Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici: Kako hitro pripraviti suho sadje za zimo
Eden najprimernejših načinov za pripravo jabolk za zimo je sušenje, ki ne zagotavlja le dolgoročnega shranjevanja pripravljenih sestavin, temveč ohrani tudi večino njihovih koristnih sestavin. Edina pomanjkljivost tega postopka je bila vedno njegov čas, vendar uporaba mikrovalovne pečice znatno pospeši postopek kuhanja.
Vsebina
Ali lahko jabolka posušim v mikrovalovni pečici?
Čeprav se ta metoda sušenja narezanih jabolk uporablja veliko manj pogosto kot obešanje surovine na prostem ali v pečici, je priprava zdrave in vitaminsko bogate sladice v mikrovalovni pečici povsem sprejemljiva.
Prednosti in slabosti
Suho sadje v mikrovalovni pečici ima več očitnih prednosti pred bolj tradicionalnimi metodami sezonskega konzerviranja. Te vključujejo:
- hitrost izvedbe;
- dostopnost;
- ni treba kupiti dodatne opreme;
- zmanjšanje stroškov dela.
Pomembna prednost uporabe mikrovalovne pečice doma za pripravo posušenih jabolk je odsotnost nastajanja toplote med predelavo surovin.
Vendar pa ima metoda tudi številne očitne pomanjkljivosti. In sicer:
- Če napačno izračunate čas in moč mikrovalovne pečice, lahko izdelek pokvarite;
- poraba velikih količin energije;
- majhna količina surovin, ki se predelujejo hkrati.
Glede kakovosti suhega sadja, pridobljenega z obdelavo v električni pečici, obstajajo nekateri pomisleki, saj vpliv ultra visokofrekvenčnih valov na naravo izhlapevanja tekočine iz pulpe še ni povsem razumljen.
Sodobne raziskave v celoti potrjujejo, da predelava jabolk na ta način ne naredi končnega izdelka škodljivega ali nevarnega za zdravje. Vendar pa lahko tako intenzivno segrevanje negativno vpliva na koristne sestavine pulpe.
Katera jabolka je najbolje izbrati?
Za suho sadje so primerne tako poletne kot jesenske sorte jabolk. Glavno merilo za izbiro jabolk je zrelost, vendar brez znakov prezrelosti. Popolna kakovost ni potrebna, saj lahko poškodovane ali črvive dele med pripravo preprosto odrežemo.
Za pripravo suhega sadja je dovoljeno uporabljati odpadlo sadje.
Za pridobitev suhega sadja z odličnim okusom je priporočljivo uporabljati sladko-kisle in kisle sorte jabolk, saj bodo le sladke dale blag izdelek. Povečana sočnost prav tako ni koristna za surovino, saj ta lastnost zmanjša volumen končnega izdelka. Nasprotno pa, več suhe snovi kot je v jabolčni pulpi, več suhega sadja boste dobili.
Pozno zoreče sorte jabolk je najbolje uživati sveže kot sušene. Imajo izjemno dolg rok trajanja in jih lahko uživate skoraj vso zimo.
Najboljši suhi fižol prihaja iz naslednjih sort:
- Spomin na Isajeva;
- Pipin;
- Slava zmagovalcem.
Divje meso je odlično tudi za sušenje.
Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici
Pred sušenjem v mikrovalovni pečici jabolka ustrezno pripravite. Jabolka operite in jih nato v eni plasti položite na brisačo, da se odvečna tekočina odcedi.
Voda na površini sadja bo le podaljšala postopek sušenja, kar bo povečalo porabo energije pri uporabi mikrovalovne pečice.
Jabolk ni treba lupiti, saj so zakladnica vitaminov in mineralov. Poleg tega lupina pomaga ohraniti celovitost suhega sadja in zagotavlja lep, estetsko privlačen videz. Obvezno preglejte sadje glede morebitnih poškodb in odstranite vse te dele. Priporočljivo je tudi, da sesekljano sadje namočite v lahki raztopini soli (ne več kot 10 g na 1 liter vode). To bo preprečilo potemnitev sadja med sušenjem, podaljšalo njegovo obstojnost in odgnalo žuželke, ki se želijo pogostiti z vašimi zalogami hrane. Čas namakanja ne sme biti daljši od 5 minut.
Namočeno sadje najprej ponovno posušimo in šele nato pošljemo v mikrovalovno pečico za glavno predelavo.
Kako rezati jabolka za sušenje
Ko so jabolka oprana, posušena in brez madežev, jih lahko začnete rezati. Razen če ste jih namočili v solni raztopini, ni priporočljivo pripravljati večjih porcij, kot jih lahko naenkrat postavite v mikrovalovno pečico. Potemnelo in preperelo meso bo imelo neprivlačen videz.
Jabolka za sušenje je treba narezati na rezine, ki niso tanjše od 3 mm, sicer boste dobili krekerje, ki niso primerni za uživanje.
Oblika in velikost koščkov jabolk nista pomembni in sta odvisni od osebnih preferenc. Ne pozabite odstraniti semen iz bodočega suhega sadja.
Kako dolgo naj se suši?
Glavno merilo pri sušenju jabolk je, da se rezina lahko upogne, vendar ne zlomi. Čas kuhanja v mikrovalovni pečici je neposredno odvisen od količine sadja, sočnosti sadja in debeline rezine.
V prvi fazi nastavite časovnik na 3 minute. To bo dovolj, da preprečite izsušitev sadja. Po izklopu pečice preverite pripravljenost sadja in glede na to, kako blizu je končni pripravljenosti, določite trajanje naslednje faze. Tudi ta ne sme presegati 3 minut.
Če so rezine jabolk po prvem tretmaju nekoliko izsušene, je priporočljivo, da nadaljnje cikle izvajate največ 30 sekund.
Pri kateri temperaturi
V mikrovalovni pečici ni mogoče nastaviti temperature; namesto tega je na voljo funkcija nadzora moči. Zato je za izbiro ustrezne nastavitve pomembno razumeti temperaturno območje, ki ga lahko sestavine dosežejo glede na nastavitev. Za kuhanje suhega sadja je priporočljivo uporabljati nastavitve, ki so le 1-2 stopnji višje od minimalne.
Medtem ko najvišja stopnja moči (800–1000 W) segreje hrano za približno 100 °C, jo nizka stopnja moči (100 W) segreje le za 15–20 °C. Večina domačih kuharjev raje nastavi moč na 200 W in nadzoruje postopek kuhanja s povečanjem časa izpostavljenosti valov.
