Secagem de maçãs em desidratador elétrico: corte, temperatura e tempo.

Preocupadas em fortalecer o sistema imunológico durante o inverno, as pessoas aprenderam a conservar frutas e verduras para consumo futuro. Buscando preservar o máximo possível de nutrientes e vitaminas, os consumidores recorrem a diversos métodos de conservação, e os eletrodomésticos são grandes aliados nesse processo. Este artigo abordará os desidratadores elétricos e como produzir grandes quantidades de uma iguaria de inverno muito apreciada: maçãs desidratadas, de forma rápida e eficiente.

Preparando maçãs para secagem em um secador elétrico

Donas de casa experientes sabem que, para obter um produto nutritivo e saudável, é preciso conhecer alguns truques. Até as tarefas mais simples têm suas nuances. Secar maçãs em um desidratador elétrico doméstico não é exceção. A seleção correta da matéria-prima, a temperatura ideal e o tempo de secagem garantem maçãs desidratadas de alta qualidade, ricas em vitaminas, micronutrientes e macronutrientes.

Quais frutas são as melhores para escolher?

Qualquer variedade de maçã é adequada para secar em um desidratador elétrico. No entanto, cozinheiros caseiros experientes costumam preferir... variedades de outono doces e azedasAs variedades Antonovka, Aport e Pepin se caracterizam não apenas pelo sabor agradável, mas também pelo alto teor de matéria seca da polpa. É essa última característica que garante que, após a secagem, os gomos da fruta conservem sua forma, sabor e aroma, tornando-as a escolha perfeita para uma fruta perfeita. secagem Possui uma aparência atraente.

No caso das maçãs doces de verão, a evaporação do açúcar torna a secagem menos atrativa e resulta na perda do sabor. As variedades de inverno também podem ser processadas em um desidratador elétrico, mas a obtenção do produto final exige mais tempo e energia, pois a polpa densa e firme da fruta demora mais a suportar altas temperaturas.

Após a seleção da variedade, inicia-se o processo de seleção das frutas. Dá-se preferência às maçãs maduras, de tamanho médio a grande, pois são mais fáceis de fatiar. Pequenos danos na casca e furos superficiais de insetos são removidos com uma faca, e as frutas restantes são utilizadas para secagem.

Como cortar maçãs para secar

As frutas selecionadas são lavadas e secas cuidadosamente antes de serem cortadas. Um dispositivo especial é usado para remover o núcleo. Como alternativa, corte a maçã em quatro partes usando uma faca afiada. Em seguida, fatie a fruta em formatos variados. A espessura recomendada para as fatias é de 5 a 7 mm.

Algumas donas de casa descascam as maçãs antes de secá-las, pois a casca fica muito dura depois de seca. No entanto, considerando que a casca contém a maior parte das vitaminas, nutricionistas recomendam não descascar as maçãs antes de secá-las. A exceção são pequenas imperfeições, que podem ser removidas com uma faca afiada.

Temperatura e hora

As fatias de maçã preparadas são dispostas em uma camada fina sobre as peneiras de um desidratador elétrico.

A secadora elétrica está configurada para uma temperatura de 65 a 70 °C.Periodicamente (a cada 2 horas), troque as bandejas para garantir um cozimento uniforme. 8 a 10 horasO tempo de cozimento é determinado por diversos fatores: a suculência da matéria-prima, a espessura das fatias e o modelo do desidratador. Portanto, o tempo ideal de cozimento pode ser determinado por tentativa e erro em cada caso específico.

Como escolher o modo de secagem de maçãs em um desidratador elétrico

A maioria dos desidratadores elétricos domésticos está equipada com um controlador de temperatura que permite selecionar a temperatura ideal. Por exemplo, para desidratar maçãs. A temperatura ideal é considerada entre 65 e 75 °C.É nessa temperatura que ocorre um efeito térmico semelhante à secagem natural, permitindo que a fruta retenha todos os seus componentes benéficos.

A secagem a temperaturas mais elevadas (+100… +110 °C) também é possível. Demora muito menos tempo, mas o produto final terá uma qualidade diferente: as fatias de maçã adquirirão uma cor escura e crocante, e o sabor e propriedades úteis pode mudar em uma direção negativa.

Caso o secador elétrico não possua um controlador de temperatura, recomenda-se utilizar as indicações em forma de imagens localizadas no aparelho e selecionar a posição do controlador que corresponda à imagem da fruta, em particular, maçãs.

Como secar maçãs em um desidratador elétrico: instruções passo a passo

A sequência de ações recomendada para secar maçãs em um desidratador elétrico doméstico é a seguinte:

1. Selecione frutas de tamanho médio, sem podridão ou defeitos significativos na casca.
2. Os frutos são lavados em água corrente e secos, depois os caroços são removidos juntamente com as vagens de sementes.
3. As maçãs são cortadas em fatias (círculos) de espessura igual, aproximadamente meio centímetro.
4. Coloque as fatias nas bandejas de secagem em uma única camada, de forma que não fiquem muito próximas umas das outras.
5. Os paletes cheios são colocados na secadora.
6. Selecione e configure o modo de temperatura, bem como o temporizador (se houver).
7. Durante o funcionamento da secadora, as bandejas superior e inferior são trocadas periodicamente, colocando as maçãs mais leves na parte inferior do aparelho.
8. A prontidão da fruta seca é verificada com base em sua aparência e na condição da polpa (nenhum suco deve ser liberado).
9. Após a secagem completa, a tampa do aparelho é aberta e as bandejas são esvaziadas das fatias de maçã.
10. Deixe as frutas secas esfriarem e, em seguida, transfira-as para recipientes de vidro ou sacos de tecido natural.
11. Guarde a peça em local seco, escuro e fresco.

Secar maçãs em um desidratador elétrico é um método rápido e eficiente de conservação, permitindo criar um estoque significativo desse produto saudável em pouco tempo. Além disso, esse método é ecológico e seguro para o consumo humano, pois todas as vitaminas e nutrientes presentes nas maçãs são preservados após o processamento. Seguindo as recomendações acima, você não só preparará, como também conservará as maçãs secas até a próxima temporada de frutas frescas.