Mengeringkan epal di udara di bawah sinar matahari dan teduh
buah-buahan kering Mereka dimakan pada musim sejuk dan bukannya epal segar. Mereka mengandungi glukosa, karbohidrat, dan vitamin. Makanan semulajadi ini menggantikan pencuci mulut dan makanan ringan, menyekat selera makan, dan membantu penurunan berat badan. Buah yang diawet digunakan untuk membuat kolak, kissels, dan inti pai. Tiada syarat penyimpanan khas diperlukan untuk buah. Adalah penting untuk mengikuti garis panduan yang digariskan dalam artikel ini semasa menyediakan buah kering.
kandungan
Mengeringkan epal di rumah
Epal adalah buah yang biasa di kalangan tukang kebun. Terdapat beberapa cara untuk memeliharanya sehingga musim sejuk dengan mengeringkannya di rumah:
- Pada bateriKeringkan sedikit buah. Letakkan kepingan nipis papan lapis atau bahan lain pada radiator. Lebar helaian hendaklah 1.5 kali lebar radiator. Letakkan kepingan epal pada permukaan yang disediakan, kacau sekali-sekala.
- Pada benangHirisan epal nipis diikat pada tali, diedarkan sama rata, dan digantung di tempat yang hangat dan kering di dapur. Udara panas naik ke dalam bilik. Potongan yang disediakan diikat ke siling. Pengeringan mengambil masa dari satu setengah hingga dua minggu.
Kepingan dialihkan sekali sehari untuk mengelakkannya daripada melekat bersama.
Selepas pengeringan, berat buah berkurangan sepuluh kali ganda, dan vitamin dipelihara selama setahun atau lebih.
Bolehkah epal dikeringkan di bawah sinar matahari?
Ini adalah kaedah lama dan terbukti untuk mengawet makanan. Buah-buahan dituai di kawasan yang mempunyai cuaca panas dan kering. Epal kering dalam 4-6 hari. tetapi matahari yang terang memusnahkan beberapa vitaminPada waktu petang, buah-buahan dibawa ke dalam rumah. Kelembapan yang tinggi pada waktu malam memudaratkan buah yang kering. Buah kering yang telah siap dipindahkan ke bilik yang kering dan berventilasi untuk pengeringan akhir.
Kelebihan
Orang ramai cuba mendapatkan vitamin pada musim panas dan musim sejuk. Untuk mencapai ini, mereka menyimpan buah-buahan untuk musim sejuk. Kelebihan mengeringkan buah berbanding kaedah pengawetan yang lain:
- faedah kesihatan;
- pengeluaran ekonomi dan berpatutan;
- tiada rawatan haba, yang memusnahkan vitamin;
- tiada pengawet semasa pengeringan;
- penjimatan tenaga;
- keupayaan untuk menyediakan sejumlah besar epal;
- penyimpanan jangka panjang.
Kecacatan
Kelemahan kosong kering udara adalah seperti berikut:
- mengeringkan buah-buahan perlu dilindungi daripada lalat;
- pergantungan cuaca;
- pemindahan pengeringan di dalam rumah malam disebabkan oleh kelembapan yang tinggi;
- satu proses yang panjang.
Selepas dihiris, epal dicelup dalam larutan garam selama 10 minit. Ini akan melapisi kepingan dengan kristal garam halus. Ini akan melindungi mereka daripada pengoksidaan dan serangan oleh lalat, lebah, dan tebuan semasa pengeringan. Garam dibasuh sebelum dimakan.
Buah mana yang terbaik untuk dipilih?
Kering Anda boleh menggunakan semua jenis, tetapi penyediaan yang paling lazat akan diperoleh jika bahan mentah adalah:
- saiz sederhana atau besar dengan kulit nipis dan teras kecil;
- tiada tanda-tanda penyakit;
- matang;
- dengan rasa manis dan masam, daging sederhana padat.
Jenis terbaik untuk pengeringan:
Varieti musim panas dengan rasa masam menghasilkan buah kering berkualiti tinggi. Varieti musim sejuk yang telah masak dan jatuh ke tanah dikeringkan. Mereka yang mengalami kerosakan ketara akibat impak tidak digunakan. Hujan bermusim boleh mengganggu pemprosesan varieti musim sejuk dan musim luruh.
Epal manis tidak sesuai untuk pengeringan. Selepas pengeringan, mereka menjadi tawar.
Cara Memotong Epal untuk Pengeringan Matahari
Epal substandard, sedikit busuk dengan lubang cacing boleh digunakan untuk buah kering, tetapi ia mesti dipangkas terlebih dahulu. Buah dicincang menjadi bahagian kecil. Kepingan yang dipotong cepat mengoksida dan menjadi gelap, kehilangan penampilan yang boleh dipasarkan. Bahan mentah dipotong menjadi kepingan seragam tidak lebih daripada 5 mm tebal. Inti epal dikeluarkan jika buahnya hendak digunakan untuk mengisi pai. Buah yang dibeli di kedai dikupas; buah dari kebun tidak dikupas.
Cara mengeringkan epal di luar rumah
Mengeringkan epal di luar rumah adalah mudah. Ia tidak memerlukan penyediaan yang meluas. Anda boleh menyediakan sejumlah besar buah-buahan kering sekaligus. Letakkan bahan mentah:
- di bawah sinar matahari;
- di tempat teduh.
Buah-buahan diletakkan di gazebo, di atas bumbung bangsal, garaj, atau balkoni.
Dalam matahari
Beginilah cara buah dikeringkan pada musim panas atau di kawasan beriklim panas dan kering. Pada musim gugur, bilangan hari panas berkurangan, dan epal tidak mempunyai masa untuk kering. Menyediakan bahan mentah:
- Buah-buahan yang dibasuh tanpa kerosakan atau lubang cacing dipotong menjadi kepingan nipis.
- Letakkan kepingan pada lembaran pembakar, rak dawai, atau talikannya bersama-sama dalam satu lapisan. Tinggalkan ruang antara setiap bahagian.
- Tutup bahagian atas dengan kain kasa untuk melindungi daripada lalat dan habuk.
- Bahan mentah diletakkan di dalam kawasan yang terang dan berventilasi dan dibalikkan secara berkala untuk pengeringan yang lebih baik pada semua sisi.
- Lindungi daripada kelembapan dan hujan.
- Pada waktu malam dan dalam cuaca mendung mereka dipindahkan ke dalam rumah.
Produk kering dalam 4-6 hari.
Dalam bayang-bayang
Epal dikeringkan di bawah naungan. Pilih lokasi yang mempunyai pengudaraan yang baik di gazebo atau loteng. Buah kering yang dikeringkan di bawah naungan adalah lebih sihat daripada epal yang dikeringkan matahari, tetapi mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan. Pengeringan di tempat teduh paling baik dilakukan pada suhu tinggi dan kelembapan rendah.
Potongan memerlukan peredaran udara, jadi ia dibalikkan pada siang hari dan dibawa ke dalam rumah pada waktu malam. Buah kering sedia untuk disimpan dalam 7-10 hari.
Bagaimana untuk menyemak kesediaan
Cadangan untuk bilangan hari pengeringan adalah relatif. Masa penuaian dipengaruhi oleh:
- pelbagai;
- keadaan cuaca: suhu dan kelembapan.
Varieti musim panas kering lebih cepat daripada varieti musim sejuk. Tanda-tanda yang menilai kesediaan produk:
- kegelapan kulit;
- pulpa kering, tidak melekit;
- apabila ditekan dengan jari, pulpa tidak merebak ke sisi;
- hirisan adalah anjal, tidak rapuh.
Buah-buahan yang terlalu kering mengandungi lebih sedikit vitamin. Warna daging tidak menunjukkan kematangan. Buah musim panas lebih ringan, buah musim sejuk lebih gelap. Merawat epal dalam larutan garam sebelum pengeringan mencerahkan warnanya. Buah-buahan kering lembut, fleksibel, dan tidak melekat antara satu sama lain. Kulit mendapat warna coklat.
Satu baldi epal menghasilkan sekilogram buah kering.
Lokasi dan kaedah penuaian dipilih berdasarkan keupayaan dan pilihan anda. Setiap kaedah ada kebaikan dan keburukannya. Walau apa pun, dengan mengikuti proses penyediaan dan pengeringan yang betul, anda akan mendapat buah kering berkualiti tinggi dan menikmati kompot, kissels dan pai isi yang lazat sepanjang musim sejuk.
