Mengeringkan Epal dalam Pengering Elektrik: Menghiris, Suhu dan Masa

Prihatin untuk menguatkan sistem imun mereka semasa musim sejuk, orang ramai telah belajar untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan. Cuba untuk mengekalkan sebanyak mungkin nutrien dan vitamin, pemilik rumah menggunakan pelbagai kaedah pemeliharaan, dan perkakas rumah membantu mereka. Artikel ini akan membincangkan penyahhidratan elektrik dan cara cepat dan cekap menghasilkan sejumlah besar hidangan musim sejuk yang digemari: epal kering.

Menyediakan epal untuk pengeringan dalam pengering elektrik

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa untuk mencapai produk yang berkhasiat dan sihat, ia membantu mengetahui beberapa helah. Malah tugas yang paling mudah mempunyai nuansa mereka sendiri. Mengeringkan epal dalam dehidrator elektrik isi rumah tidak terkecuali. Pemilihan bahan mentah yang betul, suhu optimum, dan masa pengeringan menjamin epal kering berkualiti tinggi, kaya dengan vitamin, mikro dan makronutrien.

Buah mana yang terbaik untuk dipilih?

Mana-mana varieti epal sesuai untuk pengeringan dalam dehidrator elektrik. Walau bagaimanapun, tukang masak rumah yang berpengalaman sering lebih suka jenis musim luruh masam manisAntonovka, Aport, dan Pepin dicirikan bukan sahaja oleh rasa yang menyenangkan tetapi juga oleh kandungan bahan kering yang tinggi dalam pulpa mereka. Ciri terakhir inilah yang memastikan bahawa selepas pengeringan, segmen buah mengekalkan bentuk, rasa dan aromanya, menjadikannya pilihan yang tepat untuk buah yang sempurna. pengeringan mempunyai penampilan yang menarik.

Bagi epal musim panas yang manis, penyejatan gula menjadikan pengeringan kurang menarik dan kehilangan rasanya. Varieti musim sejuk juga boleh diproses dalam pengering elektrik, tetapi mendapatkan produk siap memerlukan lebih banyak masa dan tenaga, kerana daging buah yang padat dan padat lebih perlahan untuk menahan suhu tinggi.

Setelah varieti telah dipilih, proses pemilihan buah bermula. Keutamaan diberikan kepada epal yang masak, sederhana hingga besar, kerana ia lebih mudah dihiris. Kerosakan kulit kecil dan lubang cacing cetek dikeluarkan dengan pisau, dan buah yang tinggal digunakan untuk pengeringan.

Cara memotong epal untuk pengeringan

Buah-buahan terpilih dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dipotong. peranti khas digunakan untuk mengeluarkan teras Sebagai alternatif, potong epal menjadi empat bahagian menggunakan pisau tajam. Kemudian, potong buah ke dalam bentuk yang sewenang-wenangnya. Ketebalan kepingan yang disyorkan ialah 5-7 mm.

Sesetengah suri rumah mengupas epal terlebih dahulu, kerana kulitnya menjadi terlalu keras apabila dikeringkan. Walau bagaimanapun, dengan mengingati bahawa kulit mengandungi paling banyak vitamin, pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak mengupas epal sebelum dikeringkan. Pengecualian adalah untuk ketidaksempurnaan kecil, yang dikeluarkan dengan pisau tajam.

Suhu dan masa

Potongan epal yang telah disediakan dibentangkan pada ayak pengering elektrik dalam satu lapisan nipis.

Pengering elektrik ditetapkan pada suhu 65 hingga 70 °C, secara berkala (setiap 2 jam) menukar dulang untuk memasak sekata sepanjang masa 8–10 jamMasa memasak ditentukan oleh beberapa faktor: juiciness bahan mentah, ketebalan kepingan, dan model dehydrator. Oleh itu, masa memasak yang optimum boleh ditentukan melalui percubaan dan kesilapan dalam setiap kes tertentu.

Bagaimana untuk memilih mod pengeringan untuk epal dalam dehidrator elektrik

Kebanyakan dehidrator elektrik isi rumah dilengkapi dengan pengawal suhu yang membolehkan anda memilih tetapan suhu optimum. Sebagai contoh, untuk mengeringkan epal suhu paling optimum dianggap antara 65 dan 75 °CPada suhu inilah kesan terma yang serupa dengan pengeringan semula jadi berlaku, membolehkan buah mengekalkan semua komponen bermanfaatnya.

Pengeringan pada suhu yang lebih tinggi (+100… +110 °C) juga boleh dilakukan. Ia mengambil masa yang lebih singkat, tetapi produk siap akan berbeza secara kualitatif: hirisan epal akan memperoleh warna gelap, rangup, dan rasa dan sifat berguna boleh berubah ke arah negatif.

Jika reka bentuk pengering elektrik tidak termasuk pengawal suhu, adalah disyorkan untuk menggunakan gesaan dalam bentuk gambar yang terletak pada badannya dan pilih kedudukan pengawal yang sepadan dengan imej buah, khususnya epal.

Cara Mengeringkan Epal dalam Dehidrator Elektrik: Arahan Langkah demi Langkah

Urutan tindakan yang disyorkan untuk mengeringkan epal dalam dehidrator elektrik isi rumah:

1. Pilih buah-buahan bersaiz sederhana tanpa reput atau kecacatan kulit yang ketara.
2. Buah-buahan dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan, kemudian inti dikeluarkan bersama-sama dengan buah benih.
3. Epal dipotong menjadi kepingan (bulatan) dengan ketebalan yang sama, kira-kira setengah sentimeter.
4. Letakkan kepingan pada dulang pengeringan dalam satu lapisan supaya ia tidak bersebelahan rapat antara satu sama lain.
5. Palet yang telah diisi diletakkan di dalam pengering.
6. Pilih dan tetapkan mod suhu, serta pemasa (jika ada).
7. Semasa operasi pengering, dulang atas dan bawah ditukar secara berkala, meletakkan epal yang lebih ringan di bahagian bawah unit.
8. Kesediaan buah kering diperiksa berdasarkan penampilannya dan keadaan pulpa (tiada jus dikeluarkan).
9. Setelah pengeringan selesai, penutup peranti dibuka dan dulang dikosongkan daripada hirisan epal.
10. Biarkan buah kering sejuk, kemudian pindahkan ke bekas kaca atau beg kain semula jadi.
11. Simpan bahan kerja di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Mengeringkan epal dalam dehidrator elektrik ialah kaedah pengawetan yang cepat dan cekap, membolehkan anda mencipta bekalan penting produk sihat ini dalam tempoh yang singkat. Tambahan pula, kaedah ini mesra alam dan selamat untuk manusia, kerana semua vitamin dan nutrien yang terkandung dalam epal dipelihara sepenuhnya selepas diproses. Mengikuti cadangan di atas akan membantu anda bukan sahaja menyediakan tetapi juga memelihara epal kering sehingga musim buah segar seterusnya.