dura una volta essiccata. Tuttavia, tenendo presente che la buccia contiene la maggior parte delle vitamine, i nutrizionisti consigliano di non sbucciare le mele prima dell'essiccazione. L'eccezione riguarda piccole imperfezioni, che vengono rimosse con un coltello affilato.

Temperatura e tempo

Le fette di mela preparate vengono disposte sui setacci di un essiccatore elettrico in uno strato sottile.

L'asciugatrice elettrica è impostata su una temperatura compresa tra 65 e 70 °C, cambiando periodicamente (ogni 2 ore) i vassoi per una cottura uniforme in tutto 8–10 oreIl tempo di cottura è determinato da diversi fattori: la succosità della materia prima, lo spessore delle fette e il modello dell'essiccatore. Pertanto, il tempo di cottura ottimale può essere determinato per tentativi ed errori in ogni caso specifico.

Come scegliere la modalità di essiccazione delle mele in un essiccatore elettrico

La maggior parte degli essiccatori elettrici domestici è dotata di un regolatore di temperatura che consente di selezionare la temperatura ottimale. Ad esempio, per essiccare le mele. la temperatura ottimale è considerata compresa tra 65 e 75 °CÈ a questa temperatura che si verifica un effetto termico simile all'essiccazione naturale, consentendo alla frutta di conservare tutti i suoi componenti benefici.

È possibile anche l'essiccazione a temperature più elevate (+100… +110 °C). Richiede molto meno tempo, ma il prodotto finito sarà qualitativamente diverso: le fette di mela acquisiranno un colore scuro e croccante, e il sapore e proprietà utili potrebbe cambiare in senso negativo.

Se il design dell'essiccatore elettrico non include un regolatore di temperatura, si consiglia di utilizzare le istruzioni sotto forma di immagini presenti sul corpo dell'apparecchio e di selezionare la posizione del regolatore che corrisponde all'immagine della frutta, in particolare delle mele.

Come essiccare le mele in un essiccatore elettrico: istruzioni passo passo

La sequenza di azioni consigliata per essiccare le mele in un essiccatore elettrico domestico è:

1. Selezionare frutti di medie dimensioni, senza marciume o difetti significativi della buccia.
2. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati, quindi vengono rimossi i torsoli e i baccelli dei semi.
3. Le mele vengono tagliate a fette (cerchi) di uguale spessore, circa mezzo centimetro.
4. Disporre le fette sui vassoi di essiccazione in un unico strato, in modo che non siano troppo vicine tra loro.
5. I pallet pieni vengono posizionati nell'essiccatoio.
6. Selezionare e impostare la modalità temperatura e il timer (se presente).
7. Durante il funzionamento dell'essiccatore, i vassoi superiori e inferiori vengono scambiati periodicamente, posizionando le mele più leggere sul fondo dell'unità.
8. La prontezza della frutta secca viene verificata in base al suo aspetto e alle condizioni della polpa (non viene rilasciato succo).
9. Una volta completata l'asciugatura, si apre il coperchio dell'apparecchio e si svuotano i vassoi dalle fette di mela.
10. Lasciate raffreddare la frutta secca, quindi trasferitela in contenitori di vetro o in sacchetti di tessuto naturale.
11. Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo asciutto, buio e fresco.

Essiccare le mele in un essiccatore elettrico è un metodo di conservazione rapido ed efficiente, che consente di creare una scorta significativa di questo prodotto sano in breve tempo. Inoltre, questo metodo è ecologico e sicuro per l'uomo, poiché tutte le vitamine e i nutrienti contenuti nelle mele vengono completamente preservati dopo la lavorazione. Seguire i consigli sopra riportati vi aiuterà non solo a preparare, ma anche a conservare le mele essiccate fino alla successiva stagione della frutta fresca.