Como fermentar folhas de maçã para fazer chá
As folhas da macieira são um verdadeiro tesouro de minerais, óleos essenciais, micro e macroelementos. Mas como você pode maximizar esses benefícios? seco Muita gente conhece ervas para chá, mas você sabe o que é fermentação? Vamos descobrir!
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É necessário fermentar as folhas da macieira? E por quê?
A folha de macieira é ideal para fazer decocções, infusões e chás. Embora não seja tão popular quanto o chá preto ou o chá verde, se você aprender a prepará-la por meio da fermentação, ficará surpreso com o seu novo sabor. Mas não é só o sabor — ela tem um lado positivo.
Apenas 100 gramas de folhas de maçã contêm impressionantes 400 mg de vitamina C, um dos micronutrientes mais importantes que ajuda a pessoa a cicatrizar queimaduras e feridas, fortalecer gengivas e capilares, produzir anticorpos e melhorar a absorção de cálcio pelo organismo.
Além da vitamina C, as folhas contêm fósforo, manganês, cobre, alumínio, zinco e molibdênio. ferroAlém de conter aminoácidos valiosos (saponinas, cumarinas, fitoncidas, flavonoides, ácidos aspártico e glutâmico) e antioxidantes (que combatem ativamente as células cancerígenas e o envelhecimento precoce), as folhas, quando adicionadas ao chá, são mais eficazes do que comprimidos no combate a resfriados e à melancolia do outono.
Qual a diferença entre fermentação e secagem?
As folhas fermentadas não só duram mais tempo, como também apresentam um aroma e uma cor mais intensos quando usadas em infusões. No entanto, este processo tem uma desvantagem: a duração da fermentação. O processo pode levar vários dias, ao contrário da secagem, que requer apenas espalhar as folhas e agitá-las ocasionalmente.
As matérias-primas fermentadas são muito mais ricas em probióticos (bactérias saudáveis), que têm um efeito positivo no sistema imunológico e no sistema digestivo humanos.
Como fermentar folhas de maçã para fazer chá em casa com instruções passo a passo
A melhor época para colher as folhas para fermentação é na primavera: logo após o término da floração e quando os botões começam a se formar. Nesse momento, as folhas estão tenras e suculentas. Folhas saudáveis e sem danos são ideais para o processamento. Os pecíolos devem ser removidos imediatamente.
Como secar folhas de macieira
- O material recolhido é colocado numa superfície limpa, coberto com gaze limpa ou um pedaço de pano de algodão leve e deixado a secar durante várias horas (4–6) na sala.
- As folhas são então picadas e colocadas em frascos ou recipientes de vidro revestidos com uma espessa camada de esmalte. Coloque-os em um local aquecido, seja em um ambiente interno ou externo (o local não importa, desde que a temperatura esteja entre 25 e 27 graus Celsius).
- Se você deixar os potes do lado de fora, cubra os furos com gaze para protegê-los da poeira e das moscas.
A fermentação continuará por vários dias: até que as folhas mudem de verde para castanho-dourado e o aroma ácido se transforme em mel.
Depois disso, as folhas podem ser secas em uma secadora elétrica (a 45 graus Celsius) ou ao ar livre, sob um abrigo. Vire as folhas periodicamente.
Como congelar folhas de macieira
- Folhas limpas e secas são colocadas em um saco plástico, o saco é amarrado firmemente e colocado no parapeito da janela, mais perto do sol.
- Sobre noite O saco é escondido no congelador. Isso é feito por 3 dias e 2 noites seguidas.
- Em seguida, as folhas são torcidas em um moedor de carne e secas em bandejas.
As folhas maduras ficam marrons, mas não perdem o aroma.
Como armazenar folhas de maçã fermentadas
As folhas preparadas podem ser armazenadas por até um ano em local seco e escuro. Um recipiente adequado é um frasco de vidro com tampa hermética.
Receita de chá de folhas de maçã fermentadas
As folhas fermentadas são preparadas da mesma forma que o chá comum. Podem ser misturadas com outras ervas secas, frutos silvestres e folhas. Aqui estão algumas receitas:
- 10 partes de folhas de morango, 4 partes de folhas de maçã e 2 partes de hortelã e erva-de-são-joão. Despeje água fervente (200 ml) sobre uma colher grande da mistura e deixe em infusão por 10 minutos.
- Coloque uma colher de chá de hortelã seca e duas colheres de chá de folhas de maçã em uma xícara de água fervente e deixe em infusão, com a xícara tampada, por 10 minutos. Este chá não só sacia a sede, como também auxilia o funcionamento do sistema gastrointestinal e possui propriedades anti-inflamatórias.
Misture partes iguais de folhas de maçã e folhas de tomilho secas e deixe em infusão em água fervente. O consumo regular desta bebida ajuda a combater a anemia. - Despeje duas xícaras de água fervente sobre algumas colheres de sopa de framboesas e a mesma quantidade de folhas de maçã. Deixe em infusão em uma garrafa térmica por cerca de 6 a 8 horas. Esta bebida é excelente para resfriados: aumenta a transpiração, reduz a febre e tem efeito regenerador.
Pessoas diagnosticadas com tromboflebite, que sofrem de constipação crônica e aquelas com coagulação sanguínea aumentada devem consumir chá de folha de maçã com cautela. O mesmo se aplica a outras condições. mulheres grávidas e mulheres que amamentam. O ideal é consultar um médico primeiro.
Conclusão
O chá feito com folhas de maçã fermentadas é muito mais saboroso, aromático e visualmente atraente do que o chá feito com folhas secas. Por isso, recomendamos que você dê um tempo do seu chá preto ou verde habitual e experimente algo novo.
