Como cortar maçãs de forma elegante para a mesa: 22 ideias

Criar qualquer prato é como criar uma pequena e singular obra-prima. Até mesmo a mais simples maçã pode ser fatiada com tanta maestria que seus convidados certamente pensarão que você é um(a) feiticeiro(a). Então, como servir essas frutas em uma mesa festiva? Como adicionar um toque de "magia caseira" a fatias de maçã comuns? Discutiremos isso e muito mais a seguir.

Escolher frutas corretamente

A arte de esculpir frutas e legumes é chamada de escultura. Essa forma de arte teve origem na Tailândia e chegou à Rússia junto com os fundamentos e pratos da culinária asiática. Mestres escultores profissionais conseguem transformar praticamente qualquer fruta em uma obra-prima em miniatura, mas iniciantes com pouca ou nenhuma experiência devem ter ainda mais cuidado ao escolher a matéria-prima.

O ponto de partida mais fácil são as maçãs. Sua polpa, moderadamente flexível e de densidade média, é perfeita para criar elementos decorativos interessantes para frios, saladas, entradas e pratos principais, sobremesas e muito mais. Além disso, as maçãs estão entre as frutas mais acessíveis para os consumidores russos, razão pela qual marcam presença em quase todas as mesas de festas e são amplamente utilizadas na culinária.

Mas nem todas as maçãs são adequadas para esculpir padrões e criar figuras de frutas. Se você não tem muita experiência em escultura (ou nenhuma), o melhor é escolher maçãs maduras, grandes e firmes.

Se você quer que suas fatias fiquem o mais vibrantes e suculentas possível, experimente criar uma composição usando diferentes variedades de maçã. Por exemplo, as seguintes variedades combinam bem:

• As maçãs Red Delicious são grandes e vermelhas, com casca brilhante, quase lustrosa;
• Frutos da variedade Ginger Gold com casca dourada;
• A maçã Granny Smith, brilhante e suculenta, realçará a composição com seu rico tom verde.

Como manter a polpa branca

Um dos pontos mais importantes que a maioria dos mestres escultores inexperientes esquece é a polpa vulnerável da maçã. incapaz de manter sua tonalidade branca como a neve por muito tempoApenas alguns minutos após o corte, você notará que o miolo começa a escurecer. Uma tonalidade marrom desagradável nas fatias de fruta dificilmente adicionará charme ao seu arranjo.

Para manter a polpa da maçã branca por mais tempo, use alguns truques simples:

1. Você pode regar a fruta com suco de limão, lima ou laranja fresco (cuidado com este último, pois pode deixar a polpa alaranjada).
2. Mergulhe as maçãs maiores em uma solução de suco cítrico. Dissolva 1 colher de chá de suco cítrico em um copo de água e, em seguida, mergulhe as maçãs na solução por alguns minutos.
3. Você pode mergulhar frutas em limonada cítrica.
4. Uma solução salina é ótima para preservar a cor natural da polpa da maçã. Uma pitada de sal por litro de água é suficiente. Deixe as maçãs na solução por cinco minutos, depois retire-as e enxágue em água corrente.
5. Você pode usar ácido cítrico ou ascórbico para preservar o frescor das frutas. Polvilhe as maçãs fatiadas com o pó de sua preferência (ou uma mistura dos dois). Não é necessário remover o pó da fruta.

Variações interessantes de como fatiar maçãs para a mesa de Natal.

Ferramentas para criar cortes

É claro que escolher as frutas certas e prepará-las com antecedência é crucial. No entanto, o sucesso depende em grande parte da escolha das ferramentas certas para criar as figuras.

A escolha das facas dependerá de como você pretende cortar as maçãs.

Para técnicas de entalhe mais complexas, os profissionais escolhem os seguintes tipos de facas:

• Facas tailandesas e facas em forma de foice são usadas por quase todos os artesãos como suas principais ferramentas;
• Sulcos, padrões florais complexos e outros desenhos intrincados são melhor cortados com facas com lâminas de formatos diferentes (de redondas a retangulares);
• O miolo e a polpa devem ser removidos utilizando colheres especiais de tamanhos diferentes.

Se você é iniciante na arte de esculpir frutas, escolha uma faca de mesa comum para sua primeira peça. Ao contrário das facas de cozinha, ela é mais flexível e fácil de manusear.

Ideias para arranjar fatias de maçã de forma elegante

Depois de escolher as frutas e as ferramentas, você pode começar a criar obras-primas. Se estiver se sentindo sobrecarregado pela abundância de ideias, tente começar com algo relativamente simples. Com o tempo, você ganhará habilidade e poderá criar desenhos mais complexos e elaborados.

Aqui estão algumas das maneiras mais populares de cortar maçãs para a mesa de Natal.

Recorte uma rosa

Muitas pessoas acham que fazer uma rosa a partir de uma maçã é difícil. Mas, na verdade, esse método de corte é um dos mais fáceis:

1. Selecione várias frutas grandes e firmes, sem defeitos.
2. Corte algumas das maçãs em rodelas finas, com no máximo 2 mm de espessura cada. Corte o restante das frutas ao meio.
3. Regue as "pétalas" resultantes com suco de limão ou lima e, em seguida, comece a arrumá-las em um prato.
4. Primeiro, sobreponha as fatias maiores (coloque uma fileira sobre a outra).
5. Coloque as metades de maçã mais perto do centro da sua rosa.
6. Feche cuidadosamente a parte inferior da linha anterior com a linha seguinte.
7. Para fazer o miolo da sua rosa, utilize várias fatias finas enroladas.

Assim que a sobremesa estiver pronta, regue-a novamente com suco de limão para evitar que as fatias escureçam. Pouco antes de servir, polvilhe a rosa com açúcar de confeiteiro. Isso deixará as pétalas de maçã aveludadas e mais delicadas.

Pétalas de maçã

O chamado recorte de pétalas é considerado o mais versátil de todos, pois é belo e original por si só e, além disso, serve de base para composições mais complexas (por exemplo, transformar pétalas em uma estrela ou um magnífico cisne).

Cortar pétalas de maçãs é fácil:

1. Pegue uma maçã grande, firme e suculenta, lave-a bem em água corrente e seque-a completamente.
2. Corte a fruta ao longo do eixo em quatro partes iguais. Remova o caroço da sementeSe você planeja transformar a figura em um cisne no futuro, precisará de duas moedas de 25 centavos.
3. Pegue uma moeda de 25 centavos, afaste-se 3 mm das bordas e comece a recortar cinco cantos (cortando do maior para o menor). Repita com todas as moedas.
4. Depois de cortar todos os quartos, comece a montá-los em duas pétalas. Insira cantos do tamanho apropriado, um dentro do outro. Lembre-se de deixar 5 a 7 mm da borda.
5. Una as duas metades usando as bordas cortadas.

Borboleta de maçã

Como recortar uma borboleta de uma maçã:

1. Para começar, corte um gomo de uma fruta grande e firme, correspondente a cerca de um terço do seu volume. Certifique-se de incluir o caroço e o talo ao cortar.
2. Remova toda a parte interna da porção resultante, deixando apenas um canto com aproximadamente 3 a 5 mm de espessura.
3. Corte as asas na extremidade e divida o caule da maçã em duas partes, formando as antenas.
4. Pronto, sua borboleta está pronta para servir.

Cisne gracioso

Não é tão difícil criar um belo cisne a partir de maçãs:

1. Selecione uma maçã firme, grande e com o formato correto.
2. Corte ao meio.
3. Corte cada metade em mais duas partes, de forma a obter 4 fatias idênticas.
4. Remova o núcleo.
5. Pegue um quarto da maçã e coloque-o com a parte cortada para baixo, a 5 mm da borda. Agora, faça um corte longitudinal de 90 graus. Tenha cuidado para não cortar a maçã completamente com a faca.
6. Vire a fatia e faça um corte semelhante do outro lado. Você terá agora uma fatia menor. Retire-a do seu quarto de moeda.
7. Repita essa sequência de ações com uma nova moeda.
8. Como resultado, você deverá ter quatro pedaços idênticos (se a maçã for grande, talvez mais).
9. Agora, comece a montar as peças finalizadas. Pegue a peça maior e coloque a segunda peça sobre ela, deslocando-a cerca de 10 mm das bordas da primeira.
10. Coloque a terceira e a quarta peças exatamente como as anteriores, ou seja, com um pequeno deslocamento. Esta será a primeira asa do cisne.
11. A segunda asa da ave é feita da mesma maneira.
12. As fatias prontas devem ser regadas com suco de limão ou lima e cuidadosamente dispostas em um prato.
13. Do pedaço restante, recorte um pescoço (uma tira arqueada de 5 mm de largura) e insira-o entre as asas.

As asas do cisne são cortadas usando a técnica de "pétala" discutida acima, então você sempre pode transformar pétalas de maçã em um pássaro elegante ou, por exemplo, em uma estrela espetacular.

Árvore de Natal de maçã

Uma árvore de Natal esculpida em maçãs será uma delícia especial tanto para crianças quanto para adultos durante a época natalina. É uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva de Natal ou Ano Novo.

1. Reúna várias maçãs grandes e firmes (de preferência de cores diferentes), uvas, uma cenoura comprida e alguns palitos de dente. Lave bem todas as frutas e verduras e seque-as completamente.
2. Corte as maçãs em cubos. Cada cubo deve ter entre 10 e 15 mm de espessura. Regue as fatias com suco de limão.
3. Retire os talos das uvas.
4. Comece a montar a base da futura árvore de Natal: corte a parte inferior de uma maçã grande para que ela fique estável.
5. Insira palitos de dente na parte inferior da cenoura e use-os para prendê-la à base da maçã. Essa será a haste.
6. Agora, espete os cubos de maçã e as uvas em palitos de dente. Alterne as cores das frutas para criar um arranjo vibrante.
7. Espete os espetos de frutas resultantes na base da sua árvore e, em seguida, vá subindo gradualmente da mesma maneira até o topo do tronco da árvore.
8. Pronto, sua árvore frutífera está pronta, você já pode servir os frutos à mesa.

Até mesmo o prato mais simples pode ser preparado ou apresentado de uma forma que rivalize com as obras-primas culinárias mais requintadas do mundo. Por exemplo, você pode fatiar uma maçã comum em forma de flor, cisne ou estrela, criar uma composição complexa adicionando outras frutas e transformá-la em algo incrível e inusitado. O segredo é a sua imaginação e seguir algumas diretrizes simples.