Come e dove conservare le mele secche in casa

L'autunno è la stagione delle mele aromatiche, invitanti per la loro varietà e i loro sapori. A volte è impossibile provarle tutte, quindi conservarle secche per l'inverno è un'ottima soluzione. Inoltre, è un dessert sano e delizioso, facile da gustare senza compromettere la linea.

Quali varietà di mele dovresti scegliere per l'essiccazione?

Si consiglia di scegliere frutti di medie e piccole dimensioni per l'essiccazione. Quelli più grandi sono più adatti al consumo immediato o all'uso fresco in cucina. Questo metodo è molto più efficiente, poiché l'essiccazione di mele più grandi produce molti più rifiuti, il che è molto poco pratico.

Frutti con le caratteristiche più attraenti:

• piccola scatola di semi;
• pelle sottile.

Quando si scelgono le mele da essiccare, è necessario considerare anche il loro sapore e la percentuale di sostanza secca nella polpa. Un alto contenuto di sostanza secca si tradurrà in una maggiore quantità di frutta essiccata, e la prima conferirà un sapore eccellente.

Le migliori varietà di mele adatte al processo di essiccazione:

• Antonovka;
• Andare a prendere;
• Renetta.

Si tratta di varietà agrodolci che maturano in autunno. Varietà tardive (invernali) frutta secca Sono estremamente rare. In genere, vengono utilizzate solo mele cadute di buona qualità. Tuttavia, anche le mele estive vengono spesso essiccate, così come le mele selvatiche.

Requisiti di base per una corretta essiccazione delle mele

Prima della raccolta, le mele selezionate devono essere accuratamente lavate e tagliate nel formato più comodo: fette, metà o spicchi. Vengono poi semplicemente messe ad essiccare. Il risultato è un prodotto di essiccazione tradizionale.

I dolci già pronti, indipendentemente dal metodo di cottura, scuriscono notevolmente.

Un metodo più avanzato per creare frutta secca prevede il pre-ammollo della frutta tritata in una soluzione all'1% di sale da cucina. Questo trattamento non richiede più di 5 minuti. Questo processo consente alla frutta secca di mantenere il suo colore chiaro naturale.

Oltre all'ammollo e alla fumigazione, i frutti selezionati devono essere sottoposti alle seguenti procedure:

• rimuovere i baccelli dei semi;
• rimuovere tutte le aree danneggiate.

Poi arriva il taglio e direttamente essiccazioneI metodi più comuni sono:

• al sole;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica;
• nel microonde.

È anche possibile infilare le fette di mela su un filo e appenderle su un balcone ben ventilato, sul lato soleggiato.

Come conservare le mele secche in casa

Per conservare i pretzel finiti, è importante scegliere il contenitore giusto per garantire che questo prodotto dolce e salutare mantenga tutte le sue proprietà benefiche. Sono disponibili diverse opzioni, ognuna con i suoi vantaggi, che ti aiuteranno a scegliere la migliore.

Quanto durano le mele secche?

La durata di conservazione della frutta secca dipende da diversi fattori, tra cui l'umidità, la circolazione dell'aria e la protezione dalla luce solare. Tuttavia, la maggior parte di questi problemi può essere facilmente risolta con i contenitori di conservazione giusti. Le mele secche possono essere conservate a lungo, anche per diversi anni. Tuttavia, è meglio consumarle prima del raccolto successivo, in modo da poter preparare una nuova porzione di questa sana delizia per l'inverno successivo.

Come proteggere le mele secche dai parassiti

Uno dei maggiori problemi nella conservazione delle mele secche è l'infezione del prodotto finito da parte di muffe o la comparsa di insetti nocivi.

Dalle falene

Se la dispensa, dove conservi gli alimenti secchi per l'inverno, è stata attaccata dalle tarme del cibo, che hanno già deposto numerose uova, dovrai sbarazzarti della maggior parte delle tue scorte alimentari. In questa situazione, cereali, farina, granaglie, pasta e alimenti secchi dovrebbero essere scartati. Se la situazione è meno grave, puoi salvare gli alimenti con un trattamento termico. Svuota le fette di mela dai loro contenitori, seleziona quelle andate a male e disponi quelle non infestate su una teglia da forno in un unico strato. Quindi preriscalda il forno a 60-70 °C e fai essiccare le mele per circa 30 minuti.

Da funghi e muffe

La comparsa di muffa indica che i nostri snack salutari non sono stati conservati correttamente. Gli errori che ne causano la comparsa includono:

• posizionamento in sacchetti di plastica;
• penetrazione dell'umidità nel contenitore;
• scarsa essiccazione dei singoli pezzi.

In caso di comparsa di muffa, il prodotto deve essere rimosso completamente. La sua qualità non può essere ripristinata tramite congelamento o lavaggio. Il consumo di tali conserve può essere dannoso per la salute.

Da altri parassiti

Molti insetti non sopportano affatto certi odori che sono perfettamente accettabili per l'olfatto umano. Foglie di alloro, fiori di acacia, origano o lavanda, posizionati nelle vicinanze, aiuteranno a prevenire gli attacchi dei parassiti sulle mele secche. È anche una buona idea posizionare bucce di agrumi essiccate nella stessa zona.

Le mele secche sono ricche di sostanze nutritive, contengono vitamine del gruppo B, iodio, magnesio, potassio, ferro, così come la pectina naturale. Le corrette procedure di essiccazione e conservazione garantiranno la possibilità di preparare a lungo vari piatti a base di mele.