Cum să fermentezi frunzele de măr pentru ceai
Frunzele de măr sunt o adevărată comoară de minerale, uleiuri esențiale, micro- și macroelemente. Dar cum poți maximiza beneficiile? uscat Mulți oameni știu despre plante pentru ceai, dar tu știi despre fermentație? Hai să aflăm!
Conţinut
Este necesar să fermentezi frunzele de măr și de ce?
Frunza de măr este potrivită pentru prepararea decocțiilor, infuziilor și ceaiurilor. Deși nu este la fel de populară ca ceaiul negru sau verde, dacă înveți cum să o prepari prin fermentație, vei fi surprinsă de noua sa aromă. Dar nu este vorba doar de aromă - are și o latură pozitivă.
Doar 100 de grame de frunze de măr conțin nu mai puțin de 400 mg de vitamina C, unul dintre cei mai importanți micronutrienți care ajută o persoană să vindece arsurile și rănile, să întărească gingiile și capilarele, să producă anticorpi și să îmbunătățească absorbția calciului în organism.
Pe lângă vitamina C, frunzele conțin fosfor, mangan, cupru, aluminiu, zinc, molibden, fier, precum și aminoacizi valoroși (saponine, cumarine, fitoncide, flavonoide, acizi aspartic și glutamic) și antioxidanți (care combat activ celulele canceroase și îmbătrânirea prematură). Adăugate în ceai, frunzele sunt mai eficiente decât pastilele în combaterea răcelilor și a depresiei de toamnă.
Care este diferența dintre fermentare și uscare?
Frunzele fermentate nu numai că rezistă mai mult, dar au și o aromă și o culoare mai bogate după preparare. Există însă un dezavantaj al acestui proces: durata fermentației. Procesul poate dura câteva zile, spre deosebire de uscare, care necesită pur și simplu întinderea frunzelor și agitarea lor ocazională.
Materiile prime fermentate sunt mult mai bogate în probiotice (bacterii sănătoase), care au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman și a sistemului digestiv.
Cum să fermentezi frunzele de măr pentru ceai acasă cu instrucțiuni pas cu pas
Cel mai bun moment pentru recoltarea frunzelor pentru fermentație este primăvara: imediat după ce pomii au terminat de înflorit și mugurii abia încep să se formeze. În acest moment, lamelele frunzelor sunt fragede și pline de sucuri. Frunzele sănătoase, nedeteriorate, sunt potrivite pentru procesare. Pețiolii se îndepărtează imediat.
Cum se usucă frunzele de măr
- Materialul colectat se așează pe o suprafață curată, se acoperă cu un tifon curat sau cu o bucată de pânză ușoară de bumbac și se lasă să se usuce timp de câteva ore (4-6) în cameră.
- Frunzele sunt apoi tocate mărunt și puse în borcane sau recipiente de sticlă acoperite cu un strat gros de email. Se așează într-o cameră caldă sau afară (nu contează unde, atâta timp cât temperatura este între 25 și 27 de grade Celsius).
- Dacă lăsați borcanele afară, acoperiți găurile cu tifon pentru a le proteja de praf și muște.
Fermentația va continua timp de câteva zile: până când frunzele își schimbă culoarea din verde în maro auriu, iar aroma acrișoară se transformă în miere.
După aceasta, frunzele pot fi uscate fie într-un uscător electric (la 45 de grade Celsius), fie în aer liber, sub un adăpost. Întoarceți frunzele periodic.
Cum să congelezi frunzele de măr
- Frunzele curate și uscate sunt turnate într-o pungă de plastic, punga este legată strâns și așezată pe pervazul ferestrei - mai aproape de soare.
- Pe noapte Punga este ascunsă în congelator. Acest lucru se face timp de 3 zile și 2 nopți la rând.
- Apoi frunzele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și uscate pe tăvi.
Frunzele finite devin maronii, dar nu își pierd aroma.
Cum se păstrează frunzele de măr fermentate
Frunzele preparate pot fi păstrate până la un an într-un loc uscat și întunecat. Un recipient potrivit este un borcan de sticlă cu capac etanș.
Rețetă de ceai din frunze de măr fermentat
Frunzele fermentate se prepară în același mod ca ceaiul obișnuit. Pot fi amestecate cu alte ierburi uscate, fructe de pădure și frunze. Iată câteva rețete:
- 10 părți de frunze de căpșuni, 4 părți de frunze de măr și câte 2 părți de mentă și câte 2 părți de sunătoare. Turnați apă clocotită (200 ml) peste o lingură mare de amestec și lăsați la infuzat timp de 10 minute.
- Puneți o linguriță de mentă uscată și două lingurițe de frunze de măr într-o cană cu apă clocotită și lăsați la infuzat, acoperit, timp de 10 minute. Acest ceai nu numai că potolește setea, dar susține și funcția gastrointestinală și are proprietăți antiinflamatorii.
Se amestecă părți egale de frunze de măr și frunze uscate de cimbru și se pun la infuzat în apă clocotită. Consumul regulat al acestei băuturi ajută la combaterea anemiei. - Turnați două căni de apă clocotită peste câteva linguri de zmeură și aceeași cantitate de frunze de măr. Lăsați la infuzat într-un termos timp de aproximativ 6-8 ore. Această băutură este excelentă pentru răceli: crește transpirația, reduce febra și are un efect regenerant.
Persoanele diagnosticate cu tromboflebită, care suferă de constipație cronică și cele cu creștere a coagulării sângelui ar trebui să bea ceai din frunze de măr cu precauție. Același lucru este valabil și pentru femei însărcinate și femeile care alăptează. Cel mai bine este să consultați mai întâi un medic.
Concluzie
Ceaiul preparat din frunze fermentate de măr este mult mai gustos, mai aromat și mai plăcut ochiului decât ceaiul preparat din frunze uscate. Așadar, vă recomandăm să luați o pauză de la ceaiul negru sau verde obișnuit și să încercați ceva nou.
