Ako si doma vyrobiť jablkový pektín: Podrobný recept a užitočné tipy

Pektín je rastlinná látka nachádzajúca sa v ovocí, zelenine, koreňovej zelenine a niektorých riasach. Jablká sú obzvlášť bohaté na tento štrukturálny prvok ovocného tkaniva, ktorý je zodpovedný za odolnosť voči suchu a predlžuje trvanlivosť. Toto ovocie je hlavným zdrojom pektínu.

Prečo si doma vyrábať jablčný pektín?

Jablkový pektín si môžete vyrobiť doma, najmä preto, že tento prírodný prvok je pre ľudské telo veľmi prospešný. Podporuje čistenie, obnovuje stratenú energiu, zvyšuje silu a dokonca pomáha v boji proti nadváhe.

Zvláštnou hodnotou pektínu je, že dokáže stabilizovať metabolizmus v ľudskom tele.

Čo je užitočné?

Pektín je v podstate rozpustná vláknina nachádzajúca sa v dužine a šupke jabĺk. Keď je vystavený vode, zmení sa na gél – obľúbené prostredie pre prospešné baktérie v ľudskom tele. Tieto baktérie ho používajú ako prebiotický zdroj potravy, absorbujú pektín a produkujú prospešné látky, ktoré po vstrebaní do krvného obehu majú priaznivý účinok na... zdravie Jeho „hostiteľ“, pektín, nie je prakticky absorbovaný tráviacim systémom tela. Prechádza črevami spolu s inými potravinami a absorbuje škodlivé látky a cholesterol, ktoré sa potom spolu s ním z tela vylučujú.

Výhody jablčnej vlákniny sú nasledovné:

• zlepšenie trávenia, optimalizácia črevného prostredia, prevencia kolitídy, zápchy, hnačky, syndrómu dráždivého čreva;
• spomalenie vstrebávania cukru a tukov, čo vedie k zníženiu hladiny glukózy v krvi;
• zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych patológií;
• úprava krvného tlaku;
• zníženie rizika vzniku rakoviny hrubého čreva;
• stimulácia prirodzených procesov v tele, ktoré podporujú chudnutie nadváha;
• viazanie a odstraňovanie ťažkých kovov a toxínov;
• zníženie negatívnych účinkov spôsobených vystavením žiareniu;
• prirodzené čistenie pokožky, zbavenie epidermy papilómov, pupienkov, bradavíc, akné.

Pektín sa môže užívať aj pri ochoreniach kĺbov, cukrovke cukrovka, po operáciách alebo popáleniny (na urýchlenie regenerácie tkanív), v prítomnosti žlčových kameňov a toxikózy.

Táto prospešná látka je často súčasťou stravy ľudí žijúcich v znečistenom prostredí.

Ako sa to dá uplatniť?

V medicíne sa pektín používa na prípravu fyziologicky aktívnych liekov. Tento štrukturálny prvok ovocia sa tiež používa na výrobu ľahko rozpustných kapsúl pre sypké lieky. V cukrárskom priemysle je hlavnou zložkou marshmallow, marmelády, zmrzliny, želé, džúsových nápojov a náplní do koláčov a cukríkov.

Pektín funguje ako zahusťovadlo, stabilizátor a želírujúca látka.

Používa sa aj na prípravu:

Produkt pripravený na konzumáciu je možné kúpiť v supermarkete alebo si ho pripraviť doma. Domáca príprava je pre domácich kuchárov oveľa výhodnejšia, pretože poskytuje úplnú istotu v ekologickosti a vysokej kvalite hotového výrobku. Je tiež známe, že pektín získaný priemyselným spracovaním je výsledkom nebezpečných chemických reakcií, ktoré môžu viesť k prítomnosti cudzích nečistôt v konečnom produkte.

Recept na prípravu tejto látky je veľmi jednoduchý.

Ako si doma vyrobiť jablčný pektín

Doma sa pektín najľahšie extrahuje z jabĺk, pretože tieto plody majú sypkú štruktúru, a preto sa ľahko tepelne upravujú. Okrem toho sú lacné a dostupné takmer každému.

Nasledujúce odrody jabĺk sa vyznačujú najvyšším obsahom pektínu:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Kórea;
• Červená lahodná.

Lesklé, žiarivé a krásne ovocie zahraničného pôvodu zakúpené v supermarkete nielenže neprinesie telu žiadny úžitok, ale bude mať aj predvídateľne negatívny vplyv na ľudské zdravie.

Naučme sa, ako si pektín pripraviť sami.

Zloženie:

• 1 kg jabĺk;
• 120 ml vody.

Recept krok za krokom:

1. Plody sa dôkladne umyjú a nechajú sa na kuchynskej utierke, kým zvyšná tekutina úplne nevyschne.
2. Každé ovocie sa nakrája na 6-8 plátkov.
3. Nie je potrebné čistiť semenné struky a šupky.
4. Pripravené suroviny sa prenesú do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom.
5. Zalejte vodou, postavte na sporák a priveďte do stavu bieleho vriaceho vody, keď je tekutina úplne presiaknutá bielymi bublinkami, ale ešte nevrie ako prameň.
6. Znížte teplotu a jablká varte na miernom ohni 25 – 30 minút za pravidelného miešania.
7. Odstráňte nádobu z ohňa a nechajte suroviny prirodzene vychladnúť.
8. Na druhú panvicu sa pripevní nylonové sito a uvarené ovocie sa doň prenesie.
9. Počkajte, kým všetka jablková šťava odtečie do pripravenej nádoby. Práve tam sa nachádza pektín.
10. Aby sa získala najčistejšia látka, panvica s tekutinou sa prenesie do rúry predhriatej na 100 stupňov a nechá sa tam až 6 hodín, kým sa všetka voda neodparí a šťava nekryštalizuje na hnedý prášok, ktorý vyzerá ako práškový cukor.

Pektín sa môže používať so šťavou v rôznych jedlách. Trvanlivosť tejto zdravej tekutiny môžete predĺžiť jej uzavretím v sterilizovaných pohároch, kým je horúca. Produkt skladujte na chladnom mieste a po úplnom vychladnutí ho preneste do mrazničky. Môžete ho tiež naliať do foriem a vložiť do mrazničky. Pektín sa v tejto forme môže skladovať až jeden rok.