Hoe je appelbladeren kunt fermenteren voor thee
Appelbladeren zijn een ware schat aan mineralen, essentiële oliën en micro- en macro-elementen. Maar hoe kun je de voordelen ervan optimaal benutten? droog Veel mensen weten van kruiden voor thee, maar weet jij ook alles over fermentatie? Laten we het eens ontdekken!
Inhoud
Is het nodig om appelbladeren te fermenteren en waarom?
Appelblad is geschikt voor het maken van aftreksels, infusies en thee. Hoewel het niet zo populair is als zwarte of groene thee, zul je verrast zijn door de nieuwe smaak als je leert hoe je het door middel van fermentatie kunt bereiden. Maar het is niet alleen de smaak – het heeft ook een positieve kant.
Slechts 100 gram appelbladeren bevat maar liefst 400 mg vitamine C, een van de belangrijkste micronutriënten die helpt bij het genezen van brandwonden en wonden, het versterken van het tandvlees en de haarvaten, het produceren van antilichamen en het verbeteren van de calciumopname in het lichaam.
Naast vitamine C bevatten de bladeren fosfor, mangaan, koper, aluminium, zink, molybdeen, ijzer, evenals waardevolle aminozuren (saponinen, coumarines, fytonciden, flavonoïden, asparaginezuur en glutaminezuur) en antioxidanten (die actief kankercellen en vroegtijdige veroudering bestrijden). Toegevoegd aan thee zijn de bladeren beter dan pillen in het bestrijden van verkoudheid en herfstblues.
Wat is het verschil tussen fermenteren en drogen?
Gefermenteerde bladeren blijven niet alleen langer goed, maar hebben ook een rijkere geur en kleur tijdens het brouwen. Er is echter een nadeel aan dit proces: de lange fermentatie. Het proces kan meerdere dagen duren, in tegenstelling tot het drogen, waarbij de bladeren alleen maar hoeven te worden uitgespreid en af en toe geschud.
Gefermenteerde grondstoffen zijn veel rijker aan probiotica (gezonde bacteriën), die een positief effect hebben op het menselijke immuunsysteem en spijsverteringsstelsel.
Hoe je thuis appelbladeren kunt fermenteren voor thee, met stapsgewijze instructies
De beste tijd om bladeren te oogsten voor fermentatie is in het voorjaar: net nadat de bomen zijn uitgebloeid en de knoppen zich beginnen te vormen. Op dat moment zijn de bladeren zacht en vol sap. Gezonde, onbeschadigde bladeren zijn geschikt voor verwerking. De bladstelen worden direct verwijderd.
Hoe je appelbladeren droogt
- Het verzamelde materiaal wordt op een schoon oppervlak gelegd, bedekt met schoon gaas of een stuk lichte katoenen doek en enkele uren (4–6) in de kamer te drogen gelegd.
- De bladeren worden vervolgens fijngehakt en in glazen potten of bakken met een dikke laag emaille gedaan. Zet ze in een warme kamer of buiten (het maakt niet uit waar, zolang de temperatuur maar tussen de 25 en 27 graden Celsius is).
- Als u de potten buiten laat staan, bedek de gaten dan met gaas om ze te beschermen tegen stof en vliegen.
Het fermentatieproces zal enkele dagen duren: totdat de bladeren van groen naar goudbruin verkleuren en de zure geur verandert in honing.
Daarna kunnen de bladeren gedroogd worden in een elektrische droger (op 45 graden Celsius) of buiten onder een afdak. Draai de bladeren regelmatig om.
Hoe appelbladeren in te vriezen
- Schone, droge bladeren worden in een plastic zak gedaan, de zak wordt goed dichtgebonden en op de vensterbank gelegd, dichter bij de zon.
- Op nacht De zak wordt in de vriezer verstopt. Dit wordt 3 dagen en 2 nachten achter elkaar gedaan.
- Vervolgens worden de bladeren in een vleesmolen gedraaid en op dienbladen gedroogd.
De uitgebloeide bladeren worden bruin, maar verliezen hun aroma niet.
Hoe gefermenteerde appelbladeren te bewaren
Bereide bladeren kunnen tot een jaar bewaard worden op een droge, donkere plaats. Een geschikte bewaarplaats is een glazen pot met een goed sluitend deksel.
Recept voor gefermenteerde appelbladthee
Gefermenteerde bladeren worden op dezelfde manier getrokken als gewone thee. Ze kunnen gemengd worden met andere gedroogde kruiden, bessen en bladeren. Hier zijn een paar recepten:
- 10 delen aardbeiblaadjes, 4 delen appelblaadjes en 2 delen munt en sint-janskruid. Giet kokend water (200 ml) over een grote lepel van het mengsel en laat het 10 minuten trekken.
- Doe een theelepel gedroogde munt en twee theelepels appelblaadjes in een kop kokend water en laat het 10 minuten afgedekt trekken. Deze thee lest niet alleen de dorst, maar ondersteunt ook de maag-darmfunctie en heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
Meng gelijke delen appelblaadjes en gedroogde tijmblaadjes en laat ze trekken in kokend water. Regelmatige consumptie van dit drankje helpt bloedarmoede te bestrijden. - Giet twee kopjes kokend water over een paar eetlepels frambozen en dezelfde hoeveelheid appelbladeren. Laat het ongeveer 6-8 uur trekken in een thermoskan. Deze drank is uitstekend tegen verkoudheid: het verhoogt het zweten, verlaagt de koorts en heeft een regenererend effect.
Mensen met de diagnose tromboflebitis, chronische constipatie en een verhoogde bloedstolling moeten voorzichtig zijn met het drinken van appelbladthee. Hetzelfde geldt zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het is het beste om eerst een arts te raadplegen.
Conclusie
Thee gemaakt van gefermenteerde appelbladeren is veel lekkerder, aromatischer en aantrekkelijker voor het oog dan thee van gedroogde bladeren. We raden je daarom aan om af en toe eens te stoppen met je gebruikelijke zwarte of groene thee en iets nieuws te proberen.
