Cum și unde se păstrează merele uscate acasă
Toamna este anotimpul merelor aromate, ispititoare prin varietatea și aromele lor. Uneori este imposibil să le încerci pe toate, așa că păstrarea lor pentru iarnă sub formă uscată este o soluție excelentă. Mai mult, este un desert sănătos și delicios, ușor de savurat fără a-ți compromite silueta.
Conţinut
Ce soiuri de mere ar trebui să alegeți pentru uscare?
Se recomandă alegerea fructelor de mărime medie și mică pentru uscare. Cele mai mari se consumă cel mai bine imediat sau se folosesc proaspete în gătit. Acest lucru este mult mai eficient, deoarece uscarea merelor mai mari va produce mult mai multe deșeuri, ceea ce este foarte impracticabil.
Fructe cu cele mai atractive caracteristici:
- cutie mică pentru semințe;
- piele subțire.
Atunci când alegeți mere pentru uscare, ar trebui să luați în considerare și aroma lor și procentul de substanță uscată din pulpă. Un conținut ridicat de substanță uscată va duce la o cantitate mai mare de fructe uscate, iar primele vor conferi o aromă excelentă.
Merele dulci nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece produsul pe care îl produc este absolut lipsit de gust.
Cele mai bune soiuri de mere potrivite pentru procesul de uscare:
Acestea sunt soiuri dulci-acrișoare care se coc toamna. Soiuri târzii (de iarnă) fructe uscate Sunt extrem de rare. De obicei, se folosesc doar mere căzute de bună calitate. Cu toate acestea, merele de vară sunt adesea uscate, la fel ca merele sălbatice.
Cerințe de bază pentru uscarea corectă a merelor
Înainte de recoltare, merele selectate trebuie spălate temeinic și tăiate în formatul cel mai convenabil: felii, jumătăți sau panii. Apoi sunt pur și simplu puse la uscat. Rezultatul este un produs al uscării tradiționale.
Dulciurile gata preparate, indiferent de metoda de gătire, se întunecă semnificativ.
O metodă mai avansată pentru crearea fructelor uscate implică înmuierea prealabilă a fructelor zdrobite într-o soluție de sare de masă de 1%. Acest tratament nu durează mai mult de 5 minute. Acest proces permite fructelor uscate să își păstreze culoarea naturală deschisă.
Pentru a obține un produs și mai neutru, cu aspect natural, va ajuta fumigația merelor cu sulf timp de 10 minute. Înainte de consum, merele tratate astfel trebuie opărite cu apă clocotită.
Pe lângă înmuiere și fumigație, fructele selectate trebuie supuse următoarelor proceduri:
- îndepărtați păstăile de semințe;
- îndepărtați toate zonele deteriorate.
Urmează tăierea și direct uscareCele mai comune metode sunt:
- la soare;
- în cuptor;
- într-un uscător electric;
- în cuptorul cu microunde.
De asemenea, puteți lega merele feliate pe un fir și le puteți agăța pe un balcon bine ventilat, pe partea însorită.
Cum să păstrezi merele uscate acasă
Pentru a păstra covrigeii finiți, este important să alegeți recipientul potrivit pentru a vă asigura că produsul dulce și sănătos își păstrează proprietățile benefice. Sunt disponibile mai multe opțiuni, fiecare cu propriile avantaje, care vă vor ajuta să o alegeți pe cea mai bună.
În pungi
Merele uscate se păstrează bine și, cel mai important, pentru o perioadă lungă de timp, în pungi de material dens. Caracteristica principală a acestui material este capacitatea sa de a respira ușor și de a bloca razele solare dăunătoare.
Aceste pungi sunt foarte ușor de făcut acasă și pot fi reutilizate de mai multe ori. Uscarea în pungi este rezistentă la mucegai și umezeală.
În cutii
O altă opțiune accesibilă pentru depozitarea merelor uscate sunt cutiile de carton. Va trebui să le faceți niște găuri doar pentru a asigura circulația aerului. Utilizarea unor recipiente prea mari nu este recomandabilă, deoarece dacă dăunătorii infestează fructele uscate sau chiar o felie mucegăiește, întreaga recoltă se va strica rapid. mere uscate ar trebui servit în porții.
În pungi
Pungile de hârtie sunt o altă opțiune excelentă pentru depozitarea produselor uscate pe tot parcursul iernii fără probleme. Acest material oferă, de asemenea, o circulație excelentă a aerului și limitează expunerea la soare. Puteți face aceste pungi singuri din foi de hârtie nealbite.
În bănci
Fructele uscate pot fi depozitate și în borcane de sticlă cu capace de nailon. Cel mai bine este să depozitați aceste recipiente într-o pivniță. Singurul dezavantaj al acestei metode este lipsa circulației aerului, care poate duce la putrezire. Pentru a evita acest lucru, se recomandă căptușirea borcanului cu hârtie de-a lungul pereților și găurirea capacului.
Cât timp rezistă merele uscate?
Termenul de valabilitate al fructelor uscate depinde de o serie de factori, inclusiv umiditatea aerului, circulația aerului și protecția împotriva soarelui. Cu toate acestea, majoritatea acestor probleme pot fi rezolvate cu ușurință cu recipientele de depozitare potrivite. Merele uscate pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp, chiar și câțiva ani. Cu toate acestea, este cel mai bine să le folosiți înainte de următoarea recoltă, astfel încât să puteți pregăti un lot proaspăt din această delicatesă sănătoasă pentru iarna următoare.
Cum să protejezi merele uscate de dăunători
Una dintre cele mai mari probleme la depozitarea merelor uscate este infectarea produsului finit cu ciuperci de mucegai sau apariția insectelor dăunătoare.
De la molii
Dacă cămara ta, unde păstrezi alimentele uscate pentru iarnă, a fost atacată de molii alimentare, care au depus deja numeroase ouă, va trebui să scapi de majoritatea rezervelor tale de alimente. În această situație, cerealele, făina, boabele, pastele și alimentele uscate ar trebui aruncate. Dacă situația este mai puțin gravă, poți salva alimentele prin tratament termic. Golește feliile de mere din recipiente, selectează-le pe cele alterate și așează-le pe cele neinfestate pe o tavă de copt într-un singur strat. Apoi preîncălzește cuptorul la 60-70°C și usucă merele timp de aproximativ 30 de minute.
Larvele de molii alimentare nu tolerează nici temperaturile scăzute. Lăsați toate fructele uscate pe balcon timp de o jumătate de oră sau păstrați-le pe rafturile frigiderului timp de cel mult 24 de ore.
De la ciuperci și mucegai
Apariția mucegaiului indică faptul că deliciile sănătoase nu au fost depozitate corespunzător. Printre greșelile care duc la apariția acestuia se numără:
- plasarea în pungi de plastic;
- pătrunderea umidității în recipient;
- uscarea slabă a pieselor individuale.
Dacă apare mucegai, produsul trebuie îndepărtat complet. Calitatea sa nu poate fi restabilită prin congelare sau spălare. Consumul unor astfel de conserve poate fi dăunător sănătății.
De la alți dăunători
Multe insecte nu suportă absolut deloc anumite mirosuri care sunt perfect acceptabile pentru simțul olfactiv uman. Frunzele de dafin, florile de salcâm, oregano sau lavanda plasate în apropiere vor ajuta la prevenirea atacurilor dăunătorilor asupra merelor uscate. De asemenea, este o idee bună să plasați coji de citrice uscate în aceeași zonă.
Principalul lucru este să le păstrați separat și nu în recipiente cu fructe uscate, astfel încât acestea din urmă să nu se impregneze cu arome străine.
Merele uscate sunt bogate în nutrienți, conțin vitamine B, iod, magneziu, potasiu, fier, precum și pectină naturală. Procedurile adecvate de uscare și depozitare vor asigura posibilitatea de a prepara diverse feluri de mâncare din mere pentru o perioadă lungă de timp.
