Epal beku untuk musim sejuk di rumah: peraturan dan hacks kehidupan

Memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan adalah bahagian penting dalam persediaan untuk musim sejuk. Setiap suri rumah berusaha untuk menyediakan keluarganya dengan hasil buatan sendiri yang lazat dan sihat sepanjang tahun. Pembekuan menawarkan banyak pilihan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Dengan mengikuti cadangan mudah yang digariskan dalam artikel ini, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat dan makanan bakar menggunakan epal beku.

Bolehkah anda membekukan epal?

Buah-buahan diawet untuk musim sejuk dengan pelbagai cara, salah satunya adalah pembekuan. Apabila keperluan teknologi tertentu dipenuhi, pembekuan adalah kaedah penyimpanan yang agak berkesan. Walau bagaimanapun, amalan pembekuan yang tidak betul boleh menyebabkan kehilangan sifat pemakanan dan juga kerosakan.

Pembekuan yang betul mengekalkan sehingga 90% vitamin dalam epal dan membantu memelihara semua sifat bermanfaatnya.

Mengapa membekukan epal?

Buah-buahan beku membolehkan tukang masak di rumah menyediakan pelbagai pencuci mulut dan kolak sepanjang tahun, terutamanya pada musim sejuk, apabila kurniaan taman biasa kami tidak tersedia secara bermusim. Menggunakan buah-buahan sedemikian adalah berpatutan, mudah, dan mesra alam. Tambahan pula, menjelang akhir musim sejuk, apabila kekurangan vitamin yang ketara berlaku, walaupun jenis epal segar musim sejuk mula kehilangan vitaminnya. sifat berguna, yang tidak boleh dikatakan tentang buah beku. Apabila terdedah kepada sejuk, mereka mengekalkan semua potensi vitamin mereka, menjadikannya penggalak imun yang sangat baik pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga.

Varieti mana yang paling sesuai?

Mana-mana jenis buah masam manis sesuai untuk pembekuan. Selepas pembekuan dan penyahbekuan, beberapa jenis dengan ketara mengubah rasa dan teksturnya. Oleh itu, jika anda perlu mengekalkan bentuk hirisan buah beku, sebaiknya gunakan varieti seperti Jonathan, Antonovka, Snow Calvin, Sinap, Kutuzovets dan lain-lain jenis lewat.

Suhu yang diperlukan

Epal segar dibekukan menggunakan dua kaedah pembekuan: kering dan kejutan.

Dalam kaedah pertama, buah-buahan dirawat sejuk dalam dua peringkat:

1. Buah-buahan yang dihiris diletakkan di atas dulang dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk beku dengan suhu sekurang-kurangnya -23 ^O selama 2–3 jam.
2. Potongan beku dipindahkan ke peti sejuk biasa, di mana ia disimpan pada suhu sekurang-kurangnya -18 °C.

Kaedah kedua melibatkan hirisan buah beku ultra-pantas dalam beg menggunakan tetapan "Fast Freeze". Awetan buah ini boleh disimpan beku selama kira-kira 10 bulan.

Jangka hayat epal beku

Jika semua arahan penyimpanan dipatuhi, epal beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim baharu, mengekalkan rasa, pemakanan dan manfaat kesihatannya. Tambahan pula, jangka hayat bergantung kepada kaedah dan kaedah pembekuan. Contohnya, pada -18°C ^O Buah-buahan boleh disimpan sehingga 9 bulan. Buah-buahan yang dirawat dengan sirap gula mempunyai jangka hayat yang sama. Buah tulen boleh disimpan sehingga 3 bulan. Jika penyejuk beku anda tidak begitu berkuasa, jangka hayat buah adalah lebih kurang 90 hari.

Jangka hayat terpanjang adalah untuk produk yang telah direndam terlebih dahulu dalam larutan.

Bagaimana untuk membekukan epal untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Terdapat beberapa kaedah pembekuan rumah, bergantung pada penggunaan produk pada masa hadapan:

• sepenuhnya;
• kepingan;
• dalam bentuk puri;
• dalam sirap gula;
• dalam asid sitrik;
• dalam gula dengan lemon.

Epal keseluruhan

Epal keseluruhan beku mengekalkan rasa mereka sehingga enam bulan di dalam peti sejuk. Untuk memastikan buah sesuai untuk kegunaan masakan, ikut garis panduan ini untuk pembekuan:

1. Buah-buahan terpilih dibasuh dan dikeringkan, dan inti dikeluarkan menggunakan peranti khas.
2. Buah-buahan yang disediakan dicelupkan dalam larutan asid askorbik (1.5 g asid setiap 50 g air) selama 3-4 minit.
3. Epal kering diletakkan di dalam beg khas yang bertujuan untuk membekukan, selepas pertama kali melepaskan udara daripada mereka.
4. Beg buah-buahan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Dalam kepingan

Pembekuan dalam kepingan berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Buah-buahan yang dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan inti dan batang.
2. Epal yang dihiris dibentangkan dalam satu lapisan di atas dulang dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
3. Potongan beku dikeluarkan dengan teliti dari dulang dan dibungkus dalam bekas yang disediakan (bekas atau beg), dibentangkan dalam bahagian kecil.
4. Bekas ditutup rapat untuk mengelakkan udara dan kelembapan daripada masuk.
5. Bekas dengan kosong diletakkan di dalam peti sejuk.

Menyediakan puri

Pencinta epal buatan sendiri boleh memelihara buah untuk kegunaan masa depan sebagai puri. Untuk melakukan ini, basuh epal, kupasnya, dan potong menjadi kepingan berbentuk rawak, keluarkan batang dan inti. Campuran yang dihasilkan direbus selama 15-20 minit dengan api perlahan. Sejukkan adunan yang terhasil, kemudian haluskan dalam pengisar. Letakkan sos epal dalam balang atau bekas plastik. Simpan dalam peti ais.

Membekukan keseluruhan

Jika anda bercadang untuk membakar epal dalam ketuhar, anda boleh membekukannya secara keseluruhan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, keluarkan teras daripada epal yang bersih dan terpilih, rendam dalam larutan asid askorbik selama beberapa minit, dan kemudian letakkannya dalam beg kedap udara untuk penyimpanan. Letakkan keseluruhan epal beku di dalam peti sejuk.

Dalam sirap gula

Untuk memanjangkan jangka hayat epal beku, disyorkan untuk merawatnya dengan sirap gula.

1. Buah-buahan yang dibasuh dipotong menjadi kepingan dalam bentuk apa pun, inti dengan biji dikeluarkan.
2. Sediakan sirap daripada 750 g air dan 450 g gula dengan penambahan 1500 g asid askorbik.
3. Hirisan buah direndam dalam sirap sejuk selama 24 jam.
4. Potongan gula-gula sama ada disiram dengan air mendidih atau dicelur, kemudian diletakkan di atas loyang dan disejukkan pada suhu rendah.
5. Persediaan diletakkan di dalam beg dan ditutup rapat, selepas mengeluarkan udara berlebihan.
6. Simpan dalam peti ais.

Dalam asid sitrik

Asid sitrik adalah pengawet yang baik yang menggalakkan jangka hayat yang lebih lama. Untuk membekukan epal untuk musim sejuk dalam asid sitrik, ikuti langkah berikut:

1. Basuh dan keringkan buah, potong menjadi empat, keluarkan batang dan inti dengan berhati-hati.
2. Kuarters yang disediakan dipotong menjadi kepingan kira-kira ketebalan yang sama.
3. Sediakan larutan asid sitrik pada kadar 5 g serbuk setiap 1 liter air.
4. Potongan buah dicelupkan ke dalam larutan yang dihasilkan selama 15-20 minit, selepas itu ia dikeringkan di atas tuala kertas.
5. Hirisan dibentangkan di atas dulang (lembaran penaik) dalam satu lapisan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
6. Kosong diletakkan di dalam peti sejuk, ditetapkan kepada mod pembekuan cepat selama 3 jam.
7. Potongan beku diletakkan di dalam beg atau bekas, yang diikat dengan teliti (ditutup) untuk mengelakkan udara masuk ke dalam.
8. Penyimpanan selanjutnya berlaku di dalam peti sejuk.

Dalam gula dengan lemon

Buah-buahan yang dibekukan dengan cara ini boleh dimakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau digunakan sebagai inti untuk pastri manis. Epal yang bersih dihiris, dicelup dalam campuran yang diperbuat daripada 1 cawan gula dan jus 2 lemon, dan dicampur perlahan-lahan. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan selama kira-kira setahun.

Epal beku adalah produk yang lazat dan sihat. Apabila dibekukan dengan betul, mereka mengekalkan sifat pemakanan mereka sepanjang tahun. Kaedah pengawetan buah ini mudah, berpatutan, dan mudah disediakan. Ia membolehkan anda menambah variasi pada diet harian anda semasa musim sejuk dan membekalkannya dengan vitamin penting.