Uscarea merelor într-un uscător electric: feliere, temperatură și timp

Preocupați de întărirea sistemului imunitar în timpul sezonului rece, oamenii au învățat să conserve fructele și legumele pentru utilizare viitoare. Încercând să păstreze cât mai mulți nutrienți și vitamine, proprietarii de case recurg la diverse metode de conservare, iar electrocasnicele îi ajută. Acest articol va discuta despre deshidratoarele electrice și despre cum să produci rapid și eficient cantități mari dintr-o delicatesă îndrăgită de iarnă: merele uscate.

Pregătirea merelor pentru uscare într-un uscător electric

Gospodinele experimentate știu că pentru a obține un produs nutritiv și sănătos, este util să cunoască câteva trucuri. Chiar și cele mai simple sarcini au propriile nuanțe. Uscarea merelor într-un deshidrator electric de uz casnic nu face excepție. Selecția corectă a materiilor prime, temperatura optimă și timpul de uscare garantează mere uscate de înaltă calitate, bogate în vitamine, micro- și macronutrienți.

Ce fructe este cel mai bine de ales?

Orice soi de mere este potrivit pentru uscarea într-un deshidrator electric. Cu toate acestea, bucătarii amatori experimentați preferă adesea soiuri dulci-acrișoare de toamnăAntonovka, Aport și Pepin se caracterizează nu doar prin gustul lor plăcut, ci și prin conținutul ridicat de substanță uscată al pulpei lor. Această ultimă caracteristică asigură că, după uscare, segmentele de fructe își păstrează forma, aroma și savoarea, ceea ce le face alegerea perfectă pentru un fruct desăvârșit. uscare are un aspect atractiv.

În ceea ce privește merele dulci de vară, evaporarea zahărului face ca uscarea să fie mai puțin atrăgătoare și își pierd aroma. Soiurile de iarnă pot fi procesate și într-un uscător electric, dar obținerea produsului finit necesită mai mult timp și energie, deoarece pulpa densă și fermă a fructului rezistă mai lent la temperaturi ridicate.

Odată ce soiul a fost selectat, începe procesul de selecție a fructelor. Se preferă merele coapte, de mărime medie spre mare, deoarece sunt mai ușor de feliat. Deteriorările minore ale cojii și găurile de vierme puțin adânci sunt îndepărtate cu un cuțit, iar fructele rămase sunt folosite pentru uscare.

Cum se taie merele pentru uscare

Fructele selectate sunt spălate și uscate bine înainte de tăiere. un dispozitiv special este folosit pentru a îndepărta miezul Alternativ, tăiați mărul în sferturi folosind un cuțit ascuțit. Apoi, feliați fructul în forme arbitrare. Grosimea recomandată a feliilor este de 5-7 mm.

Unele gospodine curăță merele în prealabil, deoarece coaja devine prea tare atunci când se usucă. Totuși, ținând cont de faptul că coaja conține cele mai multe vitamine, nutriționiștii recomandă să nu curățați merele înainte de uscare. Excepția o fac imperfecțiunile minore, care se îndepărtează cu un cuțit ascuțit.

Temperatura și timpul

Feliile de mere preparate sunt așezate pe sitele unui uscător electric într-un strat subțire.

Uscătorul electric este setat la o temperatură de 65 până la 70 °C, schimbând periodic (la fiecare 2 ore) tăvile pentru o gătire uniformă pe tot parcursul 8–10 oreTimpul de gătire este determinat de o serie de factori: suculența materiei prime, grosimea feliilor și modelul deshidratorului. Prin urmare, timpul optim de gătire poate fi determinat prin încercări și erori în fiecare caz specific.

Cum să alegi modul de uscare pentru mere într-un deshidrator electric

Majoritatea deshidratoarelor electrice de uz casnic sunt echipate cu un regulator de temperatură care vă permite să selectați setarea optimă de temperatură. De exemplu, pentru uscarea merelor Temperatura optimă este considerată a fi între 65 și 75 °CLa această temperatură are loc un efect termic similar uscării naturale, permițând fructului să își păstreze toate componentele benefice.

Uscarea la temperaturi mai ridicate (+100… +110 °C) este, de asemenea, posibilă. Durează mult mai puțin, dar produsul finit va fi calitativ diferit: feliile de mere vor căpăta o culoare închisă, crocantă, iar aroma și proprietăți utile se poate schimba într-o direcție negativă.

Dacă uscătorul electric nu este prevăzut cu un regulator de temperatură, se recomandă utilizarea instrucțiunilor sub formă de imagini amplasate pe corpul acestuia și selectarea poziției regulatorului care corespunde imaginii fructelor, în special a merelor.

Cum să usuci merele într-un deshidrator electric: instrucțiuni pas cu pas

Secvența de acțiuni recomandată pentru uscarea merelor într-un deshidrator electric de uz casnic:

1. Selectați fructe de mărime medie, fără putregai sau defecte semnificative ale pielii.
2. Fructele se spală sub jet de apă și se usucă, apoi miezurile se îndepărtează împreună cu păstăile de semințe.
3. Merele se taie în felii (cercuri) de grosime egală, de aproximativ jumătate de centimetru.
4. Așezați feliile pe tăvile de uscare într-un singur strat, astfel încât să nu fie strâns alăturate una de alta.
5. Paleții umpluți sunt plasați în uscător.
6. Selectați și setați modul de temperatură, precum și cronometrul (dacă există).
7. În timpul funcționării uscătorului, tăvile superioare și inferioare sunt schimbate periodic, merele mai ușoare plasându-se în partea de jos a unității.
8. Pregătirea fructelor uscate se verifică în funcție de aspectul și starea pulpei (nu se eliberează suc).
9. După ce uscarea este completă, se deschide capacul dispozitivului și se golesc tăvile de feliile de mere.
10. Lăsați fructele uscate să se răcească, apoi transferați-le în recipiente de sticlă sau în pungi din material textil natural.
11. Depozitați piesa de lucru într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Uscarea merelor într-un deshidrator electric este o metodă rapidă și eficientă de conservare, permițându-vă să creați o cantitate semnificativă din acest produs sănătos într-o perioadă scurtă de timp. În plus, această metodă este ecologică și sigură pentru oameni, deoarece toate vitaminele și nutrienții conținuți în mere sunt conservați complet după procesare. Respectarea recomandărilor de mai sus vă va ajuta nu numai să preparați, ci și să conservați merele uscate până la următorul sezon de fructe proaspete.