Séchage des pommes dans un séchoir électrique : découpe, température et durée

Soucieux de renforcer leur système immunitaire durant la saison froide, de nombreuses personnes ont appris à conserver les fruits et légumes. Cherchant à préserver au maximum les nutriments et les vitamines, les particuliers ont recours à diverses méthodes de conservation, facilitées par l'utilisation d'appareils électroménagers. Cet article présente les déshydrateurs électriques et explique comment produire rapidement et efficacement de grandes quantités d'une gourmandise hivernale très appréciée : les pommes séchées.

Préparation des pommes pour le séchage dans un séchoir électrique

Les ménagères expérimentées savent que pour obtenir un produit nutritif et sain, il est utile de connaître quelques astuces. Même les tâches les plus simples ont leurs subtilités. Le séchage des pommes dans un déshydrateur électrique domestique ne fait pas exception. Le choix judicieux des matières premières, la température optimale et le temps de séchage approprié garantissent des pommes séchées de haute qualité, riches en vitamines, micro- et macronutriments.

Quels sont les meilleurs fruits à choisir ?

Toutes les variétés de pommes conviennent au séchage dans un déshydrateur électrique. Cependant, les cuisiniers amateurs expérimentés préfèrent souvent les pommes séchées. variétés d'automne douces et aigresLes variétés Antonovka, Aport et Pepin se distinguent non seulement par leur goût agréable, mais aussi par la richesse de leur pulpe en matière sèche. C'est cette dernière caractéristique qui garantit qu'après séchage, les quartiers de fruit conservent leur forme, leur saveur et leur arôme, ce qui en fait le choix idéal pour un fruit parfait. séchage a une apparence attrayante.

Quant aux pommes d'été sucrées, l'évaporation du sucre rend le séchage moins intéressant et elles perdent leur saveur. Les variétés d'hiver peuvent également être transformées dans un séchoir électrique, mais l'obtention du produit fini demande plus de temps et d'énergie, car leur chair dense et ferme supporte moins bien les hautes températures.

Une fois la variété choisie, on commence le tri des fruits. On privilégie les pommes mûres, de taille moyenne à grande, car elles sont plus faciles à trancher. On enlève les petites imperfections de la peau et les trous de vers superficiels au couteau, et les fruits restants sont mis à sécher.

Comment couper les pommes pour le séchage

Les fruits sélectionnés sont soigneusement lavés et séchés avant d'être coupés. Un dispositif spécial est utilisé pour retirer le noyau Vous pouvez aussi couper la pomme en quartiers à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis la trancher selon la forme souhaitée. L'épaisseur recommandée des tranches est de 5 à 7 mm.

Certaines personnes pelent les pommes avant de les sécher, car la peau devient trop dure. Cependant, sachant que la peau est la partie la plus riche en vitamines, les nutritionnistes conseillent de ne pas peler les pommes avant de les sécher. On fait exception pour les petites imperfections, que l'on retire avec un couteau bien aiguisé.

Température et temps

Les tranches de pommes préparées sont disposées en une fine couche sur les grilles d'un séchoir électrique.

Le sèche-linge électrique est réglé sur une température de 65 à 70 °C., en changeant périodiquement (toutes les 2 heures) les plateaux pour une cuisson uniforme. 8 à 10 heuresLe temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs : la teneur en eau des produits frais, l’épaisseur des tranches et le modèle du déshydrateur. Il est donc conseillé de déterminer le temps de cuisson optimal par tâtonnement.

Comment choisir le mode de séchage des pommes dans un déshydrateur électrique

La plupart des déshydrateurs électriques domestiques sont équipés d'un régulateur de température qui permet de sélectionner la température optimale. Par exemple, pour sécher des pommes… La température optimale est considérée comme se situant entre 65 et 75 °C.C’est à cette température qu’un effet thermique similaire au séchage naturel se produit, permettant au fruit de conserver tous ses composants bénéfiques.

Le séchage à des températures plus élevées (+100… +110 °C) est également possible. Il est beaucoup plus rapide, mais le produit fini sera qualitativement différent : les tranches de pommes prendront une couleur foncée et croustillante, et leur saveur et propriétés utiles peut évoluer dans une direction négative.

Si le sèche-linge électrique n'est pas équipé d'un thermostat, il est recommandé de se fier aux indications visuelles figurant sur son boîtier et de sélectionner la position du thermostat correspondant à l'image d'un fruit, notamment une pomme.

Comment sécher des pommes dans un déshydrateur électrique : instructions étape par étape

Séquence d'actions recommandée pour sécher des pommes dans un déshydrateur électrique domestique :

1. Sélectionnez des fruits de taille moyenne, sans pourriture ni défauts importants de la peau.
2. Les fruits sont lavés à l'eau courante et séchés, puis les noyaux et les gousses sont retirés.
3. Les pommes sont coupées en tranches (cercles) d'épaisseur égale, d'environ un demi-centimètre.
4. Disposez les tranches sur les plateaux de séchage en une seule couche, de manière à ce qu'elles ne soient pas trop serrées les unes contre les autres.
5. Les palettes remplies sont placées dans le séchoir.
6. Sélectionnez et réglez le mode de température, ainsi que la minuterie (le cas échéant).
7. Pendant le fonctionnement du séchoir, les plateaux supérieur et inférieur sont périodiquement intervertis, plaçant les pommes les plus légères au fond de l'appareil.
8. La maturité des fruits secs est vérifiée en fonction de leur aspect et de l'état de la pulpe (aucun jus ne s'en échappe).
9. Une fois le séchage terminé, le couvercle de l'appareil est ouvert et les plateaux sont vidés de leurs tranches de pommes.
10. Laissez les fruits secs refroidir, puis transférez-les dans des récipients en verre ou des sacs en tissu naturel.
11. Conservez la pièce à travailler dans un endroit sec, sombre et frais.

Le séchage des pommes dans un déshydrateur électrique est une méthode de conservation rapide et efficace, permettant de constituer une quantité importante de ce produit sain en peu de temps. De plus, cette méthode est écologique et sans danger pour la santé, car toutes les vitamines et tous les nutriments contenus dans les pommes sont intégralement préservés après transformation. En suivant les recommandations ci-dessus, vous pourrez non seulement préparer, mais aussi conserver vos pommes séchées jusqu'à la prochaine saison des fruits frais.