Come fermentare le foglie di mela per il tè
Le foglie di melo sono un vero tesoro di minerali, oli essenziali, micro e macroelementi. Ma come sfruttarne al massimo i benefici? Asciutto Molti conoscono le erbe per preparare le tisane, ma sapete cos'è la fermentazione? Scopriamolo!
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È necessario fermentare le foglie di melo e perché?
Le foglie di melo sono adatte alla preparazione di decotti, infusi e tè. Sebbene non siano così popolari come il tè nero o verde, se impari a prepararle tramite fermentazione, rimarrai sorpreso dal loro sapore nuovo. Ma non è solo il sapore: hanno anche un lato positivo.
Solo 100 grammi di foglie di mela contengono ben 400 mg di vitamina C, uno dei micronutrienti più importanti che aiuta a guarire ustioni e ferite, a rafforzare gengive e capillari, a produrre anticorpi e a migliorare l'assorbimento del calcio nell'organismo.
Oltre alla vitamina C, le foglie contengono fosforo, manganese, rame, alluminio, zinco, molibdeno, ferro, oltre a preziosi aminoacidi (saponine, cumarine, fitoncidi, flavonoidi, acido aspartico e glutammico) e antiossidanti (che combattono attivamente le cellule tumorali e l'invecchiamento precoce). Aggiunte al tè, le foglie sono più efficaci delle pillole per combattere raffreddori e malinconia autunnale.
Qual è la differenza tra fermentazione ed essiccazione?
Le foglie fermentate non solo durano più a lungo, ma hanno anche un aroma e un colore più ricchi una volta infuse. Tuttavia, questo processo ha un aspetto negativo: la durata della fermentazione. Il processo può richiedere diversi giorni, a differenza dell'essiccazione, che richiede semplicemente di stendere le foglie e agitarle di tanto in tanto.
Le materie prime fermentate sono molto più ricche di probiotici (batteri sani), che hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e sull'apparato digerente dell'uomo.
Come fermentare le foglie di mela per il tè a casa con istruzioni passo passo
Il momento migliore per raccogliere le foglie per la fermentazione è in primavera: subito dopo che gli alberi hanno terminato la fioritura e le gemme stanno appena iniziando a formarsi. In questo periodo, le foglie sono tenere e ricche di succo. Le foglie sane e integre sono adatte alla lavorazione. I piccioli vengono rimossi immediatamente.
Come essiccare le foglie di melo
- Il materiale raccolto viene steso su una superficie pulita, coperto con una garza pulita o un pezzo di panno di cotone leggero e lasciato asciugare per diverse ore (4–6) nella stanza.
- Le foglie vengono poi tritate e poste in barattoli o contenitori di vetro ricoperti da uno spesso strato di smalto. Riponeteli in un luogo caldo o all'aperto (non importa dove, purché la temperatura sia compresa tra 25 e 27 gradi Celsius).
- Se lasciate i barattoli all'esterno, coprite i fori con una garza per proteggerli dalla polvere e dalle mosche.
La fermentazione continuerà per diversi giorni: finché le foglie non passeranno dal verde al marrone dorato e l'aroma aspro si trasformerà in miele.
Dopodiché, le foglie possono essere essiccate in un essiccatore elettrico (a 45 gradi Celsius) o all'aperto sotto una tettoia. Girare le foglie periodicamente.
Come congelare le foglie di mela
- Le foglie pulite e asciutte vengono versate in un sacchetto di plastica, il sacchetto viene chiuso strettamente e posizionato sul davanzale della finestra, più vicino al sole.
- SU notte Il sacchetto viene nascosto nel congelatore. Questo viene fatto per 3 giorni e 2 notti di fila.
- Le foglie vengono poi tritate in un tritacarne e fatte essiccare su vassoi.
Le foglie una volta cotte diventano marroni, ma non perdono il loro aroma.
Come conservare le foglie di mela fermentate
Le foglie preparate possono essere conservate fino a un anno in un luogo asciutto e buio. Un contenitore adatto è un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica.
Ricetta del tè di foglie di mela fermentate
Le foglie fermentate si preparano come un normale tè. Possono essere mescolate con altre erbe essiccate, bacche e foglie. Ecco alcune ricette:
- 10 parti di foglie di fragola, 4 parti di foglie di melo e 2 parti di menta e iperico. Versare acqua bollente (200 ml) su un cucchiaio abbondante di composto e lasciare in infusione per 10 minuti.
- Mettete in infusione un cucchiaino di menta secca e due cucchiaini di foglie di mela in una tazza di acqua bollente e lasciate in infusione, coperto, per 10 minuti. Questa tisana non solo disseta, ma supporta anche la funzionalità gastrointestinale e ha proprietà antinfiammatorie.
Mescolate parti uguali di foglie di mela e foglie di timo essiccate e lasciatele in infusione in acqua bollente. Il consumo regolare di questa bevanda aiuta a combattere l'anemia. - Versate due tazze di acqua bollente su un paio di cucchiai di lamponi e la stessa quantità di foglie di mela. Lasciate in infusione in un thermos per circa 6-8 ore. Questa bevanda è ottima contro il raffreddore: aumenta la sudorazione, riduce la febbre e ha un effetto rigenerante.
Le persone a cui è stata diagnosticata una tromboflebite, che soffrono di stitichezza cronica e che presentano un aumento della coagulazione del sangue dovrebbero bere il tè di foglie di mela con cautela. Lo stesso vale donne incinte e donne che allattano. È meglio consultare prima un medico.
Conclusione
Il tè fatto con foglie di mela fermentate è molto più saporito, aromatico e gradevole alla vista rispetto al tè fatto con foglie essiccate. Quindi, vi consigliamo di fare una pausa dal vostro solito tè nero o verde e di provare qualcosa di nuovo.
