ייבוש תפוחים במייבש חשמלי: חיתוך, טמפרטורה וזמן

מתוך דאגה לחיזוק מערכת החיסון שלהם במהלך העונה הקרה, אנשים למדו לשמר פירות וירקות לשימוש עתידי. בניסיון לשמר כמה שיותר חומרים מזינים וויטמינים, בעלי בתים פונים לשיטות שימור שונות, ומכשירי חשמל ביתיים עוזרים להם. מאמר זה ידון במייבשי לחות חשמליים וכיצד לייצר במהירות וביעילות כמויות גדולות של פינוק חורפי אהוב: תפוחים מיובשים.

הכנת תפוחים לייבוש במייבש חשמלי

עקרות בית מנוסות יודעות שכדי להשיג מוצר מזין ובריא, כדאי להכיר כמה טריקים. אפילו למשימות הפשוטות ביותר יש ניואנסים משלהן. ייבוש תפוחים במייבש חשמלי ביתי אינו יוצא מן הכלל. הבחירה הנכונה של חומרי גלם, הטמפרטורה האופטימלית וזמן הייבוש מבטיחים תפוחים מיובשים באיכות גבוהה, עשירים בוויטמינים, מיקרו- ומקרו-נוטריינטים.

אילו פירות עדיף לבחור?

כל זן תפוח מתאים לייבוש במייבש חשמלי. עם זאת, טבחים ביתיים מנוסים מעדיפים לעתים קרובות זני סתיו חמוצים מתוקיםאנטונובקה, אפורט ופפין מאופיינים לא רק בטעמם הנעים, אלא גם בתכולת החומר היבש הגבוהה של עיסתם. מאפיין אחרון זה הוא שמבטיח שלאחר הייבוש, פלחי הפרי ישמרו על צורתם, טעמם וארומתם, מה שהופך אותם לבחירה המושלמת לפרי מושלם. יִבּוּשׁ בעל מראה אטרקטיבי.

באשר לתפוחי קיץ מתוקים, אידוי הסוכר הופך את הייבוש לפחות מושך ומאבד את טעמם. ניתן לעבד זני חורף גם במייבש חשמלי, אך קבלת המוצר המוגמר דורשת יותר זמן ואנרגיה, מכיוון שבשר הפרי הצפוף והמוצק איטי יותר לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

לאחר בחירת הזן, מתחיל תהליך בחירת הפרי. עדיפות ניתנת לתפוחים בשלים, בגודל בינוני עד גדול, מכיוון שקל יותר לפרוס אותם. נזקי קליפה קלים וחורי תולעת רדודים מוסרים בעזרת סכין, והפרי הנותר משמש לייבוש.

איך לחתוך תפוחים לייבוש

הפירות שנבחרו נשטפים ומיובשים היטב לפני החיתוך. מכשיר מיוחד משמש להסרת הליבה לחלופין, ניתן לחתוך את התפוח לרבעים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, פרסו את הפרי לצורות רצויות. העובי המומלץ של הפרוסות הוא 5-7 מ"מ.

יש עקרות בית שמקלפות תפוחים מראש, מכיוון שהקליפה הופכת קשה מדי לאחר ייבוש. עם זאת, תוך התחשבות בכך שהקליפה מכילה את מירב הוויטמינים, תזונאים ממליצים לא לקלף תפוחים לפני הייבוש. היוצא מן הכלל הוא פגמים קלים, אותם מסירים בעזרת סכין חדה.

טמפרטורה וזמן

פרוסות תפוח מוכנות מונחות על מסננות של מייבש חשמלי בשכבה דקה אחת.

המייבש החשמלי מכוון לטמפרטורה של 65 עד 70 מעלות צלזיוס, החלפת המגשים מעת לעת (כל שעתיים) לבישול אחיד לאורך כל הדרך 8–10 שעותזמן הבישול נקבע על ידי מספר גורמים: עסיסיות חומר הגלם, עובי הפרוסות ודגם המייבש. לכן, ניתן לקבוע את זמן הבישול האופטימלי באמצעות ניסוי וטעייה בכל מקרה ספציפי.

כיצד לבחור את מצב הייבוש לתפוחים במייבש חשמלי

רוב המייבשים החשמליים הביתיים מצוידים בבקר טמפרטורה המאפשר לך לבחור את הגדרת הטמפרטורה האופטימלית. לדוגמה, לייבוש תפוחים הטמפרטורה האופטימלית ביותר נחשבת בין 65 ל-75 מעלות צלזיוסבטמפרטורה זו מתרחשת אפקט תרמי הדומה לייבוש טבעי, המאפשר לפרי לשמור על כל מרכיביו המועילים.

ייבוש בטמפרטורות גבוהות יותר (100+… 110+ מעלות צלזיוס) אפשרי גם כן. זה לוקח הרבה פחות זמן, אבל התוצר המוגמר יהיה שונה מבחינה איכותית: פרוסות התפוח יקבלו צבע כהה ופריך, והטעם וה... תכונות שימושיות עשוי להשתנות לכיוון שלילי.

אם עיצוב המייבש החשמלי אינו כולל בקר טמפרטורה, מומלץ להשתמש בהנחיות בצורת תמונות הממוקמות על גופו ולבחור את מיקום הבקר התואם לתמונת הפרי, ובפרט תפוחים.

איך לייבש תפוחים במייבש חשמלי: הוראות שלב אחר שלב

רצף הפעולות המומלץ לייבוש תפוחים במייבש חשמלי ביתי:

1. בחרו פירות בגודל בינוני ללא ריקבון או פגמי קליפה משמעותיים.
2. הפירות נשטפים תחת מים זורמים ומיובשים, לאחר מכן מוסרים הליבות יחד עם תרמילי הזרעים.
3. התפוחים נחתכים לפרוסות (עיגולים) בעובי שווה, כחצי סנטימטר.
4. הניחו את הפרוסות על מגשי הייבוש בשכבה אחת כך שלא יהיו צמודות זו לזו.
5. משטחים מלאים מוכנסים למייבש.
6. בחר והגדר את מצב הטמפרטורה, כמו גם את הטיימר (אם קיים).
7. במהלך פעולת המייבש, המגשים העליונים והתחתונים מוחלפים מעת לעת, כאשר התפוחים הבהירים יותר מונחים בתחתית היחידה.
8. מוכנות הפרי היבש נבדקת על סמך מראהו ומצב העיסה (לא משתחרר מיץ).
9. לאחר סיום הייבוש, פותחים את מכסה המכשיר ומרוקנים את המגשים מפרוסות תפוח.
10. יש לתת לפירות היבשים להתקרר, ולאחר מכן להעביר אותם לכלי זכוכית או שקיות בד טבעיות.
11. יש לאחסן את חומר העבודה במקום יבש, חשוך וקריר.

ייבוש תפוחים במייבש חשמלי הוא שיטה מהירה ויעילה לשימור, המאפשרת לכם ליצור אספקה ​​משמעותית של מוצר בריא זה בפרק זמן קצר. יתר על כן, שיטה זו ידידותית לסביבה ובטוחה לבני אדם, שכן כל הוויטמינים וחומרי התזונה הכלולים בתפוחים נשמרים במלואם לאחר העיבוד. ביצוע ההמלצות לעיל יעזור לכם לא רק להכין אלא גם לשמר תפוחים מיובשים עד לעונת הפירות הטריים הבאה.