Hoe je appels thuis vers kunt houden voor de winter
Ze zeggen dat het eten van een appel per dag kan helpen beschermen tegen veel kwalen. En dat klopt. Rijpe appels bevatten essentiële componenten die het lichaam helpen gezond te blijven. Na een overvloedige oogst wil je er zo lang mogelijk vers van genieten. Vandaag bespreken we hoe je verse appels thuis kunt bewaren, inmaken en de juiste bewaarcondities.
Inhoud
Appels klaarmaken voor bewaring
Late en middellate appelrassen zijn het meest geschikt voor langdurige bewaring. Onder optimale omstandigheden kunnen de vruchten tot in het voorjaar bewaard blijven.
De vruchten moeten bij droog weer van de bomen worden geplukt, inclusief de stengels. De oogst wordt zorgvuldig in voorbereide containers geplaatst.
Tijdens de oogst moet je letten op de verwijderbare rijpheid, waarbij de vruchten niet meer groeien en gemakkelijk van de appelboom geplukt kunnen worden, en op de interne zaden lichtbruine kleur.
Afgevallen appels zijn waarschijnlijk overrijp, beschadigd of rot. Ze zijn niet geschikt voor langdurige bewaring en moeten direct worden gebruikt.
De vruchten worden zorgvuldig gesorteerd. Beschadigde, zieke en overrijpe vruchten worden verwijderd. Voor de opslag moeten stevige, gezonde vruchten met een strakke schil worden geselecteerd.
Verschillende appels hebben een verschillende houdbaarheid, dus scheid de rassen. Zo kun je makkelijker bepalen welke het eerst bederven en het beste gegeten kunnen worden.
Appels hoeven niet te worden afgeveegd of gewassen voordat ze voor de winter worden bewaard. Zo blijven ze langer vers.
Methoden voor langdurige opslag van appels
Hoe houd je appels vers voor de winter? Een kelder is hiervoor perfect.
Optimale bewaarcondities in de kelder
De kamertemperatuur moet schommelen tussen -1 °C en +3 °C. Bij deze temperatuur komt het ethyleen dat uit het fruit vrijkomt langzamer vrij en duurt de oogst langer.
Een geschikte luchtvochtigheid voor opslag moet tussen 85-95% liggen.
Het voorbereiden van de locatie
De kelder waar het fruit wordt bewaard, moet aan de volgende eisen voldoen:
- De kelderhoogte moet minimaal 2,3 m zijn. Als de ruimte te laag is, ontstaat er condensatie aan het plafond, wat de luchtvochtigheid en uiteindelijk de houdbaarheid van het fruit beïnvloedt.
- De vloer in de kelder mag niet van beton zijn, maar moet van hout of baksteen zijn.
- De muren moeten zijn witkalk Kalkoplossing. Als de kamer vochtig is, moet er kaliumchloride worden toegevoegd; deze stof kan overtollig vocht absorberen.
- De keldermuren moeten worden ontsmet door ze te witkalken met vers gebluste kalk (anderhalve kilogram) gemengd met kopersulfaat (150 gram) en vloeistof (10 l).
- De ruimte moet natuurlijke of geforceerde ventilatie hebben.
Hoe houd je appels langer vers in een kelder? Gebruik hiervoor de volgende bakjes:
- houten kisten;
- kartonnen dozen;
- kisten van traliewerkkunststof;
- planken.
Appels kunnen individueel in papier worden verpakt of met droog rivierzand worden bestrooid.
Als je fruit in dozen bewaart, gooi het dan niet zomaar leeg, maar leg het in rijen. Bestrooi de appels bij opslag in rekken met geoliede schaafsel.
De oogst bewaren in plasticfolie is ook mogelijk. Leg hiervoor twee lagen folie in de doos, één in de lengte en één in de breedte. Leg de appels gelijkmatig op elkaar. Leg vervolgens de folie eroverheen, zodat de bovenste vruchten bedekt zijn.
Bij het bewaren van fruit in een kelder of kelder tijdens de winter is het essentieel om een inventarisatie uit te voeren. Selecteer en verwijder hiervoor alle rotte appels uit elke container om te voorkomen dat rot zich verspreidt naar gezonde exemplaren.
Koude opslag
Appels bederven sneller in de koelkast dan wanneer ze in de kelder worden bewaard. Volg deze richtlijnen voor een veilige bewaring:
- Het geplukte fruit moet binnen 12 uur na inzameling in de fruitkist worden geplaatst.
- Gekochte appels moeten direct worden bewaard.
- Het is niet nodig om het fruit te wassen voordat u het in de koelkast legt. koelkast.
- Het is aan te raden om verschillende soorten in zakjes te verpakken.
- Elke appel kan in perkament worden gewikkeld.
Opslag in een appartement
Hoe bewaar je verse appels in je appartement tijdens de winter? Je kunt hiervoor een speciale geïsoleerde doos maken.
Neem twee dozen van verschillende grootte, inclusief wat schuimrubber of andere isolatie (schuimrubber, watten, zaagsel). Plaats de kleinere doos in de grotere en vul de opening met isolatiemateriaal. Plaats vervolgens het schuimrubber en de appels in de kleinere doos en dek deze af. Dek de doos af met schuimrubber en je "winterappartement" voor het fruit is klaar. Nu zal het fruit niet meer bevriezen. De geïsoleerde doos kan op een balkon met glazen wanden worden geplaatst.
Extra methoden om appels vers te houden
Laten we het nu hebben over mogelijke methoden om appels thuis te bewaren.
Appels drogen
Een andere manier om verse appels te conserveren is door een andere methode te gebruiken. Hoewel de smaak van gedroogde appels anders is, behouden ze, mits goed gedroogd, hun natuurlijke smaak. nuttige eigenschappen.
De houdbaarheid van gedroogde appels is vrij lang (tot wel 35 maanden) bij een maximale luchtvochtigheid van 50%.
Droge producten worden opgeslagen:
- in droge glazen potten;
- in canvas tassen;
- in papieren zakken.
Bewaren: in een keukenkastje. Was de appels voor het drogen en snijd ze in kleine stukjes.
Wat is de juiste manier? droog:
- Natuurlijk drogen (buiten, maar in de schaduw) – leg de stukken op een vlakke ondergrond of hang ze aan een touwtje, dek ze af met gaas om insecten te voorkomen. De droogtijd is ongeveer 20-30 dagen. De ideale temperatuur ligt tussen 20 °C en 25 °C.
- Droog het fruit 5-8 uur in de oven. De begintemperatuur moet minimaal 40 °C (104 °F) zijn, gedurende drie uur. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het vocht kan verdampen. Verhoog de temperatuur vervolgens naar 60-70 °C (140-158 °F).
- Stel het droogprogramma in op basis van het apparaat. Deze methode is vrij snel, omdat je meerdere lades tegelijk kunt vullen.
Appels drogen sneller als u ze in één laag legt.
Appels invriezen
Je kunt de vriezer gebruiken om fruit te bewaren. Fruit blijft echter niet heel in de vriezer; het moet goed worden voorbereid:
- onder stromend water wassen;
- drogen op een handdoek;
- verwijder de kern met de zaden;
- snijd het fruit in stukken;
- in plastic zakken doen.
Stel vervolgens de vriezertemperatuur in op -22 °C en vries het fruit drie uur in. Verhoog de temperatuur vervolgens naar -18 °C. Op deze manier blijft het fruit twaalf maanden goed.
Om te voorkomen dat appels hun smaak langer verliezen versheidHet is aan te raden om ze op een koele plaats te bewaren. Vaak zijn lagere temperaturen voldoende om het fruit enkele weken vers te houden, maar met extra maatregelen kunt u de houdbaarheid met enkele maanden verlengen.
