Appels drogen in de lucht, in de zon en schaduw
Gedroogd fruit Ze worden in de winter gegeten in plaats van verse appels. Ze bevatten glucose, koolhydraten en vitamines. Deze natuurlijke traktatie vervangt desserts en snacks, remt de eetlust en helpt bij gewichtsverlies. Het geconserveerde fruit wordt gebruikt voor compote, kissels en taartvullingen. Er zijn geen speciale bewaarcondities voor het fruit vereist. Het is belangrijk om de richtlijnen in dit artikel te volgen bij het bereiden van gedroogd fruit.
Inhoud
Appels thuis aan de lucht laten drogen
Appels zijn een veelvoorkomend fruit onder tuinders. Er zijn verschillende manieren om ze tot de winter te bewaren door ze thuis te drogen:
- Op de batterijDroog een kleine hoeveelheid fruit. Leg een dunne plaat multiplex of ander materiaal op de radiator. De breedte van de plaat moet 1,5 keer zo groot zijn als de breedte van de radiator. Leg de appelschijfjes op het voorbereide oppervlak en roer af en toe.
- Op een draadjeDunne appelschijfjes worden gelijkmatig verdeeld aan een touwtje geregen en op een warme, droge plek in de keuken gehangen. Warme lucht stijgt op in de kamer. De voorbereide schijfjes worden aan het plafond bevestigd. Het drogen duurt anderhalf tot twee weken.
De stukken worden één keer per dag verplaatst om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
Na het drogen neemt het gewicht van het fruit tien keer af en blijven de vitamines een jaar of langer behouden.
Kunnen appels in de zon gedroogd worden?
Dit is een oude en beproefde methode om voedsel te conserveren. Fruit wordt geoogst in gebieden met warm en droog weer. Appels drogen in 4-6 dagen. maar de felle zon vernietigt een deel van de vitamines's Avonds wordt het fruit naar binnen gebracht. Een hoge luchtvochtigheid 's nachts is schadelijk voor het gedroogde fruit. Het gedroogde fruit wordt overgebracht naar een droge, geventileerde ruimte voor de laatste droging.
Voordelen
Mensen proberen zowel in de zomer als in de winter vitamines binnen te krijgen. Om dit te bereiken, slaan ze fruit in voor de winter. De voordelen van fruit drogen ten opzichte van andere conserveringsmethoden:
- gezondheidsvoordelen;
- economische en betaalbare productie;
- geen hittebehandeling, waardoor vitaminen worden vernietigd;
- geen conserveringsmiddelen tijdens het drogen;
- energiebesparing;
- het vermogen om grote hoeveelheden appels te bereiden;
- langdurige opslag.
Gebreken
De nadelen van luchtgedroogde blanco's zijn als volgt:
- gedroogd fruit moet beschermd worden tegen vliegen;
- weersafhankelijkheid;
- overdracht van droging binnenshuis nacht door hoge luchtvochtigheid;
- een langdurig proces.
Na het snijden worden de appels 10 minuten in een zoutoplossing gedompeld. Hierdoor worden de stukjes bedekt met fijne zoutkristallen. Deze beschermen ze tegen oxidatie en aanvallen van vliegen, bijen en wespen tijdens het drogen. Het zout wordt eraf gespoeld voordat ze gegeten worden.
Welk fruit kan ik het beste kiezen?
Droog U kunt alle soorten gebruiken, maar de lekkerste bereiding krijgt u als u de volgende grondstoffen gebruikt:
- middelgroot of groot formaat met een dunne schil en een kleine kern;
- geen tekenen van ziekte;
- volwassen;
- met een zoetzure smaak, middelmatig stevig vruchtvlees.
De beste soorten om te drogen:
Zomerrassen met een zure smaak leveren gedroogd fruit van hoge kwaliteit op. Winterrassen die rijp zijn en op de grond gevallen, worden gedroogd. De rassen die aanzienlijke schade hebben opgelopen door impact, worden niet gebruikt. Seizoensgebonden regenval kan de verwerking van winter- en herfstrassen verstoren.
Zoete appels zijn niet geschikt om te drogen. Na het drogen verliezen ze hun smaak.
Hoe je appels snijdt om ze in de zon te drogen
Van mindere kwaliteit, licht rotte appels met wormgaten, kunnen gedroogde vruchten worden gemaakt, maar ze moeten eerst worden bijgesneden. De vruchten worden in kleine stukjes gesneden. Gesneden plakjes oxideren snel en verkleuren, waardoor ze hun verkoopbare uiterlijk verliezen. Het ruwe materiaal wordt in gelijkmatige stukken van maximaal 5 mm dik gesneden. Het klokhuis wordt verwijderd als de vruchten als taartvulling worden gebruikt. Fruit uit de winkel wordt geschild; fruit uit de tuin wordt niet geschild.
Hoe je appels buiten kunt drogen
Appels buiten drogen is eenvoudig. Het vereist geen uitgebreide voorbereiding. Je kunt in één keer een grote hoeveelheid gedroogd fruit bereiden. Doe de volgende ingrediënten in de koelkast:
- in de zon;
- in de schaduw.
Het fruit wordt uitgestald in een prieel, op het dak van een schuur, in een garage of op een balkon.
In de zon
Zo wordt fruit gedroogd in de zomer of in gebieden met een warm, droog klimaat. In de herfst neemt het aantal warme dagen af en hebben de appels geen tijd om te drogen. Het voorbereiden van de grondstoffen:
- Gewassen fruit zonder beschadigingen of wormgaatjes wordt in dunne plakjes gesneden.
- Leg de stukken op een bakplaat, een rooster of rijg ze in een enkele laag aan elkaar. Laat ruimte tussen elk stuk.
- Bedek de bovenkant met gaas om hem te beschermen tegen vliegen en stof.
- De grondstoffen worden in een goed verlichte, geventileerde ruimte geplaatst en regelmatig omgedraaid, zodat ze aan alle kanten beter drogen.
- Beschermen tegen vocht en regen.
- 's Nachts en bij bewolkt weer worden ze naar binnen gebracht.
Het product droogt in 4–6 dagen.
In de schaduw
Appels worden in de schaduw gedroogd. Kies een goed geventileerde plek in een prieel of op zolder. Gedroogd fruit dat in de schaduw gedroogd is, is gezonder dan zongedroogde appels, maar het duurt langer om te bereiden. Drogen in de schaduw kan het beste gebeuren bij hoge temperaturen en een lage luchtvochtigheid.
De stukken hebben luchtcirculatie nodig, dus ze worden overdag omgedraaid en 's nachts naar binnen gehaald. Het gedroogde fruit is na 7 tot 10 dagen klaar om te bewaren.
Hoe controleer je de gereedheid?
De aanbevelingen voor het aantal droogdagen zijn relatief. Het oogsttijdstip wordt beïnvloed door:
- verscheidenheid;
- weersomstandigheden: temperatuur en vochtigheid.
Zomerrassen drogen sneller dan winterrassen. Tekenen waaraan de gereedheid van het product kan worden beoordeeld:
- verdonkering van de huid;
- droog vruchtvlees, niet plakkerig;
- bij druk met de vinger verspreidt het vruchtvlees zich niet naar de zijkanten;
- de plakjes zijn elastisch, niet breekbaar.
Te gedroogd fruit bevat minder vitamines. De kleur van het vruchtvlees zegt niets over de rijpheid. Zomerfruit is lichter, winterfruit donkerder. Door appels vóór het drogen in een zoutoplossing te leggen, wordt hun kleur lichter. Gedroogd fruit is zacht, flexibel en plakt niet aan elkaar. De schil krijgt een bruinachtige tint.
Een emmer appels levert een kilo gedroogd fruit op.
De locatie en oogstmethode worden gekozen op basis van uw mogelijkheden en voorkeuren. Elke methode heeft zijn voor- en nadelen. Hoe dan ook, door het juiste voorbereidings- en droogproces te volgen, krijgt u gedroogd fruit van hoge kwaliteit en kunt u de hele winter genieten van heerlijke compotes, kissels en gevulde taarten.
