איך לייבש תפוחים במיקרוגל: איך להכין פירות יבשים לחורף במהירות

אחת הדרכים הנוחות ביותר להכין תפוחים לחורף היא יִבּוּשׁ, אשר לא רק מבטיח אחסון לטווח ארוך של המרכיבים המוכנים, אלא גם משמר את רוב המרכיבים המועילים שלהם. החיסרון היחיד של הליך זה תמיד היה הזמן שלו, אך השימוש בתנור מיקרוגל מאיץ משמעותית את תהליך הבישול.

האם אפשר לייבש תפוחים במיקרוגל?

למרות ששיטה זו של ייבוש תפוחים פרוסים משמשת הרבה פחות בתדירות מאשר תליית חומר הגלם בחוץ או בתנור, הכנת קינוח בריא ועשיר בוויטמינים במיקרוגל מקובלת למדי.

יתרונות וחסרונות

לחימום פירות יבשים במיקרוגל יש מספר יתרונות ברורים על פני שיטות שימור עונתיות מסורתיות יותר. אלה כוללים:

• מהירות הביצוע;
• נְגִישׁוּת;
• אין צורך לרכוש ציוד נוסף;
• מזעור עלויות עבודה.

יתרון משמעותי של שימוש במיקרוגל בבית להכנת תפוחים מיובשים הוא היעדר ייצור חום במהלך עיבוד חומרי הגלם.

עם זאת, לשיטה יש גם מספר חסרונות ברורים. דהיינו:

• אם מחשבים באופן שגוי את הזמן והעוצמה של המיקרוגל, אתם עלולים להרוס את המוצר;
• צריכת אנרגיה גדולה;
• כמות קטנה של חומרי גלם המעובדים בו זמנית.

מחקר מודרני מאשר באופן מלא שעיבוד תפוחים באופן זה אינו הופך את המוצר הסופי למזיק או מסוכן לבריאות. עם זאת, חימום כה אינטנסיבי עלול להשפיע לרעה על הרכיבים המועילים של העיסה.

אילו תפוחים הכי כדאי לבחור?

זני תפוחים של קיץ וסתיו כאחד מתאימים לייצור פירות יבשים. הקריטריון העיקרי לבחירת תפוחים הוא בשלות, אך ללא סימני בשלות יתר. איכות מושלמת אינה הכרחית, שכן ניתן פשוט לגזום אזורים פגומים או תולעיים במהלך ההכנה.

כדי להשיג פירות יבשים בעלי טעם מעולה, מומלץ להשתמש בזני תפוחים מתוקים-חמצמצים וחמוצים, שכן רק מתוקים יניבו מוצר תפל. עסיסיות מוגברת גם אינה מועילה לחומר הגלם, שכן תכונה זו מפחיתה את נפח המוצר הסופי. לעומת זאת, ככל שיש יותר חומר יבש בעיסת התפוח, כך תקבלו יותר פירות יבשים.

השעועית היבשה הטובה ביותר מגיעה מהזנים הבאים:

בשר בר מצוין גם לייבוש.

איך לייבש תפוחים במיקרוגל

לפני ייבוש במיקרוגל, יש להכין את התפוחים כראוי. יש לשטוף את התפוחים, ולאחר מכן להניח אותם בשכבה אחת על מגבת כדי לאפשר לכל נוזל עודף להתנקז.

אין צורך לקלף תפוחים, מכיוון שהם אוצר בלום של ויטמינים ומינרלים. יתר על כן, הקליפה מסייעת לשמר את שלמות הפרי המיובש ומבטיחה מראה יפהפה ואסתטי. הקפידו לבדוק את הפרי לאיתור נזקים ולהסיר אזורים כאלה. מומלץ גם להשרות את הפרי הקצוץ בתמיסת מלח קלה (לא יותר מ-10 גרם לליטר מים). זה ימנע מהפרי להתכהות במהלך הייבוש, יאריך את חיי המדף שלו וידחה חרקים המבקשים לחגוג את אספקת המזון שלכם. זמן ההשריה לא צריך להיות יותר מ-5 דקות.

הפירות המושרים מיובשים שוב ורק לאחר מכן נשלחים למיקרוגל לעיבוד העיקרי.

איך לחתוך תפוחים לייבוש

לאחר שהתפוחים שטופים, מיובשים וללא פגמים, ניתן להתחיל לפרוס אותם. אלא אם כן השריתם אותם בתמיסת מלח, לא מומלץ להכין מנות גדולות יותר ממה שניתן להכניס למיקרוגל בבת אחת. בשר כהה ובלאי יגרום לתוצאה מכוערת.

צורת וגודל חתיכות התפוח לא משנה ותלויים בהעדפה אישית. אל תשכחו להסיר את הגרעינים מהפירות היבשים העתידיים.

כמה זמן לייבוש?

הקריטריון העיקרי שיש להקפיד עליו בעת ייבוש תפוחים הוא שהפרוסה המוגמרת תהיה ניתנת לכיפוף אך לא להישבר. זמן הבישול במיקרוגל תלוי ישירות בנפח הפרי המוכנס, בעסיסיות הפרי ובעובי הפרוסה.

בשלב הראשון, כוונו את הטיימר ל-3 דקות. זה יספיק כדי למנוע מהפרי להתייבש. לאחר כיבוי התנור, בדקו את מוכנות הפרי, ובהתאם למידת המוכנות הסופית שלו, קבעו את משך השלב הבא. גם זה לא צריך לעלות על 3 דקות.

באיזו טמפרטורה

לא ניתן לכוון את הטמפרטורה בתנור מיקרוגל; במקום זאת, יש פונקציית בקרת עוצמה. לכן, כדי לבחור את ההגדרה המתאימה, חשוב להבין את טווח הטמפרטורות שהמרכיבים יכולים להגיע אליו בהתאם להגדרה. לבישול פירות יבשים, מומלץ להשתמש בהגדרות גבוהות רק ב-1-2 דרגות מהמינימום.

בעוד שרמת העוצמה המקסימלית (800-1000 וואט) מחממת את המזון בכ-100 מעלות צלזיוס, רמת העוצמה הנמוכה (100 וואט) מחממת אותו רק ב-15-20 מעלות צלזיוס. רוב הטבחים הביתיים מעדיפים להגדיר את העוצמה ל-200 וואט ולשלוט בתהליך הבישול על ידי הגדלת זמן החשיפה של הגלים.