Cara menyimpan epal dengan betul di dalam peti sejuk: peraturan untuk mengekalkan faedah buah

Epal kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Anda ingin menikmati aroma mereka dan mengisi badan anda dengan kesihatan sepanjang tahun. Untuk mencapai ini, simpan buah dalam peti sejuk. Jika disimpan dengan tidak betul, buah akan kehilangan rasa. sifat bergunaArtikel ini akan menerangkan cara yang berbeza untuk menyimpan epal dan cara melakukannya dengan betul.

Bolehkah anda menyimpan epal di dalam peti sejuk?

Peti sejuk boleh mewujudkan keadaan yang baik untuk menyimpan produk. Ini adalah kaedah yang kos efektif dan mudah. Jangka hayat epal akan dipengaruhi oleh:

1. KepelbagaianBuah musim sejuk bertahan lebih lama.
2. Suhu dan kelembapanKeadaan penyimpanan optimum: +1…+5°C, kelembapan udara relatif 95%. Pada suhu melebihi +12°C, semua jenis akan menjadi tidak boleh digunakan.
3. Darjah kematanganTuaian untuk penyimpanan dikumpulkan apabila epal mula-mula gugur. Buah yang belum masak akan disimpan selama beberapa bulan pada suhu optimum, manakala buah yang terlalu masak rosak dalam masa dua minggu.

Suhu penyimpanan untuk epal

Pelbagai mempengaruhi suhu penyimpanan:

• spesies musim luruh disimpan dengan baik pada 0 °C;
• jenis musim sejuk seperti suhu 0 °C dan lebih tinggi sedikit;
• Varieti musim panas tidak disimpan lama.

Anda tidak boleh menetapkan suhu di bawah nilai yang ditentukan, kerana buah-buahan akan membeku dan rasa mereka akan berubah.

Berapa lama ia boleh disimpan?

Pada suhu bilik (18…23 °C), jangka hayat buah-buahan ditentukan oleh varieti:

• varieti musim panas berlangsung 2-4 minggu;
• jenis musim luruh - sehingga 2 bulan;
• jenis musim sejuk - 4-7 bulan.

Kualiti storan bergantung pada kepelbagaian, saiz, keadaan penyimpanan dan masa penuaian. Varieti musim sejuk bersaiz sederhana mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Penggunaan baja nitrogen mengurangkan ketumpatan pulpa dan jangka hayat. Suhu tinggi atau kelembapan berlebihan semasa tempoh masak memberi kesan negatif terhadap kualiti penyimpanan.

Bagaimana untuk menyimpan epal dengan betul di dalam peti sejuk

Tiada pembekuan

Ia adalah perlu untuk mengikuti peraturan untuk menuai dan rejim suhu di dalam peti sejuk:

1. Epal segera diletakkan di dalam peti sejuk dari kedai, dan dalam masa 24 jam selepas penuaian;
2. Buah-buahan dikumpulkan dalam cuaca kering, tanpa mengeluarkan tangkai.
3. Suhu penyimpanan terbaik ialah +1…+3 °C dengan kelembapan udara 85–90%;
4. Epal disimpan di dalam petak sayur.

Untuk penyimpanan jangka panjang, panaskan epal pada suhu 30°C selama 3-4 hari. Rawatan ini mengeluarkan etilena daripada pulpa epal, meningkatkan kualiti penyimpanan.

beku

Bekukan buah secara keseluruhan atau dalam kepingan. Mereka mengekalkan nilai pemakanan mereka sehingga sembilan bulan. Suhu yang lebih rendah mempunyai kesan yang baik terhadap vitamin. Untuk membekukan, letakkan buah masak yang tidak rosak di dalam peti sejuk. Sediakan perkara berikut terlebih dahulu:

• disusun, dibasuh, dibentangkan pada tuala untuk kering;
• dibungkus rapat ke dalam beg atau bekas lain dalam bahagian kecil;
• dikeluarkan untuk pembekuan.

Buah-buahan yang rosak dibersihkan daripada reput, biji benih, diletakkan dalam beg yang berasingan. Gunakan segera. Buah yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula; ia perlu dimakan sekali gus.

dihiris

Berapa lama epal yang dihiris tahan? Tidak dibuka, ia tidak boleh disimpan selama lebih daripada 12 jam. Untuk melindungi kepingan daripada pengoksidaan, tutup bekas dengan bungkus plastik. Potongan boleh disimpan dengan cara ini selama 24 jam.

Bekukan buah-buahan yang dihiris. Untuk melakukan ini:

• basuh dan keluarkan inti;
• dihancurkan kepada saiz yang diperlukan;
• tersebar longgar dalam satu lapisan pada papan kayu kering atau dulang;
• beku selama 2–3 jam pada suhu -20 °C;
• kepingan diletakkan di dalam beg;
• diletakkan di dalam peti ais.

Kepingan beku boleh disimpan sehingga setahun.

Parut

Kaedah penjimatan adalah seperti berikut:

• Simpan campuran epal di dalam peti sejuk dalam bekas bertutup. Jangka hayat adalah 24 jam.
• Untuk meningkatkan jangka hayat kepada 5 hari, tambah 2 sudu teh jus dan 4 sudu gula setiap 1 kg jisim.
• Bekukan tanpa bahan tambahan.

dibakar

Buah-buahan dibakar dalam ketuhar atau microwave. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Buah yang telah disejukkan diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan penutup.

Selepas dua hari kualiti produk semakin merosot.

Bagaimana untuk membungkus epal

Buah-buahan dibungkus seperti berikut:

• pra-sejuk untuk melindungi daripada pemeluwapan;
• bahagian seberat 1–5 kg dibalut dengan filem atau kertas berpaut, lubang dibuat dalam filem untuk membolehkan udara masuk;
• diletakkan dalam beg plastik seberat 1 hingga 3 kg;
• epal yang dibungkus diletakkan dalam kotak kecil;
• Kotak-kotak itu diletakkan di atas rak peti ais.

Jangan campurkan varieti dalam satu bungkusan.

Varieti mana yang terbaik untuk dipilih?

Penyejukan mempunyai satu kelemahan: jumlah buah yang terhad yang boleh disimpan. Jangka hayat bergantung pada kaedah pemprosesan. Buah boleh disimpan secara keseluruhan, dihiris, dibekukan, diparut, atau dibakar. Buah yang dipanggang bermanfaat untuk sembelit kronik, manakala buah segar adalah baik untuk gastritis, kolitis, dan kekurangan vitamin. Ia mengawal tekanan darah dan rendah kalori. Pilih kaedah pemprosesan mengikut keutamaan anda.