I segreti per conservare le mele in cantina o nel seminterrato per l'inverno
Un raccolto abbondante di frutta porta gioia agli orticoltori. Le mele fresche del proprio orto reintegrano le vitamine durante l'inverno. Non tutti gli orticoltori sanno come conservare il raccolto durante l'inverno. Una conservazione impropria può causare perdite, che rovinano l'umore. Seguendo i nostri consigli, è possibile conservare le mele fresche in cantina fino a primavera. Questo articolo vi fornirà le informazioni necessarie.
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È possibile conservare le mele in cantina?
La cantina è il posto migliore per la conservazione. Le mele vengono conservate freschezza Diversi mesi dopo la vendemmia, la cantina deve essere preparata per la conservazione: eliminare i detriti, garantire la circolazione dell'aria e garantire temperatura e umidità favorevoli.
Temperatura e umidità ottimali
La durata di conservazione dipende dalle condizioni di conservazione. Le mele emettono gas etilene durante la conservazione, che accelera la maturazione del frutto. I livelli di etilene devono essere ridotti e la temperatura e l'umidità devono essere ottimali. Un'umidità elevata proteggerà il frutto dall'avvizzimento e dall'essiccazione. Le mele si conservano bene a temperature comprese tra -1 e +4 °C.° C, umidità dell'aria 85–95%.
Le varietà precoci con buccia sottile possono resistere a temperature più elevate.
Quando conservare le mele
Il periodo di raccolta dipende dalla varietà:
- le varietà invernali maturano a settembre-ottobre e maturano ulteriormente durante la conservazione;
- le specie estive vengono raccolte in luglio-agosto;
- varietà autunnali – in agosto-settembre.
Le varietà invernali e tardive vengono conservate a lungo termine fino alla primavera.
Dopo la raccolta, gli esemplari difettosi vengono scartati. I frutti vengono conservati in un luogo freddo per 2-3 settimane per rilevare eventuali difetti nascosti. Vengono quindi nuovamente ispezionati e trasferiti per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco e ventilato a una temperatura compresa tra -1 e +4 °C.°.
C'è un'idea sbagliata secondo cui la frutta debba essere conservata immediatamente per l'inverno.
Metodi per conservare le mele in cantina
Per conservare le mele si utilizzano vari metodi:
- in scatole;
- in sacchi;
- sugli scaffali;
- su carta;
- nel terreno o nella sabbia;
- in sacchi.
Nelle scatole
Utilizzato per contenitori:
- scatole di legno;
- contenitori;
- scatole di cartone.
Rivestire il fondo del contenitore con carta o stoffa. Disporre le mele, con il picciolo intatto, senza stringere troppo, nella prima fila. Posizionare la stoffa o la carta sopra, formando una seconda fila.
In sacchi
Ogni sacchetto di plastica contiene 1-2 kg di mele. Contenuto del sacchetto:
- praticare dei tagli per la circolazione dell'aria;
- le borse sono legate con una corda;
- sono posizionati sugli scaffali.
Conservare a temperatura compresa tra +1…- 1° C.
Il metodo non è adatto per conservazione della varietà Antonovka.
Sugli scaffali
I ripiani vengono disinfettati, asciugati e ricoperti con carta o tela di iuta. Le mele vengono disposte sui ripiani con il picciolo rivolto verso l'alto. Tra i frutti viene mantenuto uno spazio per la ventilazione. Se si utilizzano più strati, tra di essi viene inserito del cartone spesso.
Sulla carta
Per isolare e assorbire l'umidità in eccesso, ogni frutto viene avvolto in carta e disposto in scatole a più strati. Vengono utilizzati anche tovaglioli, tovaglioli di carta e semplici lenzuola bianche.
Nei magazzini a bassa umidità, la carta viene lubrificata con olio inodore.
Non usare giornali! La vernice contiene metalli pesanti.
Nel terreno o nella sabbia
Le mele vengono conservate nel terreno o nella sabbia.
Nel terreno
A temperatura non inferiore a +5° Si scava una buca nel terreno profonda mezzo metro. Il fondo viene rivestito con rami e rametti di abete rosso e ginepro. Si mettono sacchi di mele nella buca, si ricoprono con rami di abete rosso e si ricoprono di terra. Si aggiungono foglie sulla superficie per isolare.
Nella sabbia
La sabbia viene preliminarmente: disinfettata, calcinata, essiccata, setacciata.
Disporre uno strato di sabbia di 10 cm sul fondo del contenitore. Disporre le mele sopra, distanziandole tra loro. Coprire con la sabbia e aggiungere un secondo strato. Chiudere il contenitore con un coperchio.
In sacchi
Dopo la raccolta, la frutta che ha iniziato a deteriorarsi viene rimossa entro due settimane. La frutta sana viene messa in sacchetti e legata con uno spago. I sacchetti vengono conservati al chiuso fino all'arrivo del gelo. Quando le temperature scendono sotto lo zero, i sacchetti vengono spostati in cantina o in cantina. A maggio, il raccolto viene conservato in frigo.
Qual è il modo migliore per conservare le mele in cantina?
Esistono diversi modi per conservare le mele:
- la frutta viene versata nelle scatole;
- le scatole con la frutta vengono messe in un sacchetto di plastica;
- legato con lo spago in alto.
Questo metodo preserva l'umidità. I frutti rimangono succosi a lungo, maturano rapidamente, ma non avvizziscono. Il polietilene consente il passaggio dell'anidride carbonica e blocca l'ossigeno.
Qual è il modo migliore per conservarlo?
Per la conservazione invernale si può utilizzare qualsiasi contenitore, purché sia pulito e resistente.
Come conservare le mele fino alla primavera
Le mele dureranno fino alla primavera se si seguono le regole di base:
- Conservare la varietà appropriataNon tutte le varietà mantengono a lungo il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali. Le varietà estive e autunnali si conservano in cantina fino a due mesi a 0 °C. Le varietà invernali si conservano per sette mesi a 4 °C.° Le varietà aspre durano più a lungo di quelle dolci. I frutti provenienti da alberi cresciuti in terreni argillosi e limosi si conservano meglio. Le varietà invernali e tardo invernali sono le migliori per la conservazione.
- Raccolta correttaRaccogliete i frutti, con tutti i gambi, in un clima limpido e asciutto. Proteggeteli dai danni meccanici. Iniziate la raccolta dai rami più bassi. Le mele raccolte dai lati più soleggiati della chioma dell'albero hanno una migliore conservabilità.
- Selezione delle meleSelezionate frutti sani, con picciolo e un rivestimento ceroso naturale per la conservazione. Selezionateli per dimensione e varietà. La durata di conservazione dipende dalla varietà, quindi le diverse varietà vengono conservate in scatole separate. Le mele grandi troppo mature hanno una durata di conservazione più breve ed emettono etilene. Questo gas favorisce la rapida maturazione dei frutti più piccoli. Le mele di medie dimensioni e integre si conservano meglio.
Evitare sbalzi di temperatura. Non spostare la frutta da zone fredde a zone calde e viceversa.
Come conservare con le verdure
Le mele vengono conservate in una stanza separata o la cantina è divisa in sezioni. Durante la conservazione, il frutto rilascia un regolatore di crescita gassoso, l'etanolo, che accelera la maturazione. Il frutto assorbe gli odori estranei. Si sconsiglia di conservarlo insieme alle verdure:
- le patate germogliano rapidamente se piantate accanto alle mele, e le mele acquisiscono amido dalle patate;
- La vicinanza a cavoli, aglio, cipolle e carote conferisce al frutto un odore sgradevole.
Preparazione per lo stoccaggio
Prima di portare la frutta, la cantina viene preparata per lo stoccaggio:
- imbiancare le pareti con la malta solfato di rame (aggiungere 1,5 kg di calce e 150 g di solfato di rame a 10 litri di acqua);
- fornire ventilazione;
- verificare l'impermeabilizzazione di pareti e soffitti;
- L'altezza della stanza deve essere di almeno 2 m, in modo che non si accumuli condensa.
L'umidità eccessiva viene ridotta con cloruro di potassio o calce viva. La soluzione viene distribuita per assorbire l'umidità.
Quali varietà sono adatte?
Le varietà invernali vengono conservate:
- Antonovka;
- Andare a prendere;
- Bogatyr;
- Cavaliere;
- Gloucester;
- D'oro;
Come preparare correttamente le mele
I frutti vengono trattati contro il marciume e le malattie:
- si imbeve un panno di glicerina e si puliscono i frutti;
- conservare per un minuto in una soluzione al 4% di cloruro di calcio, quindi asciugare;
- immergere in una soluzione alcolica di propoli per qualche secondo;
- trattato con una soluzione debole di permanganato di potassio;
- disinfettare con luce ultravioletta per 20-30 minuti.
Prima del consumo, la frutta lavorata viene accuratamente lavata con il sapone.
Una raccolta corretta, la selezione della frutta prima dello stoccaggio, la creazione di condizioni idonee e la rimozione periodica delle scorte deteriorate contribuiranno a ridurre le perdite in cantina. Non dimenticate di conservare le verdure in modo inappropriato vicino a esse. Mantenere le giuste condizioni di temperatura è fondamentale.
