Sušenje jabolk v električnem sušilniku: rezanje, temperatura in čas
Ker so ljudje zaskrbljeni zaradi krepitve imunskega sistema v hladnem obdobju, so se naučili konzervirati sadje in zelenjavo za prihodnjo uporabo. Lastniki domov se zatekajo k različnim metodam konzerviranja, da bi ohranili čim več hranil in vitaminov, pri čemer jim pomagajo gospodinjski aparati. Ta članek bo obravnaval električne dehidratorje in kako hitro in učinkovito pridelati velike količine priljubljene zimske poslastice: posušenih jabolk.
Vsebina
Priprava jabolk za sušenje v električnem sušilniku
Izkušene gospodinje vedo, da je za dosego hranljivega in zdravega izdelka koristno poznati nekaj trikov. Tudi najpreprostejša opravila imajo svoje nianse. Sušenje jabolk v gospodinjskem električnem dehidratorju ni izjema. Pravilna izbira surovin, optimalna temperatura in čas sušenja zagotavljajo visokokakovostna posušena jabolka, bogata z vitamini, mikro- in makrohranili.
Katero sadje je najbolje izbrati?
Za sušenje v električnem dehidratorju je primerna katera koli sorta jabolk. Vendar pa izkušeni domači kuharji pogosto raje izberejo sladko-kisle jesenske sorteAntonovka, Aport in Pepin se ne odlikujejo le po prijetnem okusu, temveč tudi po visoki vsebnosti suhe snovi v pulpi. Prav ta slednja lastnost zagotavlja, da po sušenju plodovi ohranijo svojo obliko, okus in aromo, zaradi česar so odlična izbira za popolno sadje. sušenje ima privlačen videz.
Pri sladkih poletnih jabolkih izhlapevanje sladkorja zmanjša privlačnost sušenja in izgubi okus. Zimske sorte se lahko predelujejo tudi v električnem sušilniku, vendar pridobitev končnega izdelka zahteva več časa in energije, saj gosto, čvrsto meso sadeža počasneje prenese visoke temperature.
Za sušenje izberite zimska jabolka, ki so sama padla z drevesa in nimajo večjih mehanskih poškodb.
Ko je sorta izbrana, se začne postopek izbire plodov. Prednost imajo zrela, srednje velika do velika jabolka, saj jih je lažje rezati. Manjše poškodbe kožice in plitve luknje se odstranijo z nožem, preostali plodovi pa se posušijo.
Jabolka z znaki gnilobe, globokimi črvotinami in znatnimi mehanskimi poškodbami niso priporočljiva za zimsko skladiščenje.
Kako rezati jabolka za sušenje
Izbrano sadje pred rezanjem temeljito operemo in posušimo. Za odstranitev jedra se uporablja posebna naprava Lahko pa jabolko z ostrim nožem narežete na četrtine. Nato sadje narežite na poljubne oblike. Priporočena debelina rezin je 5–7 mm.
Pretanke rezine se bodo pod vročino izsušile in spremenile v film brez okusa. Sušenje debelih rezin traja dolgo in porabi veliko elektrike.
Nekatere gospodinje jabolka predhodno olupijo, saj lupina po sušenju postane pretrda. Vendar pa nutricionisti svetujejo, da jabolk pred sušenjem ne lupite, saj lupina vsebuje največ vitaminov. Izjema so manjše nepravilnosti, ki jih odstranimo z ostrim nožem.
Temperatura in čas
Pripravljene rezine jabolk položimo na sita električnega sušilnika v eni tanki plasti.
Jabolk ni priporočljivo preveč tesno pakirati, sicer bo moten prosti pretok vročega zraka med njimi, kar bo povzročilo kršitev tehnologije in morebitno kvarjenje izdelka.
Električni sušilnik je nastavljen na temperaturo od 65 do 70 °C., občasno (vsaki 2 uri) menjajte pladnje za enakomerno kuhanje po celotni površini 8–10 urČas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov: sočnosti surovine, debeline rezin in modela dehidratorja. Zato je optimalni čas kuhanja mogoče določiti s poskusi in napakami v vsakem posameznem primeru.
Kako izbrati način sušenja jabolk v električnem dehidratorju
Večina gospodinjskih električnih dehidratorjev je opremljenih s temperaturnim regulatorjem, ki omogoča izbiro optimalne nastavitve temperature. Na primer za sušenje jabolk Najbolj optimalna temperatura velja med 65 in 75 °CPri tej temperaturi se pojavi toplotni učinek, podoben naravnemu sušenju, ki omogoča, da sadje ohrani vse svoje koristne sestavine.
Možno je tudi sušenje pri višjih temperaturah (+100… +110 °C). Traja veliko manj časa, vendar bo končni izdelek kakovostno drugačen: rezine jabolk bodo dobile temno, hrustljavo barvo, okus in koristne lastnosti se lahko spremeni v negativno smer.
Če zasnova električnega sušilnika ne vključuje regulatorja temperature, je priporočljivo uporabiti navodila v obliki slik, ki se nahajajo na njegovem ohišju, in izbrati položaj regulatorja, ki ustreza sliki sadja, zlasti jabolk.
Kako sušiti jabolka v električnem dehidratorju: navodila po korakih
Priporočeno zaporedje korakov za sušenje jabolk v gospodinjskem električnem dehidratorju:
- Izberite srednje velike plodove brez gnilobe ali večjih poškodb kožice.
- Plodove operemo pod tekočo vodo in posušimo, nato pa odstranimo jedra skupaj s semenskimi stroki.
- Jabolka narežemo na rezine (kroge) enake debeline, približno pol centimetra.
- Rezine položite na sušilne pladnje v eni plasti, tako da niso tesno druga ob drugi.
- Napolnjene palete se položijo v sušilnik.
- Izberite in nastavite temperaturni način ter časovnik (če obstaja).
- Med delovanjem sušilnika se zgornji in spodnji pladenj občasno zamenjata, pri čemer se lažja jabolka postavijo na dno enote.
- Pripravljenost suhega sadja se preveri glede na njegov videz in stanje pulpe (sok se ne sprošča).
- Ko je sušenje končano, se pokrov naprave odpre in pladnji se izpraznijo jabolčne rezine.
- Suho sadje pustite, da se ohladi, nato pa ga preložite v steklene posode ali vrečke iz naravnega blaga.
- Obdelovanec shranjujte na suhem, temnem in hladnem mestu.
Sušenje jabolk v električnem dehidratorju je hiter in učinkovit način konzerviranja, ki vam omogoča, da v kratkem času ustvarite znatno zalogo tega zdravega proizvoda. Poleg tega je ta metoda okolju prijazna in varna za ljudi, saj se po predelavi v celoti ohranijo vsi vitamini in hranila, ki jih jabolka vsebujejo. Upoštevanje zgornjih priporočil vam bo pomagalo ne le pripraviti, ampak tudi shraniti posušena jabolka do naslednje sezone svežega sadja.
