Hoe en waar je gedroogde appels thuis kunt bewaren
De herfst is het seizoen van aromatische appels, verleidelijk met hun variëteit en smaken. Soms is het onmogelijk om ze allemaal te proeven, dus is het een goede oplossing om ze in gedroogde vorm te bewaren voor de winter. Bovendien is het een gezond en heerlijk dessert waar je gemakkelijk van kunt genieten zonder dat je je lijn in gevaar brengt.
Inhoud
Welke appelrassen moet je kiezen om te drogen?
Het is aan te raden om middelgrote en kleine vruchten te kiezen om te drogen. Grotere vruchten kun je het beste direct eten of vers koken. Dit is veel efficiënter, omdat het drogen van grotere appels aanzienlijk meer afval oplevert, wat erg onpraktisch is.
Vruchten met de meest aantrekkelijke eigenschappen:
- kleine zaaddoos;
- dunne huid.
Bij het kiezen van appels om te drogen, moet u ook rekening houden met hun smaak en het percentage droge stof in het vruchtvlees. Een hoog drogestofgehalte resulteert in een grotere hoeveelheid gedroogd fruit, en de eerste geeft een uitstekende smaak.
Zoete appels zijn niet geschikt om te drogen, omdat het product dat ze opleveren absoluut smaakloos is.
De beste appelrassen die geschikt zijn voor het droogproces:
Dit zijn zoetzure variëteiten die in de herfst rijpen. Late (winter) variëteiten gedroogd fruit Ze zijn uiterst zeldzaam. Meestal worden alleen gevallen appels van goede kwaliteit gebruikt. Zomerappels worden echter ook vaak gedroogd, net als wilde appels.
Basisvereisten voor het goed drogen van appels
Vóór de oogst moeten de geselecteerde appels grondig worden gewassen en in het meest geschikte formaat worden gesneden: schijfjes, helften of partjes. Vervolgens worden ze te drogen gelegd. Het resultaat is een product van traditioneel drogen.
Kant-en-klare zoetigheden worden, ongeacht de bereidingswijze, aanzienlijk donkerder.
Een meer geavanceerde methode voor het maken van gedroogd fruit is het vooraf weken van het geplette fruit in een 1% keukenzoutoplossing. Deze behandeling duurt maximaal 5 minuten. Hierdoor behoudt het gedroogde fruit zijn natuurlijke lichte kleur.
Voor een nog neutraler, natuurlijker product helpt het om de appels 10 minuten te begassen met zwavel. Voordat u de appels eet, moeten ze worden geblust met kokend water.
Naast het weken en begassen moeten de geselecteerde vruchten de volgende procedures ondergaan:
- zaaddozen verwijderen;
- Verwijder alle beschadigde plekken.
Dan komt het snijden en direct drogenDe meest voorkomende methoden zijn:
- in de zon;
- in de oven;
- in een elektrische droger;
- in de magnetron.
Je kunt de gesneden appels ook aan een draadje rijgen en ze op een goed geventileerd balkon aan de zonnige kant hangen.
Hoe gedroogde appels thuis te bewaren
Om je kant-en-klare pretzels te bewaren, is het belangrijk om de juiste verpakking te kiezen. Zo behoudt het zoete en gezonde product zijn gunstige eigenschappen. Er zijn verschillende opties beschikbaar, elk met zijn eigen voordelen, die je helpen de beste te kiezen.
In zakken
Gedroogde appels worden goed bewaard, en vooral langdurig, in stevige stoffen zakken. De belangrijkste eigenschap van dit materiaal is dat het gemakkelijk ademt en schadelijke zonnestralen blokkeert.
Deze zakken zijn heel gemakkelijk zelf te maken en kunnen meerdere keren worden hergebruikt. Het drogen in de zakken is bestand tegen schimmel en vocht.
In dozen
Een andere betaalbare optie voor het bewaren van gedroogde appels zijn kartonnen dozen. Je moet er wel wat gaten in prikken voor een goede luchtcirculatie. Te grote dozen zijn af te raden, want als ongedierte het gedroogde fruit aantast of zelfs maar één plakje beschimmeld raakt, zal de hele oogst snel bederven. gedroogde appels moet in porties geserveerd worden.
In zakken
Papieren zakken zijn een andere goede optie om droge goederen de hele winter probleemloos te bewaren. Dit materiaal zorgt bovendien voor een uitstekende luchtcirculatie en beperkt blootstelling aan de zon. Je kunt deze zakken zelf maken van ongebleekt papier.
In banken
Gedroogd fruit kan ook bewaard worden in glazen potten met nylon deksels. Bewaar deze potten bij voorkeur in een kelder. Het enige nadeel van deze methode is het gebrek aan luchtcirculatie, wat kan leiden tot rotting. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om de pot langs de wanden met papier te bekleden en gaten in het deksel te boren.
Hoe lang zijn gedroogde appels houdbaar?
De houdbaarheid van gedroogd fruit hangt af van een aantal factoren, waaronder luchtvochtigheid, luchtcirculatie en bescherming tegen zonlicht. De meeste van deze problemen zijn echter eenvoudig op te lossen met de juiste bewaardozen. Gedroogde appels kunnen zeer lang bewaard worden, zelfs meerdere jaren. Het is echter het beste om ze vóór de volgende oogst te gebruiken, zodat u een verse partij van deze gezonde lekkernij kunt bereiden voor de volgende winter.
Hoe gedroogde appels tegen ongedierte te beschermen
Eén van de grootste problemen bij het bewaren van gedroogde appels is de infectie van het eindproduct door schimmels of de aanwezigheid van insectenplagen.
Van motten
Als je voorraadkast, waar je gedroogd voedsel voor de winter bewaart, is aangevallen door voedselmotten die al talloze eitjes hebben gelegd, zul je het grootste deel van je voedselvoorraden moeten weggooien. In dit geval moeten granen, meel, granen, pasta en gedroogd voedsel worden weggegooid. Als de situatie minder ernstig is, kun je het voedsel redden door het te verhitten. Haal de appelschijfjes uit hun verpakking, selecteer de bedorven appelschijfjes en leg de niet-besmette appelschijfjes in één laag op een bakplaat. Verwarm vervolgens de oven voor op 60-70 °C en laat de appels ongeveer 30 minuten drogen.
Larven van voedselmotten verdragen ook geen lage temperaturen. Laat al het gedroogde fruit een halfuur op het balkon staan of bewaar het maximaal 24 uur op de koelkastplanken.
Van schimmels en schimmels
De aanwezigheid van schimmel wijst erop dat gezonde lekkernijen niet goed bewaard zijn. Fouten die tot schimmelvorming kunnen leiden, zijn onder andere:
- plaatsing in plastic zakken;
- vochtpenetratie in de container;
- slechte droging van individuele stukken.
Als er schimmel ontstaat, moet het product volledig worden verwijderd. De kwaliteit kan niet worden hersteld door invriezen of wassen. Het consumeren van dergelijke conserven kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Van andere plagen
Veel insecten kunnen bepaalde geuren absoluut niet verdragen, terwijl ze voor de menselijke reukzin volkomen acceptabel zijn. Laurierblaadjes, acaciabloesem, oregano of lavendel in de buurt helpen om aanvallen van ongedierte op gedroogde appels te voorkomen. Het is ook een goed idee om gedroogde citrusschillen op dezelfde plek te leggen.
Het belangrijkste is dat je ze apart bewaart en niet in bakken met gedroogd fruit, zodat dit laatste niet doordrenkt raakt met vreemde geuren.
Gedroogde appels zijn rijk aan voedingsstoffen, ze bevatten vitamine B, jodium, magnesium, kalium, ijzer, evenals natuurlijke pectine. Goede droog- en bewaarprocedures zorgen ervoor dat appels langdurig in diverse gerechten kunnen worden bereid.
